Rostet prime rib av storfe med horseradish-kruste
Lær hvordan du lager en saftig prime rib av storfe med en smakfull horseradish skorpe. Perfekt for festlige anledninger og søndagsmiddag.
Om denne retten
Denne prime rib-steken er et mesterlig stykke storfekjøtt, ørsmått krydret med den karakteristiske skarpe smaken av fersk, riven pepperrot. Den rike, rosastekte indrekjøttet kommer til sin rett og feirer den rike tradisjonen med britiske julesteiker, samtidig som den gir et deilig, moderne preg med de friske smakene av rosmarin og timian.
Ingredienser
- 1 bein i storfeprime rib-rost, 3 ribbein, ca. 2,7 kg
- 5 hvitløksfedd, knust
- 0,6 dl revet fersk eller ferdig horseradish
- Bladene fra 2 ferske rosmarinstilker
- Bladene fra 4 ferske timianstilker
- 1,2 dl kosher-salt
- 0,6 dl nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 spiseskje allsidig mel
- 4,7 dl hermetisk kylling- eller storfegjødsel
Ingredienser
- 1 bein i storfeprime rib-rost, 3 ribbein, ca. 2,7 kg
- 5 hvitløksfedd, knust
- 0,6 dl revet fersk eller ferdig horseradish
- Bladene fra 2 ferske rosmarinstilker
- Bladene fra 4 ferske timianstilker
- 1,2 dl kosher-salt
- 0,6 dl nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 spiseskje allsidig mel
- 4,7 dl hermetisk kylling- eller storfegjødsel
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 3Legg storfekjøttet i en stor stekepanne med bein-siden ned. (Ribbeina fungerer som en naturlig stekerist.)
- 4I en liten bolle mos hvitløk, horseradish, rosmarin, timian, salt, pepper og olivenolje til en pasta.
- 5Massér pastaen godt inn over hele steiken.
- 6Sett pannen i ovnen og stek storfekjøttet til kjernetemperaturen på et øyemålstermometer viser 52 grader Celsius (medium-rare), ca. 1 ½ til 2 timer.
- 7Ta storfekjøttet ut av ovnen og legg det på et skjærebrett. La det hvile i 20 minutter før du skjærer i det.
- 8Hell av noe av stekesjyen fra pannen og sett pannen på komfyren over middels høy varme.
- 9Tilsett hvitvin og la det småkoke, og skrap opp de brune bitene i bunnen av pannen.
- 10Reduser vinen til halvparten.
- 11Visp inn mel, og tilsett deretter buljong. La det småkoke under visping til sausen tykner til en gravylignende konsistens, ca. 10 minutter.
- 12Server med gratinerte poteter og ovnsbakte rødløk.
- 13**Potetgrateng:**
- 141 ½ kopp kremfløte
- 151 kvist frisk timian
- 162 hvitløksfedd, hakket
- 17½ teskje malt muskatnøtt
- 18Smør
- 192 russetpoteter, skrelt og skåret i 3 mm tykke skiver
- 20Salt og nykvernet svart pepper
- 21½ kopp revet Parmesanost, pluss mer til gratinering
- 22Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 23I en kjele varmer du opp kremfløten med timian, hakket hvitløk og muskatnøtt.
- 24Mens fløten varmes opp, smør en ildfast form.
- 25Legg et lag med potetskiver i et overlappende mønster, og krydre med salt og pepper.
- 26Ta fløten av varmen, og hell litt over potetene.
- 27Strø over litt revet Parmesan.
- 28Lag to nye lag på samme måte.
- 29Stek uten lokk i 45 minutter.
- 30Strø over mer Parmesan og gratiner i ovnen til osten er gyllen, ca. 5 minutter.
- 31**Antall porsjoner:** 4 til 6
- 32**Ovnsbakte rødløk:**
- 336 ss smør
- 343 ss balsamicoeddik
- 35½ kopp honning
- 36½ bunt frisk timian
- 37Salt og nykvernet svart pepper
- 384 rødløk, delt i to
- 39Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 40Bland smør, eddik, honning, timian, salt og pepper i en liten kjele over middels varme.
- 41Kok opp og la det småkoke i 1 minutt for å redusere litt.
- 42Legg løkene med snittflaten opp i ett lag på en bakeplate.
- 43Øs over smør- og eddikblandingen og stek til løken er myk og lett karamellisert, ca. 45 minutter.
- 44**Antall porsjoner:** 6
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kjøttet har romtemperatur før steking, slik at det stekes jevnt hele veien gjennom.
- 2- Ikke vær redd for å massere krydderpastaren godt inn i kjøttet - dette gir masse smak helt inn til kjernefyllet.
- 3- La kjøttet hvile godt etter stekingen, slik at all saften ikke renner ut når du skjærer i det.
Serveringsforslag
Dette storfe-mesterstykket er best sammen med noe som kan fange opp all den deilige sausen, som for eksempel en kremet potegrateng eller nybakte, sprø hvitløksbrød. En lettkjølig, krydret rødvin eller et glass av den tørre hvitvinen som ble brukt i sausen, passer også utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet prime rib av storfe med horseradish-kruste?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet prime rib av storfe med horseradish-kruste. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet prime rib av storfe med horseradish-kruste?▼
Total tilberedningstid for Rostet prime rib av storfe med horseradish-kruste er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet prime rib av storfe med horseradish-kruste vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet prime rib av storfe med horseradish-kruste?▼
En porsjon av Rostet prime rib av storfe med horseradish-kruste inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Bifffilet med peppersaus
Den nakne Contessa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
