Ovnsbakt svinefilet med fiken- og chipotlefyll
Oppskrift på ovnsbakt svinefilet fylt med fiken og chipotle, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og ideell for spesielle anledninger.
Foto av Viktor Tasnadi på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl tamarindpasta, utvannet (valgfritt)
- 3.6 dl ferskpresset appelsinjuice
- 0.6 dl melasse
- 1.5 ts chilipulver
- 1.2 dl riseddik
- 1 ss olivenolje
- 1.5 ss hakket frisk basilikum
- 900 g utenbenet svinefilet med fettkappen på
- 4.7 dl tørkede Black Mission-fikener, renset og grovhakket
- 1.5 ts hakket ristet hvitløk
- 1 ts puré av chipotles i adobo
- 2 ts hakket frisk timian
- 2 ss hakket frisk bladpersille
- 0.25 ts salt
- 2 ss sitronolje eller 2 ss ekstra virgin olivenolje med 2 ts finrevet sitronskall
- 1 ts sherry- eller balsamicoeddik
- 0.6 dl pinjekjerner, ristet
- Olivenolje til bruning
Ingredienser
- 1.2 dl tamarindpasta, utvannet (valgfritt)
- 3.6 dl ferskpresset appelsinjuice
- 0.6 dl melasse
- 1.5 ts chilipulver
- 1.2 dl riseddik
- 1 ss olivenolje
- 1.5 ss hakket frisk basilikum
- 900 g utenbenet svinefilet med fettkappen på
- 4.7 dl tørkede Black Mission-fikener, renset og grovhakket
- 1.5 ts hakket ristet hvitløk
- 1 ts puré av chipotles i adobo
- 2 ts hakket frisk timian
- 2 ss hakket frisk bladpersille
- 0.25 ts salt
- 2 ss sitronolje eller 2 ss ekstra virgin olivenolje med 2 ts finrevet sitronskall
- 1 ts sherry- eller balsamicoeddik
- 0.6 dl pinjekjerner, ristet
- Olivenolje til bruning
Slik gjør du:
- For å lage marinaden: Bland sammen tamarindpastaen (hvis du bruker den), appelsinjuice, sirup, chilipulver, eddik, olje og basilikum. Hell marinaden over svinefileten i en grunn glassform, dekk til, og la den marinere over natten i kjøleskapet.
- For å lage fyllet: Ha fiken, hvitløk og chipotlepure i en foodprosessor og kjør til det er halvglatt. Overfør til en bolle og vend inn de resterende ingrediensene.
- For å forberede svinekjøttet: Ta svinefileten ut av marinaden, og spar marinaden. Tørk den godt. Skjær fileten langs med, og la det være igjen ca. 1.2 cm av kjøttet for å koble de to halvdelene sammen. Åpne fileten og dekk den med plastfolie. Bank lett med en kjøtthammer eller en tung panne til den er jevnt tykk, ca. 1.2 til 1.9 cm. Fordel fyllet langs midten av fileten og brett den sammen. Bind fileten forsiktig med kjøttsnøre med ca. 2.5 cm mellomrom. Denne forberedelsen kan gjøres opptil 24 timer i forveien.
- Forvarm ovnen til 160 °C. Hell marinaden i en kjele og la den redusere på lav varme til den får en glasuraktig konsistens.
- Varm opp olivenoljen i en stekepanne på moderat varme og brun kjøttet. Overfør til en metallrist i et stekefat og stek i 40 til 50 minutter, eller til den indre temperaturen er 63 °C. Pensle svinekjøttet rikelig med glasuren de siste 5 minuttene av stekingen. La kjøttet hvile i ca. 5 minutter før du fjerner kjøttsnøret. Skjær opp og server.
Om denne retten
Denne ovnsbakte svinefileten med fiken- og chipotlefyll er en smakseksplosjon som utforsker de rike, dype smakene fra Sør-Amerika. Det moderne møter det tradisjonelle i denne retten, som tar inspirasjon fra både meksikanske og nordamerikanske smaker. Med sitt saftige svinekjøtt, krydrede fyll og glaserte overflate, er dette en middag som garantert vil imponere dine gjester.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du banker ut svinefileten – dette er nøkkelen til en jevn tykkelse som muliggjør jevn steking og koketid.
- 2Eksperimenter med fyllsmakene – prøv å bytte ut fiken med andre tørkede frukter som aprikos eller dadler for en annen vinkling.
- 3La kjøttet hvile i 5 minutter før du skjærer det opp – dette lar kjøttsaftene fordele seg jevnt gjennom stykket.
Serveringsforslag
De søte, syrlige smakene i retten passer utmerket sammen med de jordnære, kremete kantarellsoppene og de friske, sprø eplebåtene. Servér retten med et glass fyldig, krydret rødvin for å komplementere de dype smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt svinefilet med fiken- og chipotlefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt svinefilet med fiken- og chipotlefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt svinefilet med fiken- og chipotlefyll?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt svinefilet med fiken- og chipotlefyll er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt svinefilet med fiken- og chipotlefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt svinefilet med fiken- og chipotlefyll?▼
En porsjon av Ovnsbakt svinefilet med fiken- og chipotlefyll inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
