Rostet smågris med soppsaus
Oppskrift på ovnsbakt søskengris med kremet soppsaus. Perfekt for festlige anledninger eller søndagsmiddag. Enkel å lage og utrolig smakfull.
Om denne retten
Denne rostet smågris med soppsaus er en ekte smakseksplosjon av nordiske smaker. Kombinasjonen av den saftige grisen, den kremet soppsausen og de sprø, blansjerte rapini-bladene er et resultat av tradisjonell norsk matlaging på sitt aller beste. Retten er perfekt å servere som et festlig hovedmåltid til familie og venner.
Ingredienser
- 2 ss/30 ml havsalt
- 1 ss/15 ml pepperkorn
- 6 kvister fersk rosmarin, finhakket
- 4 fedd hvitløk, skrelt
- 4 kvister fersk timian, blader finhakket
- 0,6 dl/60 ml olivenolje
- Én 8-punds/4,2 kg smågris, delt i biter
- 4 sjalottløk, delt i to
- 2 hoder hvitløk, delt horisontalt
- 455 gram/450 g rapini, blansjert
- 3 ss/45 ml smør
- Salt og nykvernet svart pepper
- Soppstuing, oppskrift følger, til servering
- 4,7 dl/500 ml tørkede sopp
- Olivenolje, til stekepannen
- 1 sjalottløk, hakket
- 905 gram/1 kg sjampinjong, delt i to
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss/30 ml ketchup
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 bunt fersk persille, hakket
- Revet Pecorino-ost, til pynt
Ingredienser
- 2 ss/30 ml havsalt
- 1 ss/15 ml pepperkorn
- 6 kvister fersk rosmarin, finhakket
- 4 fedd hvitløk, skrelt
- 4 kvister fersk timian, blader finhakket
- 0,6 dl/60 ml olivenolje
- Én 8-punds/4,2 kg smågris, delt i biter
- 4 sjalottløk, delt i to
- 2 hoder hvitløk, delt horisontalt
- 455 gram/450 g rapini, blansjert
- 3 ss/45 ml smør
- Salt og nykvernet svart pepper
- Soppstuing, oppskrift følger, til servering
- 4,7 dl/500 ml tørkede sopp
- Olivenolje, til stekepannen
- 1 sjalottløk, hakket
- 905 gram/1 kg sjampinjong, delt i to
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss/30 ml ketchup
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 bunt fersk persille, hakket
- Revet Pecorino-ost, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader C (425 grader F).
- 2For den stekte grisen: Mos sammen salt, pepperkorn, rosmarin, hvitløk og timian med en morter og støter eller i en food processor. Tilsett sakte olivenoljen for å lage en pasta.
- 3Skjær riper i huden på grisen og gni inn med urtesmørblandingen, og pass på å komme godt inn i huden. Plasser kjøttstykkene i en stor stekeplate. Tilsett sjalottløk, hvitløksfedd og 2 kopper (500 ml) vann i pannen. Dekk med aluminiumsfolie. Stek i omtrent 2 ½ time. Ta av folien de siste 30 minuttene av stekingen og pensle ofte med stekesjyen til skinnet er sprøtt og gyldent.
- 4For rapini: Surr rapini i smør og krydre med salt og pepper. Hold varm.
- 5Server den stekte grisen med en øse med soppsuppe og rapini.
- 6Legg de tørkede soppene i en bolle og dekk med vann. La dem trekke i ca. 15 minutter.
- 7Varm litt olje i en støpejernsgryte over middels varme. Tilsett sjalottløk og surr til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett knappe sopp og kok til de er brune, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, deretter ketchup, og la det koke i noen minutter.
- 8Sil soppen og reserver bløtleggingsvannet. Hakk soppen raskt og tilsett i pannen. Kok i 5 minutter. Tilsett det reserverte bløtleggingsvannet og krydre med salt og pepper. La det koke til sausen har tyknet, ca. 20 minutter.
- 9For servering: Strø over hakket persille og pynt med pecorino.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å gjøre dype snitt i grisskinnet før den stekes - dette hjelper til med å få den mørke, sprø skorpen som er så karakteristisk for denne retten.\nDen lette, ferske rapini-salaten fungerer perfekt som et friskt pust ved siden av den rike soppsausen. Ikke overstekt den, den skal være akkurat passe mørkgrønn og sprø.\nLa de tørkede soppene trekke godt i vannet før de tilberedes, dette gir ekstra smak og tekstur til sausen.
Serveringsforslag
Servér den rostet smågris med den kremet soppsausen og den sprø rapini-salaten. Avslutt gjerne med et dryss av revet pecorino-ost for en ekstra smaksdimensjon. En frisk, ung rødvin vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet smågris med soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet smågris med soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet smågris med soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Rostet smågris med soppsaus er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet smågris med soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet smågris med soppsaus?▼
En porsjon av Rostet smågris med soppsaus inneholder omtrent 850 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
