Rostet lammelår med mynte, hvitløk og kremet limabønnepuré
Oppskrift på saftig rostet lammelår med friske toner av mynte, hvitløk og kremet limabønnepuré. Perfekt for en smakfull hovedrett til helgen.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 0.6 dl finhakket fersk mynte
- 0.6 dl finhakket fersk persille
- 1 ss finhakket fersk rosmarin
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2380 g benfri lammelår, smørfiletert, trimmet for det meste fett og sener
- Grovt kosher-salt
- Ferske myntekvister
- Limabønnepuré
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 0.6 dl finhakket fersk mynte
- 0.6 dl finhakket fersk persille
- 1 ss finhakket fersk rosmarin
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2380 g benfri lammelår, smørfiletert, trimmet for det meste fett og sener
- Grovt kosher-salt
- Ferske myntekvister
- Limabønnepuré
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C. Bland olje, hakket mynte, persille, rosmarin og hvitløk i en liten bolle.
- Plasser lammekjøttet med snittflaten opp på arbeidsflaten. Strø rikelig med grovt salt og pepper over lammekjøttet og gni det inn i kjøttet.
- Fordel urteblandingen over toppen av lammekjøttet, og rull det deretter sammen, slik at urteblandingen er helt innkapslet.
- Strø utenpå lammekjøttet med grovt salt og pepper. Bind det med kjøkkenstrikk med 5 cm mellomrom.
- Plasser lammekjøttet i en stekepanne. Stek i ovnen til et steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 54°C for medium-rare, omtrent 1 time og 15 minutter.
- Ta pannen ut av ovnen; la lammekjøttet hvile i 15 minutter.
- Fjern kjøkkenstrikken. Skjær lammekjøttet i skiver på ca. 2 cm tykkelse og anrett på et fat.
- Pynt med myntestilker. Server med limabønnepuré.
Om denne retten
Rostet lammelår er en ikonisk rett som kombinerer saftige, aromatiske smaker. Denne spesielle oppskriften tar lammerosten til et nytt nivå ved å innkapsle kjøttet i en himmelsk blanding av fersk mynte, hvitløk og krydder før steking. Resultatet er et mørt kjøtt som faller av kniven og en smak som fyller kjøkkenet.
Tips og Varianter
- 1Bruk et termometer for å unngå å oversteke lammet – medium-rare er perfekt for denne retten.
- 2Lag urteblandingen i god tid slik at smakene får tid til å utvikle seg før den fordeles over kjøttet.
- 3La lammet hvile godt før skjæring for at saftene skal fordele seg jevnt gjennom kjøttet.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksrike lammeretten passer perfekt med den kremete limabønnepuréen, som balanserer kjøttets sødme med en frisk syrlighet. Server gjerne retten med et glass halvtørr hvitvin for å komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet lammelår med mynte, hvitløk og kremet limabønnepuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet lammelår med mynte, hvitløk og kremet limabønnepuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet lammelår med mynte, hvitløk og kremet limabønnepuré?▼
Total tilberedningstid for Rostet lammelår med mynte, hvitløk og kremet limabønnepuré er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet lammelår med mynte, hvitløk og kremet limabønnepuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet lammelår med mynte, hvitløk og kremet limabønnepuré?▼
En porsjon av Rostet lammelår med mynte, hvitløk og kremet limabønnepuré inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
