Helstekt smågris med kremet soppsaus
Oppskrift på ovnsbakt smågris med kremet soppsaus. Perfekt for festlige anledninger eller søndagsmiddag. Enkel å lage og utrolig smakfull.
Foto av Lukas Blazek på Pexels
Ingredienser
- 30 ml havsalt
- 15 ml pepperkorn
- 6 kvister fersk rosmarin, finhakket
- 4 fedd hvitløk, skrelt
- 4 kvister fersk timian, blader finhakket
- 0.6 dl olivenolje
- 1 smågris (ca. 4.2 kg), delt i biter
- 4 sjalottløk, delt i to
- 2 hoder hvitløk, delt horisontalt
- 450 g rapini, blansjert
- 45 ml smør
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Soppstuing (se egen oppskrift nedenfor), til servering
- 500 ml tørket sopp
- Olivenolje, til stekepannen
- 1 sjalottløk, hakket
- 1 kg sjampinjong, delt i to
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 30 ml ketchup
- 1 bunt fersk persille, hakket
- Revet Pecorino-ost, til pynt
Ingredienser
- 30 ml havsalt
- 15 ml pepperkorn
- 6 kvister fersk rosmarin, finhakket
- 4 fedd hvitløk, skrelt
- 4 kvister fersk timian, blader finhakket
- 0.6 dl olivenolje
- 1 smågris (ca. 4.2 kg), delt i biter
- 4 sjalottløk, delt i to
- 2 hoder hvitløk, delt horisontalt
- 450 g rapini, blansjert
- 45 ml smør
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Soppstuing (se egen oppskrift nedenfor), til servering
- 500 ml tørket sopp
- Olivenolje, til stekepannen
- 1 sjalottløk, hakket
- 1 kg sjampinjong, delt i to
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 30 ml ketchup
- 1 bunt fersk persille, hakket
- Revet Pecorino-ost, til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 °C.
- Til den stekte grisen: Mos sammen salt, pepperkorn, rosmarin, hvitløk og timian med en morter og støter eller i en foodprosessor. Tilsett sakte olivenoljen for å lage en pasta.
- Skjær riper i huden på grisen og gni inn med urtesmørblandingen, og pass på å komme godt inn i huden. Plasser kjøttstykkene i en stor stekeplate. Tilsett sjalottløk, hvitløksfedd og 5 dl vann i pannen. Dekk med aluminiumsfolie. Stek i omtrent 2 ½ time.
- Ta av folien de siste 30 minuttene av stekingen og pensle ofte med stekesjyen til skinnet er sprøtt og gyldent.
- Til soppstuingen: Legg den tørkede soppen i en bolle og dekk med vann. La dem trekke i ca. 15 minutter.
- Varm litt olje i en støpejernsgryte over middels varme. Tilsett sjalottløk og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett sjampinjong og kok til den er brun, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk, deretter ketchup, og la det koke i noen minutter.
- Sil den bløtlagte soppen og ta vare på bløtleggingsvannet. Hakk soppen raskt og tilsett i pannen. Kok i 5 minutter.
- Tilsett det reserverte bløtleggingsvannet og krydre med salt og pepper. La det koke til sausen har tyknet, ca. 20 minutter.
- Til rapini: Surr rapini i smør og krydre med salt og pepper. Hold varm.
- Server den stekte grisen med en øse med soppstuing og rapini. Strø over hakket persille og pynt med Pecorino-ost.
Om denne retten
Denne helstekte smågrisen med soppsaus er en ekte smakseksplosjon av nordiske smaker. Kombinasjonen av den saftige grisen, den kremete soppsausen og de sprø, blansjerte rapini-bladene er et resultat av tradisjonell norsk matlaging på sitt aller beste. Retten er perfekt å servere som et festlig hovedmåltid til familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å gjøre dype snitt i griseskinnet før den stekes - dette hjelper til med å få den mørke, sprø skorpen som er så karakteristisk for denne retten.
- 2Den lette, ferske rapini fungerer perfekt som et friskt pust ved siden av den rike soppsausen. Ikke overstek den, den skal være akkurat passe mørkegrønn og sprø.
- 3La den tørkede soppen trekke godt i vannet før den tilberedes, dette gir ekstra smak og tekstur til sausen.
Serveringsforslag
Servér den helstekte smågrisen med den kremete soppsausen og den sprø rapini. Avslutt gjerne med et dryss av revet Pecorino-ost for en ekstra smaksdimensjon. En frisk, ung rødvin vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt smågris med kremet soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt smågris med kremet soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt smågris med kremet soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Helstekt smågris med kremet soppsaus er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt smågris med kremet soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt smågris med kremet soppsaus?▼
En porsjon av Helstekt smågris med kremet soppsaus inneholder omtrent 850 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
