Rostet lammelår med rosmarinsaus
Oppskrift på saftig roast rack of lam med frisk rosmarinsaus. Perfekt for en elegant middag eller festlige anledninger. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Rostet lammelår med rosmarinsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer teskje finhakket hvitløk, teskje hakket timian, teskje hakket rosmarin og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1/2 teskje hakket timian
- 1/2 teskje hakket rosmarin
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje brødsmuler
- 1 ribbe av lam, fransket
- Rosmarinsaus, oppskrift følger
- 1 pint grønnsaksbuljong
- 3 kvister fersk rosmarin
- 1 pint lammedemiglace
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 3 spiseskjeer portvin
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Ingredienser
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1/2 teskje hakket timian
- 1/2 teskje hakket rosmarin
- 1 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje brødsmuler
- 1 ribbe av lam, fransket
- Rosmarinsaus, oppskrift følger
- 1 pint grønnsaksbuljong
- 3 kvister fersk rosmarin
- 1 pint lammedemiglace
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 3 spiseskjeer portvin
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- 2Bland hvitløk, urter, salt, pepper og brødsmuler i en liten bolle. Gni blandingen inn i lammekammen. Dekk beinene med folie og stek lammen i ovnen i 15 til 20 minutter for medium rå, eller lenger hvis ønskelig. La kjøttet hvile i 10 minutter før det skjæres opp. Server med rosmarinsaus.
- 3Kok opp grønnsaksbuljong over middels høy varme. Tilsett rosmarin. Skru ned varmen og la det småkoke til væsken er redusert til 1/4 kopp. Tilsett demi-glace og la det småkoke i 2 minutter. Løs opp maisstivelsen i portvinen. Tilsett i den småkokende sausen og rør til den tykner. Server under og ved siden av lammen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet lammelår med rosmarinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet lammelår med rosmarinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet lammelår med rosmarinsaus?▼
Total tilberedningstid for Rostet lammelår med rosmarinsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet lammelår med rosmarinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet lammelår med rosmarinsaus?▼
En porsjon av Rostet lammelår med rosmarinsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
