Rostet lammerygg med vårens succotash og wiltet spinat
Oppdag hvordan du lager en deilig ovnsbakt lammelår servert med frisk vårsuccotash og spinat. Perfekt for en smakfull middag i vårsesongen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier650 kcal
Total tid70 min
Forberedelse20 min
Steketid50 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne rostet lammeryggen med vårens succotash og saftige spinat er et sann smakseksplosjon! Oppskriften er inspirert av den tradisjonsrike succotash-retten fra det amerikanske Sør, men her er den gitt en moderne drakt med nydelige vårtoner. Den marinerte, saftige lammeryggen kontrasteres perfekt av den krydrete grønnsaksretten og den sprøstekte potetkosten. Denne retten er perfekt for festlige anledninger og et herlig smakfullt måltid å samle familien rundt.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 1 middels stor Yukon Gold-potet, skrelt og delt i 1/2-tommers biter
- 2. 1,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 3. 24 fedd hvitløk (ca. 2 fedler), skrelt og knust med bakkanten av kniven
- 4. 4,7 dl løst pakket ferske flatbladede persilleblader, hakket (fra 1 bunt)
- 5. 0,6 dl løst pakket ferske timianblader, hakket (fra 1/2 bunt)
- 6. 4 (1- til 680 gram) lammeribbe, trimmet for alt unntatt en 1/4-tommers fettlag og fransket (hver ribbe bør ha 8 ribber)*
- 7. 2 ss havsalt
- 8. 1 ss nykvernet svart pepper
- 9. 2 ss rapsolje
- 10. 2,4 dl rå maiskjerner (hakket av 2 maiskolber)
- 11. 1 selleristang, finhakket
- 12. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 13. 0,6 dl løst pakket ferske flatbladede persilleblader (fra 8 kvister)
- 14. 1,2 dl ferske svarte øye-erter**
- 15. 1,2 dl tørr hvitvin
- 16. 2,4 dl grønnsaksbuljong
- 17. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 18. 3 ts fersk sitronsaft (fra 1 middels sitron)
- 19. 2 ts havsalt
- 20. 1 ts nykvernet svart pepper
- 21. 3 ss olivenolje
- 22. 19 dl løst pakket babyspinatblader (ca. 200 g)
- 23. *1- til 680 gram lammeribbe kalles noen ganger "baby racks of lamb." Be din slakter trimme bort fett fra kjøttet og mellom ribbene.
- 24. **Hvis ferske svarte øye-erter ikke er tilgjengelige, kan hermetiske erstatte. Du trenger 1/4 av en 15 1/2-unse boks.
- 25. Spesialutstyr: En stor (2-gallon) kraftig, forsegbar plastpose
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 1 middels stor Yukon Gold-potet, skrelt og delt i 1/2-tommers biter
- 2. 1,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 3. 24 fedd hvitløk (ca. 2 fedler), skrelt og knust med bakkanten av kniven
- 4. 4,7 dl løst pakket ferske flatbladede persilleblader, hakket (fra 1 bunt)
- 5. 0,6 dl løst pakket ferske timianblader, hakket (fra 1/2 bunt)
- 6. 4 (1- til 680 gram) lammeribbe, trimmet for alt unntatt en 1/4-tommers fettlag og fransket (hver ribbe bør ha 8 ribber)*
- 7. 2 ss havsalt
- 8. 1 ss nykvernet svart pepper
- 9. 2 ss rapsolje
- 10. 2,4 dl rå maiskjerner (hakket av 2 maiskolber)
- 11. 1 selleristang, finhakket
- 12. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 13. 0,6 dl løst pakket ferske flatbladede persilleblader (fra 8 kvister)
- 14. 1,2 dl ferske svarte øye-erter**
- 15. 1,2 dl tørr hvitvin
- 16. 2,4 dl grønnsaksbuljong
- 17. 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 18. 3 ts fersk sitronsaft (fra 1 middels sitron)
- 19. 2 ts havsalt
- 20. 1 ts nykvernet svart pepper
- 21. 3 ss olivenolje
- 22. 19 dl løst pakket babyspinatblader (ca. 200 g)
- 23. *1- til 680 gram lammeribbe kalles noen ganger "baby racks of lamb." Be din slakter trimme bort fett fra kjøttet og mellom ribbene.
- 24. **Hvis ferske svarte øye-erter ikke er tilgjengelige, kan hermetiske erstatte. Du trenger 1/4 av en 15 1/2-unse boks.
- 25. Spesialutstyr: En stor (2-gallon) kraftig, forsegbar plastpose
Fremgangsmåte
- 11. Forbered potetene: Kok opp vann i en middels stor kjele. Skru ned varmen til middels, tilsett potetbiter og la det småkoke, uten lokk, til de er møre, men ikke faller fra hverandre, ca. 8–10 minutter. Sil av vannet og la potetene avkjøles til romtemperatur.
- 22. Kok opp vann i en middels stor kjele. Skru ned varmen til middels, tilsett potetbiter og la det småkoke, uten lokk, til de er møre, men ikke faller fra hverandre, ca. 8–10 minutter. Sil av vannet og la potetene avkjøles til romtemperatur.
