Lammelår med ingefær og mynte
En smakfull oppskrift på helstekt lammelår med ingefær og mynte, perfekt for en spesiell middag. Enkel å lage og full av spennende smaker.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 7,5 cm ingefær, skrelt og skåret i skiver
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss paprikapulver
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3,2–3,6 kg benfritt lammelår med bein
- 4,7 dl ferske mynteblader, hakket, pluss mer til pynt
- 7,1 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 3 ss hvit balsamicoeddik
- 1,5 ss sukker
Ingredienser
- 2 hvitløksfedd, skrelt
- 7,5 cm ingefær, skrelt og skåret i skiver
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss paprikapulver
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3,2–3,6 kg benfritt lammelår med bein
- 4,7 dl ferske mynteblader, hakket, pluss mer til pynt
- 7,1 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
- 3 ss hvit balsamicoeddik
- 1,5 ss sukker
Slik gjør du:
- Mos hvitløk, ingefær, 1 ss olivenolje og paprikapulver i en foodprosessor for å lage en pasta.
- Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i en middels stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett hvitløk- og ingefærpastaen, 1 ts salt og et par kvernslag med pepper. La det koke under omrøring av og til til pastaen begynner å bli lett stekt, ca. 5 minutter.
- Overfør til en bolle og la det avkjøle.
- Lag omtrent seksten 2,5 cm dype snitt over hele lammelåret med en liten skarp kniv.
- Fyll snittene med hakket mynte og noe av hvitløk- og ingefærpastaen.
- Gni resten av pastaen godt inn på utsiden av lammelåret.
- Pakk inn lammelåret i plastfolie og sett det i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
- Ta lammelåret ut av kjøleskapet 30 minutter før steking for å la det komme til romtemperatur.
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Fjern plastfolien, krydre med salt og pepper, og plasser det på en rist i en stekeplate.
- Hell 2,5 dl kyllingkraft i stekeplaten.
- Sett i ovnen og stek til lammekjøttet begynner å bli brunt, ca. 30 minutter.
- I mellomtiden blander du resten av kyllingkraften (ca. 5 dl), eddik og sukker i en middels stor kjele og lar det koke opp. Fjern fra varmen og sett til side.
- Ta lammelåret ut av ovnen. Pensle med buljongen.
- Fortsett å steke, og pensle hver halvtime, til lammekjøttet er gyllent og et steketermometer satt inn i den tykkeste delen viser 55 °C, ca. 1,5 time til.
- Overfør til en skjærefjøl og la det hvile i 20 minutter før du skjærer i det.
- Mens det hviler, skum av eventuelt overflødig fett fra stekesjyen. Tilsett stekesjyen i resten av buljongen.
- Varm opp buljongen over middels varme, og rør av og til til den er redusert med omtrent en tredjedel, ca. 5–7 minutter.
- Pynt lammekjøttet med mynte og server med buljongen.
Om denne retten
Lammelår med ingefær og mynte er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 135 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvitløksfedd, skrelt, cm ingefær, skrelt og skåret i skiver, ekstra jomfru olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammelår med ingefær og mynte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelår med ingefær og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammelår med ingefær og mynte?▼
Total tilberedningstid for Lammelår med ingefær og mynte er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammelår med ingefær og mynte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammelår med ingefær og mynte?▼
En porsjon av Lammelår med ingefær og mynte inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
