Rostet lammerygg
Lær hvordan du lager en perfekt røstek av lammelår med enkle steg. Ideell for fest eller søndagsmiddag. Enkel oppskrift og tips.
Om denne retten
Denne smakfulle rostet lammeryggen er en klassisk rett som strekker seg helt tilbake til middelalderen, da norske bønder begynte å foredle lokale råvarer fra gården. Krydrede med fersk rosmarin og panert i sprø brødsmuler, blir lammeryggen nydelig stekt i ovnen og fyller kjøkkenet med en utsøkt duft. Perfekt for en festlig middag med venner eller for å lage noe ekstra spesielt til helgens middagsgjester.
Ingredienser
- 1,2 dl ferske brødsmuler
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 (7-beint) lammerygg, trimmet og franskskåret
- 1 teskje salt
- 1 teskje svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje Dijon-sennep
Ingredienser
- 1,2 dl ferske brødsmuler
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 (7-beint) lammerygg, trimmet og franskskåret
- 1 teskje salt
- 1 teskje svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spiseskje Dijon-sennep
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit). Flytt ovnsristen til midten av ovnen.
- 2I en stor bolle, bland brødsmuler, hvitløk, rosmarin, 1 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Tilsett 2 spiseskjeer olivenolje for å fukte blandingen. Sett til side.
- 3Krydre lammeryggen med salt og pepper over hele. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor, tykk, ovnsfast panne over høy varme. Brun lammeryggen i 1 til 2 minutter på alle sider. La den hvile i noen minutter. Pensle lammeryggen med sennep. Rull den i brødsmuleblandingen til den er jevnt dekket. Dekk endene av bena med folie for å forhindre at de blir brent.
- 4Legg lammeryggen med bena ned i pannen. Stek i den forvarmede ovnen i 12 til 18 minutter, avhengig av ønsket stekegrad. Bruk et kjøtttermometer, og mål temperaturen i midten av kjøttet etter 10 til 12 minutter, og fjern kjøttet, eller la det steke lenger, etter smak. La det hvile i 5 til 7 minutter, løst dekket med folie, før du skjærer mellom ribbeina.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, tørre brødsmuler for en sprøere og mer smakfull panering
- 2La lammeryggen hvile i 5-7 minutter før servering for at saftige og jevne skiver
- 3For en ekstra krydret smakvariasjon, prøv å blande inn litt ramsløk eller estragon i brødsmuleblandingen
Serveringsforslag
Server den rostet lammeryggen med ovnsbakte rotgrønnsaker, som gulrøtter og kålrot, for en komplett og næringsrik middag. Avslutt gjerne med et glass rødvin for en smaksrik og høytidelig stemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet lammerygg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet lammerygg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet lammerygg?▼
Total tilberedningstid for Rostet lammerygg er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet lammerygg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet lammerygg?▼
En porsjon av Rostet lammerygg inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