- 33. Mariner lammekoteletter: I en stor, forsegbar plastpose, bland olivenolje, hvitløk, persille og timian. Legg i lammekotelettene og forsegl posen, press ut luften. Vend posen for å dekke kjøttet, overfør deretter til en lav bakeplate og sett i kjøleskapet, snu posen av og til, i minst 2 timer og opptil 12 timer. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Ti minutter før steking, ta lammekotelettene ut av kjøleskapet og la dem komme til romtemperatur. Ta lammekotelettene ut av marinaden og kast marinaden. Krydre med salt og pepper, og legg dem på en rist i en stor stekeplate. Stek til et steketermometer som er satt inn 2 tommer inn i den tykkeste delen av kjøttet (ikke berør benet) viser 54°C (130°F) for medium rare, ca. 25 minutter. La kjøttet hvile på skjærebrett, dekk med folie, i 10 minutter.
- 44. I en stor, forsegbar plastpose, bland olivenolje, hvitløk, persille og timian. Legg i lammekotelettene og forsegl posen, press ut luften. Vend posen for å dekke kjøttet, overfør deretter til en lav bakeplate og sett i kjøleskapet, snu posen av og til, i minst 2 timer og opptil 12 timer.
- 55. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Ti minutter før steking, ta lammekotelettene ut av kjøleskapet og la dem komme til romtemperatur.
- 66. Ta lammekotelettene ut av marinaden og kast marinaden. Krydre med salt og pepper, og legg dem på en rist i en stor stekeplate. Stek til et steketermometer som er satt inn 2 tommer inn i den tykkeste delen av kjøttet (ikke berør benet) viser 54°C (130°F) for medium rare, ca. 25 minutter. La kjøttet hvile på skjærebrett, dekk med folie, i 10 minutter.
- 77. Mens lammekotelettene steker, lag succotash og spinat: Varm opp canola-olje i en middels stor stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett potetene og stek dem lett til de begynner å bli brune, ca. 8 minutter. Tilsett mais og selleri, og stek til det dufter, 3–5 minutter. Tilsett hvitløk og persille, og stek i 1 minutt. Tilsett svarte øyne-bønner og vin, og la det småkoke. Skru ned varmen til middels og la det småkoke uten lokk til væsken er redusert til halvparten og blandingen er litt tykkere, 1–2 minutter. Tilsett buljong, øk varmen til moderat høy, og kok opp. Skru ned varmen til middels og la det småkoke uten lokk til væsken er redusert til halvparten og blandingen er litt tykkere, ca. 4–5 minutter. Ta av varmen og rør inn smør, 1 ½ teskje sitronsaft, 1 teskje salt og ½ teskje pepper. Hold varm.
- 88. Varm opp olivenolje i en stor, bred stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett spinat alle på en gang og stek under omrøring til den akkurat faller sammen, ca. 4 minutter. Overfør til en middels stor bolle, dryss over resten av saltet (1 teskje), pepper og sitronsaft (1 ½ teskje), og vend godt. Hold varm.
- 99. Varm opp canola-olje i en middels stor stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett potetene og stek til de begynner å bli brune, ca. 8 minutter. Tilsett mais og selleri, og stek til det dufter, 3–5 minutter. Tilsett hvitløk og persille, og stek i 1 minutt. Tilsett svarte øyne-bønner og vin, og la det småkoke. Skru ned varmen til middels og la det småkoke uten lokk til væsken er redusert til halvparten og blandingen er litt tykkere, 1–2 minutter. Tilsett buljong, øk varmen til moderat høy, og kok opp. Skru ned varmen til middels og la det småkoke uten lokk til væsken er redusert til halvparten og blandingen er litt tykkere, ca. 4–5 minutter. Ta av varmen og rør inn smør, 1 ½ teskje sitronsaft, salt og pepper. Hold varm.
- 1010. Anrett og server: Fordel succotash jevnt i 8 boller og topp hver porsjon med en liten haug spinat. Skjær lammekotelettene i koteletter og legg 4 koteletter på hver tallerken. Server umiddelbart.
- 1111. Fordel succotash jevnt i 8 boller og topp hver porsjon med en liten haug spinat. Skjær lammekotelettene i koteletter og legg 4 koteletter på hver tallerken. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Lag marinaden i god tid så lammet får tid til å absorbere all den fantastiske smaken.
- 2Vær tålmodig når du steiker lammeryggen - la den hvile godt etter stekingen for best mulig resultat.
- 3Ding den crispy, rostet skalldelen av potetene for en herlig kontrast i teksturen.
Serveringsforslag
Server lammeryggen med den sprø, smaksrike succotash-retten og det friskhvitluktsduftende spinaten. Et glass frisk, fruktdrevet hvitvin eller en kraftig rødvin vil passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet lammerygg med vårens succotash og wiltet spinat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet lammerygg med vårens succotash og wiltet spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet lammerygg med vårens succotash og wiltet spinat?▼
Total tilberedningstid for Rostet lammerygg med vårens succotash og wiltet spinat er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet lammerygg med vårens succotash og wiltet spinat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet lammerygg med vårens succotash og wiltet spinat?▼
En porsjon av Rostet lammerygg med vårens succotash og wiltet spinat inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
lamhovedrett+1
Svinekjøtt braisert i melk
hovedrettenkel oppskrift
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
sommerenkel oppskrift
Fyllet kielbasa
hovedrettenkel oppskrift
California Sherry Chicken
enkel oppskrift
Ruby Drive Sloppy Joes
enkel oppskrift