Rostet lammelår med mynte, hvitløk og kremet lima-bønnepuré
Oppskrift på saftig roast av lammelår med friske toner av mynte, hvitløk og kremet limabønnepuré. Perfekt for en smakfull hovedrett til helgen.
Om denne retten
Rostet lammelår er en ikonisk norsk rett som kombinerer saftige, aromatiske smaker med tradisjonen for å utnytte hele lammet. Denne spesielle oppskriften tar lammerøsten til et nytt nivå ved å innkapsle kjøttet i en himmelsk blanding av fersk mynte, hvitløk og krydder før steking. Resultatet er et ømhet som faller av kniven og en smak som fyller kjøkkenet.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 0,6 dl finhakket fersk mynte
- 3. 0,6 dl finhakket fersk persille
- 4. 1 spiseskje finhakket fersk rosmarin
- 5. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1 2380 gram benfri lammelår, smørfiletert, trimmet for det meste fett og sener
- 7. Grovt kosher-salt
- 8. Ferske myntekvister
- 9. Lima bønnepuré
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 0,6 dl finhakket fersk mynte
- 3. 0,6 dl finhakket fersk persille
- 4. 1 spiseskje finhakket fersk rosmarin
- 5. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1 2380 gram benfri lammelår, smørfiletert, trimmet for det meste fett og sener
- 7. Grovt kosher-salt
- 8. Ferske myntekvister
- 9. Lima bønnepuré
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 450°F. Bland olje, hakket mynte, persille, rosmarin og hvitløk i en liten bolle. Plasser lammekjøttet med snittflaten opp på arbeidsflaten. Strø rikelig med grovt salt og pepper over lammekjøttet og gni det inn i kjøttet. Fordel urteblandingen over toppen av lammekjøttet, og rull det deretter sammen, slik at urteblandingen er helt innkapslet. Strø utenpå lammekjøttet med grovt salt og pepper. Bind det med kjøkkenstrikk med 5 cm mellomrom. Plasser lammekjøttet i en stekepanne. Stek i ovnen til en hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 130°F for medium-rare, omtrent 1 time og 15 minutter. Ta pannen ut av ovnen; la lammekjøttet hvile i 15 minutter. Fjern kjøkkenstrikken. Skjær lammekjøttet i skiver på ca. 2 cm tykkelse og anrett på et fat. Pynt med myntestilker. Server med lima bønnepuré.
- 22. Forvarm ovnen til 450°F. Bland olje, hakket mynte, persille, rosmarin og hvitløk i en liten bolle. Plasser lammekjøttet med snittflaten opp på arbeidsflaten. Strø rikelig med grovt salt og pepper over lammekjøttet og gni det inn i kjøttet. Fordel urteblandingen over toppen av lammekjøttet, og rull det deretter sammen, slik at urteblandingen er helt innkapslet. Strø utenpå lammekjøttet med grovt salt og pepper. Bind det med kjøkkenstrikk med 5 cm mellomrom. Plasser lammekjøttet i en stekepanne. Stek i ovnen til en hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 130°F for medium-rare, omtrent 1 time og 15 minutter. Ta pannen ut av ovnen; la lammekjøttet hvile i 15 minutter.
- 33. Fj
Tips og Varianter
- 1Bruk et termometer for å unngå å oversteke lammet - medium-rare er perfekt for denne rettene.
- 2Gjør urteblandingen i god tid slik at smakene får tid til å utvikle seg før den fordeles over kjøttet.
- 3La lammet hvile godt før skjæring for at saftene skal fordele seg jevnt gjennom kjøttet.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksrike lammeretten passer perfekt med den kremet lima-bønnepuréen, som balanserer kjøttets sødme med en frisk syrlighet. Server gjerne retten med et glass halvtørr hvitvin for å komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet lammelår med mynte, hvitløk og kremet lima-bønnepuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet lammelår med mynte, hvitløk og kremet lima-bønnepuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet lammelår med mynte, hvitløk og kremet lima-bønnepuré?▼
Total tilberedningstid for Rostet lammelår med mynte, hvitløk og kremet lima-bønnepuré er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet lammelår med mynte, hvitløk og kremet lima-bønnepuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet lammelår med mynte, hvitløk og kremet lima-bønnepuré?▼
En porsjon av Rostet lammelår med mynte, hvitløk og kremet lima-bønnepuré inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
