Ovnsbakt prime rib av storfe med pepperrotkruste
Lær hvordan du lager en saftig prime rib av storfe med en smakfull pepperrotkruste. Perfekt for festlige anledninger og søndagsmiddag.
Foto av Amelia Hallsworth på Pexels
Ingredienser
- 1 prime rib av storfe med bein, 3 ribbein, ca. 2,7 kg
- 5 hvitløksfedd, knust
- 0,5 dl revet fersk eller ferdig pepperrot
- Bladene fra 2 ferske rosmarinstilker
- Bladene fra 4 ferske timianstilker
- 1 dl kosher-salt
- 0,5 dl nykvernet svart pepper
- 1 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 dl tørr hvitvin
- 1 ss hvetemel
- 4,5 dl hermetisk kylling- eller storfebuljong
Ingredienser
- 1 prime rib av storfe med bein, 3 ribbein, ca. 2,7 kg
- 5 hvitløksfedd, knust
- 0,5 dl revet fersk eller ferdig pepperrot
- Bladene fra 2 ferske rosmarinstilker
- Bladene fra 4 ferske timianstilker
- 1 dl kosher-salt
- 0,5 dl nykvernet svart pepper
- 1 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 dl tørr hvitvin
- 1 ss hvetemel
- 4,5 dl hermetisk kylling- eller storfebuljong
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Legg storfekjøttet i en stor stekepanne med beinsiden ned. (Ribbeina fungerer som en naturlig stekerist.)
- I en liten bolle mos hvitløk, pepperrot, rosmarin, timian, salt, pepper og olivenolje til en pasta.
- Massér pastaen godt inn over hele steken.
- Sett pannen i ovnen og stek storfekjøttet til kjernetemperaturen på et steketermometer viser 52 °C (medium-rare), ca. 1 ½ til 2 timer.
- Ta storfekjøttet ut av ovnen og legg det på et skjærebrett. La det hvile i 20 minutter før du skjærer i det.
- Hell av noe av stekesjyen fra pannen og sett pannen på komfyren over middels høy varme.
- Tilsett hvitvin og la det småkoke, og skrap opp de brune bitene i bunnen av pannen.
- Reduser vinen til halvparten.
- Visp inn mel, og tilsett deretter buljong. La det småkoke under visping til sausen tykner til en gravylignende konsistens, ca. 10 minutter.
- Server med gratinerte poteter og ovnsbakte rødløk.
- **Potetgrateng:**
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- I en kjele varmer du opp 3,5 dl kremfløte med 1 kvist frisk timian, 2 hakkede hvitløksfedd og 0,5 ts malt muskatnøtt.
- Mens fløten varmes opp, smør en ildfast form.
- Skrell og skjær 2 store poteter i 3 mm tykke skiver. Legg et lag med potetskiver i et overlappende mønster, og krydre med salt og pepper.
- Ta fløten av varmen, og hell litt over potetene.
- Strø over litt revet Parmesanost.
- Lag to nye lag på samme måte.
- Stek uten lokk i 45 minutter.
- Strø over mer Parmesan og gratiner i ovnen til osten er gyllen, ca. 5 minutter.
- **Ovnsbakte rødløk:**
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Bland 6 ss smør, 3 ss balsamicoeddik, 1 dl honning, 0,5 bunt frisk timian, salt og nykvernet svart pepper i en liten kjele over middels varme.
- Kok opp og la det småkoke i 1 minutt for å redusere litt.
- Del 4 rødløk i to. Legg løkene med snittflaten opp i ett lag på en bakeplate.
- Øs over smør- og eddikblandingen og stek til løken er myk og lett karamellisert, ca. 45 minutter.
Om denne retten
Denne prime rib-steken er et mesterlig stykke storfekjøtt, ørsmått krydret med den karakteristiske skarpe smaken av fersk, revet pepperrot. Det rike, rosastekte indrefileten kommer til sin rett og feirer den rike tradisjonen med britiske julesteker, samtidig som den gir et deilig, moderne preg med de friske smakene av rosmarin og timian.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kjøttet har romtemperatur før steking, slik at det stekes jevnt hele veien gjennom.
- 2- Ikke vær redd for å massere krydderpastaen godt inn i kjøttet - dette gir masse smak helt inn til kjernen.
- 3- La kjøttet hvile godt etter stekingen, slik at all saften ikke renner ut når du skjærer i det.
Serveringsforslag
Dette storfe-mesterstykket er best sammen med noe som kan fange opp all den deilige sausen, som for eksempel en kremet potetgrateng eller nybakte, sprø hvitløksbrød. En lettkjølig, krydret rødvin eller et glass av den tørre hvitvinen som ble brukt i sausen, passer også utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt prime rib av storfe med pepperrotkruste?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt prime rib av storfe med pepperrotkruste. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt prime rib av storfe med pepperrotkruste?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt prime rib av storfe med pepperrotkruste er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt prime rib av storfe med pepperrotkruste vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt prime rib av storfe med pepperrotkruste?▼
En porsjon av Ovnsbakt prime rib av storfe med pepperrotkruste inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
