Helstekt lammeribbe med Madeira- og pepperkornsaus
Lær å lage en saftig helstekt lammeribbe med en smakfull Madeira- og pepperkornsaus. Perfekt til spesielle anledninger og helgefesten.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 6 mellomstore sjalottløk
- 4 ss kaldt usaltet smør
- 3 dl Madeira
- 1 ss avrente grønne pepperkorn i lake, grovhakket
- 2 stk. lammeribbe à 565 g, trimmet
Ingredienser
- 6 mellomstore sjalottløk
- 4 ss kaldt usaltet smør
- 3 dl Madeira
- 1 ss avrente grønne pepperkorn i lake, grovhakket
- 2 stk. lammeribbe à 565 g, trimmet
Slik gjør du:
- Finhakk 2 mellomstore sjalottløk.
- Smelt 1 ss usaltet smør i en tykk liten kjele over middels varme.
- Tilsett den hakkede sjalottløken og surr til den er myk, ca. 3 minutter.
- Ha i Madeira og grønne pepperkorn.
- Kok opp uten lokk til sausen er redusert til omtrent en fjerdedel, ca. 12 minutter.
- Fjern sausen fra varmen.
- Legg de trimmede lammeribbene på et stekebrett med kant.
- Del de resterende 4 mellomstore sjalottløk i to og press dem gjennom hvitløkspressen.
- Gni lammekjøttet inn med de pressede sjalottløkene.
- Krydre med salt og pepper.
- (Kan forberedes 8 timer i forveien. Dekk sausen og lammekjøttet separat og oppbevar i kjøleskapet.)
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Stek lammekjøttet i 25 minutter.
- Skru opp varmen til 260°C og fortsett å steke til lammekjøttet får fin farge og et kjøtttermometer som er satt inn i midten av kjøttet viser 55°C, ca. 5 minutter til.
- La kjøttet hvile i 5 minutter.
- La pepperkornsausen småkoke.
- Rør inn de resterende 3 ss smør.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Skjær mellom ribbeina i koteletter.
- Anrett lammekotelettene på tallerkener.
- Fordel pepperkornsausen rundt kjøttet og server.
Om denne retten
Helstekt lammeribbe med Madeira- og pepperkornsaus er en klassisk hovedrett som bringer høstens rike smaker inn på tallerkenen. Denne retten har sine røtter i norsk landbrukskultur, der lam har spilt en sentral rolle i kostholdet i århundrer. Kombinasjonen av den møre, saftige lammeribben og den intense, krydrede sausen er en utmerket feiring av sesongens beste råvarer.
Tips og Varianter
- 1Bruk unge, møre lammeribber for best resultat – eldre lam kan bli noe seigt.
- 2La lammekjøttet hvile i 5 minutter etter steking for å la kjøttsaftene trekke seg tilbake i kjøttet.
- 3Den finhakkede sjalottløken i sausen gir den en dyp, karamellisert smak – ikke spar på den!
Serveringsforslag
Denne rike, smaksfulle lammeretten passer utmerket med en frisk, grønn salat og en kremet, potetbasert rett som for eksempel ovnsbakte poteter eller potetmos. Velg gjerne en krydret, fyldig rødvin som ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt lammeribbe med Madeira- og pepperkornsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt lammeribbe med Madeira- og pepperkornsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt lammeribbe med Madeira- og pepperkornsaus?▼
Total tilberedningstid for Helstekt lammeribbe med Madeira- og pepperkornsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt lammeribbe med Madeira- og pepperkornsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt lammeribbe med Madeira- og pepperkornsaus?▼
En porsjon av Helstekt lammeribbe med Madeira- og pepperkornsaus inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
