Rostet lammelår med ingefær og mynte
Oppskrift på roast leg of lam med ingefær og mynte, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av spennende smaker.
Om denne retten
Rostet lammelår med ingefær og mynte er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 135 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvitløksfedd, skrelt, cm ingefær, skrelt og skåret i skiver, ekstra jomfru olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 1 7,5 cm ingefær, skrelt og skåret i skiver
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss paprika
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3,2–3,6 kg benfri lammelår med bein
- 4,7 dl godt pakket ferske mynteblader, hakket, pluss mer til pynt
- 7,1 dl lav-salt kyllingkraft
- 3 ss hvit balsamicoeddik
- 1 1/2 ss sukker
Ingredienser
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 1 7,5 cm ingefær, skrelt og skåret i skiver
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss paprika
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3,2–3,6 kg benfri lammelår med bein
- 4,7 dl godt pakket ferske mynteblader, hakket, pluss mer til pynt
- 7,1 dl lav-salt kyllingkraft
- 3 ss hvit balsamicoeddik
- 1 1/2 ss sukker
Fremgangsmåte
- 1Mos hvitløk, ingefær, 1 spiseskje olivenolje og paprika i en food processor for å lage en pasta. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett hvitløk- og ingefærpastaen, 1 teskje salt og et par kvernslag med pepper; la det koke under omrøring av og til til pastaen begynner å bli lett stekt, ca. 5 minutter. Overfør til en bolle og la det avkjøle.
- 2Lag omtrent seksten 2,5 cm dype snitt over hele lammelåret med en liten skarp kniv. Fyll snittene med hakket mynte og noe av hvitløk- og ingefærpastaen. Gni resten av pastaen godt inn på utsiden av lammelåret. Pakk inn lammelåret i plastfolie og sett det i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
- 3Ta lammelåret ut av kjøleskapet 30 minutter før steking for å la det komme til romtemperatur. Forvarm ovnen til 190 °C. Fjern plastfolien, krydre med salt og pepper, og plasser det på en rist i en stekeplate. Hell 2,5 dl kyllingkraft i stekeplaten. Sett i ovnen og stek til lammekjøttet begynner å bli brunt, ca. 30 minutter. I mellomtiden blander du resten av kyllingkraften (ca. 5 dl), eddik og sukker i en middels stor kjele og lar det koke opp; fjern fra varmen og sett til side.
- 4Ta lammelåret ut av ovnen; pensle med buljongen. Fortsett å steke, og pensle hver halvtime, til lammekjøttet er gyllent og et steketermometer satt inn i den tykkeste delen viser 55 °C, ca. 1 ½ time til. Overfør til en skjærefjøl og la det hvile i 20 minutter før du skjærer i det.
- 5Mens det hviler, skum av eventuelt overflødig fett fra stekesjyen; tilsett stekesjyen i resten av buljongen. Varm opp buljongen over middels varme, og rør av og til til den er redusert med omtrent en tredjedel, ca. 5–7 minutter. Pynt lammekjøttet med mynte og server med buljongen.
- 6Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet lammelår med ingefær og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet lammelår med ingefær og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet lammelår med ingefær og mynte?▼
Total tilberedningstid for Rostet lammelår med ingefær og mynte er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet lammelår med ingefær og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet lammelår med ingefær og mynte?▼
En porsjon av Rostet lammelår med ingefær og mynte inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
