Lammerygg med frisk chimichurri-saus
Oppskrift på ovnsbakt lammerygg servert med frisk chimichurri-saus, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 1 lammerygg med bein (900-1130 g), fransket
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper
- 3 hvitløksfedd, knust
- 2.4 dl ferske flatbladede italienske persilleblader
- 1.2 dl hakket fersk gressløk
- 0.6 dl ferske korianderblader
- 0.6 dl fersk mynte
- 0.25 ts rød pepperflak
- 0.8 dl rødvinseddik
- Saften av 1 lime
- 0.8 dl olivenolje
Ingredienser
- 1 lammerygg med bein (900-1130 g), fransket
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper
- 3 hvitløksfedd, knust
- 2.4 dl ferske flatbladede italienske persilleblader
- 1.2 dl hakket fersk gressløk
- 0.6 dl ferske korianderblader
- 0.6 dl fersk mynte
- 0.25 ts rød pepperflak
- 0.8 dl rødvinseddik
- Saften av 1 lime
- 0.8 dl olivenolje
Slik gjør du:
- La lammet komme til romtemperatur, ca. 30 minutter før steking. Krydre alle sider grundig med salt og pepper.
- Forvarm ovnen til 160 °C.
- Varm opp en stor, tykkbunnet stekepanne med ovnsfast håndtak over middels høy varme. Legg lammet med fettsiden ned, og stek til det er brunt, ca. 3 minutter på hver side.
- Sett pannen med lammet i ovnen og stek i ca. 15 til 20 minutter, eller til den indre temperaturen når 54 °C for medium-rare eller 60 °C for medium.
- Ta lammet ut av ovnen, dekk det med folie, og la det hvile i ca. 10 minutter før du skjærer i det.
- Til chimichurri-sausen: Tilsett hvitløken i en foodprosessor eller blender og puls til den er hakket.
- Ha persille, gressløk, koriander, mynte, rød pepperflak, eddik og limesaft i foodprosessoren og puls til det begynner å blande seg.
- Mens maskinen går, hell sakte i olivenoljen til sausen er godt blandet.
- Server sausen sammen med lammet.
Om denne retten
Den lekre lammeryggen med chimichurri-saus er en fantastisk rett som tar deg rett til Sør-Amerika. Den karakteristiske grønne sausen med blant annet koriander, mynte og lime tilfører en deilig, frisk og urterik smaksopplevelse som perfekt balanserer det møre, sprø lammet. Dette er en utsøkt rett som er like egnet til en festmiddag som en hyggelig familiesamling.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at lammet får god tid til å tempereres før steking, slik at det blir jevnt stekt.
- 2Bruk en tykk, helst støpejernspanne for å få en god bruning på lammet.
- 3Ikke nøl med å steke lammet litt over 60 °C for å få det litt mer gjennomstekt, dette gir en saftigere og mørere kjøttbit.
Serveringsforslag
Den flotte lammeryggen med den friske chimichurri-sausen passer utmerket sammen med stekte, krydrede poteter og et glass frisk, ung rødvin. Avslutt gjerne måltidet med en god salat med blader, frukter og nøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammerygg med frisk chimichurri-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammerygg med frisk chimichurri-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammerygg med frisk chimichurri-saus?▼
Total tilberedningstid for Lammerygg med frisk chimichurri-saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammerygg med frisk chimichurri-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammerygg med frisk chimichurri-saus?▼
En porsjon av Lammerygg med frisk chimichurri-saus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
