middelshovedrett

Stekt lammerygg med ratatouille og estragonsjy

75 min

Lær hvordan du lager en smakfull rett med stekt lammerygg, ratatouille og en aromatisk estragonsjy. Perfekt for spesielle anledninger og helgekos.

Stekt lammerygg med ratatouille og estragonsjy

Foto av Szymon Shields på Pexels

Ingredienser

4porsjoner

2 grønne squash, i terninger
2 gule squash, i terninger
2 auberginer, i terninger
2 gule paprika, i terninger
2 røde paprika, i terninger
Olivenolje
2 ss hakket hvitløk
1 brun løk, i terninger
2 tomater, skrellet, frøet og i terninger
0.5-1.2 dl tomatpuré
3 lammeribber (6 ribbein), fett og skinn fjernet
4.7 dl lammebuljong
2 ss smør
2 ss hakket fersk estragon
2 ss hakket persille
2 ss hakket basilikum

Ingredienser

4porsjoner

2 grønne squash, i terninger
2 gule squash, i terninger
2 auberginer, i terninger
2 gule paprika, i terninger
2 røde paprika, i terninger
Olivenolje
2 ss hakket hvitløk
1 brun løk, i terninger
2 tomater, skrellet, frøet og i terninger
0.5-1.2 dl tomatpuré
3 lammeribber (6 ribbein), fett og skinn fjernet
4.7 dl lammebuljong
2 ss smør
2 ss hakket fersk estragon
2 ss hakket persille
2 ss hakket basilikum

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 260 grader Celsius.
Sauter grønn squash, gul squash, aubergine, gul paprika og rød paprika hver for seg i en varm panne med olivenolje i 2 minutter, rør ofte. Bland grønnsakene i en bolle.
Varm opp en stor kjele. Surr hvitløk og løk i olivenolje.
Tilsett tomater og tomatpuré, og kok i 3 minutter over moderat varme.
Tilsett resten av de forhåndskokte grønnsakene og bland godt. Krydre med salt og pepper etter smak, og kok i ca. 10 minutter på lav varme, eller til grønnsakene har en lett sprø konsistens. Hold varm.
Varm opp en stor stekepanne. Krydre lammeryggene med salt og pepper.
Tilsett olivenolje i den varme pannen og stek lammeryggene på hver side i 1 ½ minutt.
Overfør lammestykkene til en stekeplate og sett dem i ovnen. Steketiden er 10 minutter for lite stekt, 13 minutter for medium lite stekt, 16 minutter for medium og 20 minutter for godt stekt.
Ta ut lammestykkene og la dem hvile i minst 10 minutter, men ikke mer enn 15 minutter.
Mens lammestykkene hviler, kok opp kraften og tilsett 2 ss smør. Visp til smøret er helt oppløst. Tilsett estragon.
Varm opp 6 tallerkener. Varm opp ratatouillen igjen. Tilsett 3 ss olivenolje og hakket basilikum og persille.
Plasser en passende mengde ratatouille midt på hver tallerken. Skjær lammekotelettene i skiver og plasser tre koteletter rundt grønnsakene, og hell sausen rundt.

Kalorier650 kcal

Total tid75 min

Forberedelse30 min

Steketid45 min

Porsjoner4

NivåMiddels

Om denne retten

Den deilige stekte lammeryggen med vårens friske ratatouille er en klassisk, men likevel uventet kombinasjon. Det sprøstekte lammekjøttet gir en kraftig, jordisk smak som kontrasterer perfekt mot den syrlige, krydrete ratatouillen. Denne retten er en fantastisk måte å feire vårens ankomst på.

Tips og Varianter

1- Sørg for at lammekjøttet får god farge på alle sider for maksimal smak.
2- Skjær paprika, auberginer og squash i jevnstore terninger for jevn steking.
3- Bruk fersk estragon for en herlig friskhet i sausen.

Serveringsforslag

Server den stekte lammeryggen med ratatouille sammen med et glass frisk, fruktig rødvin. En enkel, grønn salat vil også være et perfekt tilbehør for å balansere rettens kraftige smaker.

Nøkkelord

lam hovedrett ratatouille estragon lammesjy gourmet helg

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Stekt lammerygg med ratatouille og estragonsjy?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt lammerygg med ratatouille og estragonsjy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Stekt lammerygg med ratatouille og estragonsjy?▼

Total tilberedningstid for Stekt lammerygg med ratatouille og estragonsjy er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Stekt lammerygg med ratatouille og estragonsjy vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Stekt lammerygg med ratatouille og estragonsjy?▼

En porsjon av Stekt lammerygg med ratatouille og estragonsjy inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.