Rostet lammerygg med ratatouille og en estragon-lammesjy
Lær hvordan du lager en smakfull rett med stekt lammerygg, ratatouille og en aromatisk estragonlammjus. Perfekt for spesielle anledninger og helgekos.
Om denne retten
Den deilige rostet lammerygg med vårens friske ratatouille er en klassisk, men likevel uventet kombinasjon. Den sprøstekte lammekjøttet gir en kraftig, jordisk smak som kontrasterer perfekt mot den syrlige, krydrete ratatouillen. Denne rett er en fantastisk måte å feire vårens ankomst på.
Ingredienser
- 2 grønne squash, i terninger
- 2 gule squash, i terninger
- 2 japanske auberginer, i terninger
- 2 gule paprika, i terninger
- 2 røde paprika, i terninger
- Olivenolje
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 1 brun løk, i terninger
- 2 tomater, skrellet, frøet og i terninger
- 1/4 til 1,2 dl tomatpuré
- 3 (6 ribbe) lammeribbe, fett fjernet, skinn fjernet
- 4,7 dl lammebuljong
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer hakket fersk estragon
- 2 spiseskjeer hakket persille
- 2 spiseskjeer hakket basilikum
Ingredienser
- 2 grønne squash, i terninger
- 2 gule squash, i terninger
- 2 japanske auberginer, i terninger
- 2 gule paprika, i terninger
- 2 røde paprika, i terninger
- Olivenolje
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 1 brun løk, i terninger
- 2 tomater, skrellet, frøet og i terninger
- 1/4 til 1,2 dl tomatpuré
- 3 (6 ribbe) lammeribbe, fett fjernet, skinn fjernet
- 4,7 dl lammebuljong
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer hakket fersk estragon
- 2 spiseskjeer hakket persille
- 2 spiseskjeer hakket basilikum
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit.
- 2Separat, sautér den grønne zucchini, gule zucchini, aubergine, gule paprika og røde paprika i en varm panne med olivenolje i 2 minutter, og rør ofte. Bland grønnsakene i en bolle. Varm opp en stor kjele. Surr hvitløk og løk i olivenolje. Tilsett tomater og tomatpuré, og kok i 3 minutter over moderat varme. Tilsett resten av de forhåndskokte grønnsakene og bland godt. Krydre med salt og pepper etter smak, og kok i ca. 10 minutter på lav varme, eller til grønnsakene har en lett sprø konsistens. Hold varm.
- 3Varm opp en stor sautépanne. Krydre lammeryggene med salt og pepper. Tilsett olivenolje i den varme pannen og stek lammeryggene på hver side i 1 ½ minutt. Overfør lammestykkene til en stekeplate og sett dem i ovnen. Steketiden er 10 minutter for rare, 13 minutter for medium rare, 16 minutter for medium og 20 minutter for godt stekt.
- 4Ta ut lammestykkene og la dem hvile i minst 10 minutter, men ikke mer enn 15 minutter. Mens lammestykkene koker, kok opp kraften og tilsett 2 ss smør. Visp til smøret er helt oppløst. Tilsett estragon.
- 5Varm opp 6 tallerkener. Varm opp ratatouillen igjen. Tilsett 3 ss olivenolje og hakket basilikum og persille. Plasser en passende mengde ratatouille midt på hver tallerken. Skjær lammekotelettene i skiver og plasser tre koteletter rundt grønnsakene, og hell sausen rundt.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at lammekjøttet får god farge på alle sider for maksimal smak
- 2- Skjær paprika, auberginer og squash i jevnstore terninger for jevn steking
- 3- Bruk fersk estragon for en herlig friskhet i sausen
Serveringsforslag
Server den rostet lammerygg med ratatouille sammen med et glass frisk, fruktig rødvin. En enkel, grønn salat vil også være et perfekt tilbehør for å balansere rettens kraftige smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet lammerygg med ratatouille og en estragon-lammesjy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet lammerygg med ratatouille og en estragon-lammesjy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet lammerygg med ratatouille og en estragon-lammesjy?▼
Total tilberedningstid for Rostet lammerygg med ratatouille og en estragon-lammesjy er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet lammerygg med ratatouille og en estragon-lammesjy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet lammerygg med ratatouille og en estragon-lammesjy?▼
En porsjon av Rostet lammerygg med ratatouille og en estragon-lammesjy inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
