Rostet lammerygg med chimichurri-saus
Oppskrift på ovnsbakt lammestek servert med frisk chimichurri saus, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den lekre lammerygg med chimichurri-saus er en fantastisk rett som tar deg rett til Sør-Amerika. Den karakteristiske grønne sausen med blant annet koriander, mynte og lime tilfører en deilig, frisk og urterik smaksopplevelse som perfekt balanserer det mørke, sprø lammetekket. Dette er en utsøkt rett som er like egnet til en festmiddag som en hyggelig familiesamling.
Ingredienser
- 1. Lamm
- 2. 1 (900 til 1130 gram) lammerygg med bein, fransket
- 3. Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 4. 3 hvitløksfedd, knust
- 5. 2,4 dl ferske flatbladede italienske persilleblader
- 6. 1,2 dl hakkede ferske gressløk
- 7. 0,6 dl ferske korianderblader
- 8. 0,6 dl fersk mynte
- 9. 1/4 teskje rød pepperflak
- 10. 0,8 dl rødvinseddik
- 11. Saften av 1 lime
- 12. 0,8 dl olivenolje
Ingredienser
- 1. Lamm
- 2. 1 (900 til 1130 gram) lammerygg med bein, fransket
- 3. Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 4. 3 hvitløksfedd, knust
- 5. 2,4 dl ferske flatbladede italienske persilleblader
- 6. 1,2 dl hakkede ferske gressløk
- 7. 0,6 dl ferske korianderblader
- 8. 0,6 dl fersk mynte
- 9. 1/4 teskje rød pepperflak
- 10. 0,8 dl rødvinseddik
- 11. Saften av 1 lime
- 12. 0,8 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. For lammet: La lammet komme til romtemperatur, ca. 30 minutter før du er klar til å koke det. Krydre alle sider grundig med salt og pepper.
- 22. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
- 33. Varm opp en stor, tykkbunnet stekepanne med ovnsfast håndtak over middels høy varme. Legg lammet med fettsiden ned, og stek til det er brunt, ca. 3 minutter på hver side. Sett pannen med lammet i ovnen og stek i ca. 15 til 20 minutter, eller til den indre temperaturen når 54 grader Celsius for medium-rare eller 60 grader Celsius for medium. Ta lammet ut av ovnen, dekk det med folie, og la det hvile i ca. 10 minutter før du skjærer i det. Server med chimichurri-saus, oppskrift følger.
- 44. For chimichurri-sausen: Tilsett hvitløken i en food processor eller blender og puls til den er hakket. Ha persille, gressløk, koriander, mynte, rød pepperflak, eddik og limesaft i food processoren og puls til det begynner å blande seg. Mens maskinen går, hell sakte i olivenoljen til sausen er godt blandet. Server sausen sammen med lammet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at lammet får god tid til å tempereres før steking, slik at det blir jevnt stekt.\nBruk en tykk, helst støpejernspanne for å få en god bruning på lammet.\nPå tampen: Ikke nøl med å steke lammet litt over 60 grader Celsius for å få det litt mer gjennomstekt, dette gir en saftigere og mørere kjøttbit.
Serveringsforslag
Den flotte lammerygg med den friske chimichurri-sausen passer utmerket sammen med stekte, krydrede poteter og et glass frisk, ung rødvin. Avslutt gjerne måltidet med en god salat med blader, frukter og nøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet lammerygg med chimichurri-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet lammerygg med chimichurri-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet lammerygg med chimichurri-saus?▼
Total tilberedningstid for Rostet lammerygg med chimichurri-saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet lammerygg med chimichurri-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet lammerygg med chimichurri-saus?▼
En porsjon av Rostet lammerygg med chimichurri-saus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
