Rostet svinefilet med fiken- og chipotle-fyll
Oppskrift på ovnsbakt svinefilet fylt med fiken og chipotle, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og ideell for spesielle anledninger.
Om denne retten
Den rostet svinefileten med fiken- og chipotle-fyll er en smakseksplosjon som utforsker de rike, dyprige smakene fra Sør-Amerika. Det moderne møter det tradisjonelle i denne retten, som tar inspirasjon fra både meksikoanske og nordamerikanske smaker. Med sin saftige svinekjøtt, krydrede fylling og glaserte overflate, er dette en middag som garantert vil imponere dine gjester.
Ingredienser
- 1,2 dl tamarindpasta, utvannet i vann (valgfritt)
- 3,6 dl ferskpresset appelsinjuice
- 0,6 dl melasse
- 1 1/2 teskje chilipulver
- 1,2 dl riseddik
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 1/2 spiseskje hakket frisk basilikum
- 900 gram utenbenet svinefilet med fettkappen på
- 4,7 dl tørkede Black Mission-figener, renset og grovhakket
- 1 1/2 teskje hakket ristet hvitløk
- 1 teskje puré av chipotles i adobo
- 2 teskje hakket frisk timian
- 2 spiseskje hakket frisk flatbladet persille
- 1/4 teskje salt
- 2 spiseskje sitronolje eller 2 spiseskje ekstra virgin olivenolje med 2 teskje finrevet sitronskall
- 1 teskje sherry- eller balsamicoeddik
- 0,6 dl pinjekjerner, ristet
- Olivenolje til bruning
Ingredienser
- 1,2 dl tamarindpasta, utvannet i vann (valgfritt)
- 3,6 dl ferskpresset appelsinjuice
- 0,6 dl melasse
- 1 1/2 teskje chilipulver
- 1,2 dl riseddik
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 1/2 spiseskje hakket frisk basilikum
- 900 gram utenbenet svinefilet med fettkappen på
- 4,7 dl tørkede Black Mission-figener, renset og grovhakket
- 1 1/2 teskje hakket ristet hvitløk
- 1 teskje puré av chipotles i adobo
- 2 teskje hakket frisk timian
- 2 spiseskje hakket frisk flatbladet persille
- 1/4 teskje salt
- 2 spiseskje sitronolje eller 2 spiseskje ekstra virgin olivenolje med 2 teskje finrevet sitronskall
- 1 teskje sherry- eller balsamicoeddik
- 0,6 dl pinjekjerner, ristet
- Olivenolje til bruning
Fremgangsmåte
- 1For å lage marinaden: Bland sammen tamarindpastaen, hvis du bruker den, appelsinjuice, sirup, chilipulver, eddik, olje og basilikum. Hell marinaden over svinefileten i en grunn glassform, dekk til, og la den marinere over natten i kjøleskapet.
- 2For å lage fyllet: Plasser fiken, hvitløk og chipotlepure i en food processor og puls til det er semi-glatt. Overfør til en bolle og vend inn de resterende ingrediensene.
- 3For å forberede svinekjøttet: Ta svinefileten ut av marinaden, og spar marinaden. Tørk den godt. Skjær fileten langs med, og la det være igjen 1/2 tomme av kjøttet for å koble de to halvdelene sammen. Åpne fileten og dekk den med plastfolie. Bank lett med en kjøtthammer eller en tung panne til den er jevnt tykk, ca. 1/2 til 3/4 tomme. Fordel fyllet langs midten av fileten og brett den sammen. Bind fileten forsiktig med kjøttnor med 1-tommers mellomrom. Denne forberedelsen kan gjøres opptil 24 timer i forveien.
- 4Forvarm ovnen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit). Hell marinaden i en kjele og la den redusere på lav varme til den får en glasuraktig konsistens. Varm opp olivenoljen i en stekepanne på moderat varme og brun kjøttet. Overfør til en metallrist i en stekefat og stek i 40 til 50 minutter, eller til den indre temperaturen er 63 grader Celsius (145 grader Fahrenheit). Pensle svinekjøttet rikelig med glasuren de siste 5 minuttene av stekingen. La kjøttet hvile i ca. 5 minutter før du fjerner kjøttnøret. Skjær opp og server.
- 5Serveringsforslag: Server med sauterte kantarellsopper og eplebåter.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du banker ut svinefileten - dette er nøkkelen til en jevn tykkelse som muliggjør jevn stekehastighet og koketid.
- 2Eksperimenter med fillingssmagene - prøv å bytte ut fiken med andre tørket frukt som aprikos eller dadler for en annen vinkling.
- 3La kjøttet hvile i 5 minutter før du skjærer det opp - dette lar kjøttsaftene fordele seg jevnt gjennom stykket.
Serveringsforslag
De søte, syrlige smakene i retten passer utmerket sammen med de jordnære, kremet kantarellsoppen og de friske, sprø eplebåtene. Servér retten med et glass fyldig, krydret rødvin for å komplementere de dype smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet svinefilet med fiken- og chipotle-fyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet svinefilet med fiken- og chipotle-fyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet svinefilet med fiken- og chipotle-fyll?▼
Total tilberedningstid for Rostet svinefilet med fiken- og chipotle-fyll er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet svinefilet med fiken- og chipotle-fyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet svinefilet med fiken- og chipotle-fyll?▼
En porsjon av Rostet svinefilet med fiken- og chipotle-fyll inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
