Rostet lammelår med myntesaus
Lær hvordan du lager en saftig ovnsbakt lammelår servert med frisk myntesaus. Enkel oppskrift for en smakfull hovedrett til helgen.
Om denne retten
Ros' lammelår med myntesaus er en delikat rett som løfter fram smakene av det saftige lammet og den friske mynten. Denne retten har sine røtter i den tradisjonelle norske kjøkkenkunsten, og er perfekt for en festlig anledning der du ønsker å imponere gjestene dine med et elegant og smakmessig flott måltid.
Ingredienser
- 1. 3 stk. 8-lags lammeracks, trimmet
- 2. 6 ss Dijon-sennep
- 3. 7,1 dl ferske hvite brødsmuler
- 4. 6 ss hakket fersk mynte
- 5. Ferske myntekvister
- 6. 2,4 dl pluss 2 ss hakket fersk mynte
- 7. 1,2 dl hermetisk storfebuljong
- 8. 0,8 dl finhakkede sjalottløk
- 9. 6 ss rødvinseddik
- 10. 0,6 dl sukker
- 11. 2 ts maisstivelse
Ingredienser
- 1. 3 stk. 8-lags lammeracks, trimmet
- 2. 6 ss Dijon-sennep
- 3. 7,1 dl ferske hvite brødsmuler
- 4. 6 ss hakket fersk mynte
- 5. Ferske myntekvister
- 6. 2,4 dl pluss 2 ss hakket fersk mynte
- 7. 1,2 dl hermetisk storfebuljong
- 8. 0,8 dl finhakkede sjalottløk
- 9. 6 ss rødvinseddik
- 10. 0,6 dl sukker
- 11. 2 ts maisstivelse
Fremgangsmåte
- 11. For å lage lam: Forvarm ovnen til 230°C. Krydre lammet med salt og pepper. Smør 1 spiseskje sennep på hver side av hvert lammerack. Bland brødsmuler og mynte i en middels stor bolle. Trykk brødsmulene og mynten inn på lammet, slik at det blir jevnt dekket. Legg lammet med kjøttsiden opp på et stort stekebrett med kant. Stek lammet i 10 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 175°C. Stek videre til et steketermometer som er stukket inn i lammet viser 54°C, for medium-rare, i ca. 20 minutter til. Overfør lammet til en arbeidsflate. Dekk med aluminiumsfolie og la det hvile i 5 minutter. Skjær lammeracken mellom knokene i skiver. Anrett skivene på tallerkener. Pynt med myntestilker; server myntesausen separat.
- 22. For å lage saus: Bland 1 kopp mynte, kraft, sjalottløk, eddik og sukker i en tykk liten kjele av ikke-aluminium. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. La det småkoke i 2 minutter. Fjern fra varmen. Dekk til og la det stå i 2 timer. Sil sausen over i et stort målebeger av glass. Ha maisstivelse i samme kjele. Visp gradvis inn sausen. Kok opp under konstant omrøring over middels varme. Rør til sausen tykner litt og blir gjennomsiktig, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen. La den avkjøles til romtemperatur. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før videre bruk.) Rør inn de resterende 2 spiseskjeene med mynte. Smak til med salt og pepper. Gir omtrent 1 kopp.
- 33. For å lage saus: Bland 1 kopp mynte, kraft, sjalottløk, eddik og sukker i en tykk liten kjele av ikke-aluminium. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. La det småkoke i 2 minutter. Fjern fra varmen. Dekk til og la det stå i 2 timer.
- 44. Sil sausen over i et stort målebeger av glass. Ha maisstivelse i samme kjele. Visp gradvis inn sausen. Kok opp under konstant omrøring over middels varme. Rør til sausen tykner litt og blir gjennomsiktig, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen. La den avkjøles til romtemperatur. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før videre bruk.) Rør inn de resterende 2 spiseskjeene med mynte. Smak til med salt og pepper. Gir omtrent 1 kopp.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at lammet får en jevn og sprø skorpe ved å bruke Dijon-sennep som lim for brødsmuler og mynte.
- 2- La lammet hvile i 5 minutter etter steking for å fordele saftene jevnt i kjøttet.
- 3- Myntesausen smaker best når den får trekke i 2 timer før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
De sprø og aromatiske smakene i dette lammeretten passer utmerket sammen med en frisk salat av bladgrønnsaker, ferske urter og en syrlig vinaigrette. Et glass lett, fruktig rødvin vil også komplettere måltidet på en fin måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet lammelår med myntesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet lammelår med myntesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet lammelår med myntesaus?▼
Total tilberedningstid for Rostet lammelår med myntesaus er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet lammelår med myntesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet lammelår med myntesaus?▼
En porsjon av Rostet lammelår med myntesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
