Oppskrift på helstekt lammelår med rosmarin og timian

Ingredienser

6porsjoner

2 gulrøtter, skåret i biter

2 løk, delt i kvarter

1 aubergine, skåret i biter

12 hvitløksfedd, skrelte

Salt og pepper

4 ss vegetabilsk olje

2 stk. lammeribbe, 6 ribber hver (ca. 900 g per stk.), fransket, med bein og trimm for kraft

Friske timian- og rosmarinstilker

2.4 dl tørr hvitvin

4.7 dl lammebuljong

Ingredienser

6porsjoner

2 gulrøtter, skåret i biter

2 løk, delt i kvarter

1 aubergine, skåret i biter

12 hvitløksfedd, skrelte

Salt og pepper

4 ss vegetabilsk olje

2 stk. lammeribbe, 6 ribber hver (ca. 900 g per stk.), fransket, med bein og trimm for kraft

Friske timian- og rosmarinstilker

2.4 dl tørr hvitvin

4.7 dl lammebuljong

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. I en stekepanne, vend gulrøtter, løk, aubergine, hvitløk, salt og pepper med 2 ss olje. Stek i 15 minutter eller til de er gylne.

Krydre lammeryggene med salt og pepper. Varm resten av oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg ryggene i pannen, med fettsiden ned, og stek til de er gylne på alle sider.

Tre kvister av timian og rosmarin rundt bena. Sett ryggene oppå grønnsakene i stekepannen og stek i 12 minutter. Vend og stek i ytterligere 10 til 12 minutter for sjeldent kjøtt.

Overfør ryggene til et skjærebrett, dekk løst med aluminiumsfolie, og la hvile i 10 minutter før utskjæring.

Lag saus: Deglaser stekepannen med vin og kraft, og skrap opp de brune bitene som sitter fast i bunnen av pannen. La det småkoke i 5 minutter.

Overfør væsken fra deglazingen og grønnsakene til en foodprosessor eller blender og kjør til en glatt puré. Sil væsken over i en kjele og hold den varm.

Til servering: Plasser ryggene på et serveringsfat og pynt med flere kvister av timian og rosmarin, hvis ønskelig. Overfør sausen til en sauskanne og server separat.

Om denne retten

Denne klassiske retten med helstekt lammekjøtt er et herlig uttrykk for norsk matkultur. Sødmen fra grønnsakene, den friske aromaen fra urter og den møre, saftige lammeryggen skaper en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer. Dette er en rett som garantert vil imponere gjestene dine ved enhver høytidelig anledning.

Tips og Varianter

1Bruk ferske, kvalitetsurter for best mulig smaksutvikling.

2La kjøttet hvile i 10 minutter før skjæring for å beholde all den deilige kjøttsaften.

3For ekstra kraft i sausen, bruk lammebuljong i stedet for vanlig buljong.

Serveringsforslag

Denne retten passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass fyldig, rød vin. Den saftige lammeryggen blir også fortreffelig ledsaget av kremet potetmos eller sprø, stekte poteter.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Helstekt lammelår med rosmarin og timian?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt lammelår med rosmarin og timian. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Helstekt lammelår med rosmarin og timian?▼

Total tilberedningstid for Helstekt lammelår med rosmarin og timian er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Helstekt lammelår med rosmarin og timian vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Helstekt lammelår med rosmarin og timian?▼

En porsjon av Helstekt lammelår med rosmarin og timian inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.