Rostet lammelår med fersk rosmarin og timian
Oppskrift på saftig lammestek med frisk rosmarin og timian. Perfekt for en smakfull hovedrett til spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne klassiske retten med rostet lammekjøtt er et herlig uttrykk for norsk matkultur. Sødmen fra grønnsakene, den friske aromaen fra urter og den møre, saftige lammeryggen skaper en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer. Dette er en rett som garantert vil imponere gjestene dine ved enhver høytidelig anledning.
Ingredienser
- 1. 2 gulrøtter, skåret i biter
- 2 løk, delt i kvarter
- 1 aubergine, skåret i biter
- 12 hvitløksfedd, skrelte
- Salt og pepper
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 stk. lammeribbe, 6 ribber hver (ca. 900 gram per stk.), fransket, med bein og trimm for kraft
- Friske timian- og rosmarinstilker
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl lammebuljong
Ingredienser
- 1. 2 gulrøtter, skåret i biter
- 2 løk, delt i kvarter
- 1 aubergine, skåret i biter
- 12 hvitløksfedd, skrelte
- Salt og pepper
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 stk. lammeribbe, 6 ribber hver (ca. 900 gram per stk.), fransket, med bein og trimm for kraft
- Friske timian- og rosmarinstilker
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 4,7 dl lammebuljong
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. I en stekepanne, vend gulrøtter, løk, aubergine, hvitløk og salt og pepper med 2 spiseskjeer olje. Stek i 15 minutter eller til de er gylne.
- 2Krydre lammeryggene med salt og pepper. Varm resten av oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg ryggene i pannen, med fettsiden ned, og stek til de er gylne på alle sider. Tre kvister av timian og rosmarin rundt bena, sett ryggene oppå grønnsakene i stekepannen og stek i 12 minutter. Vend og stek i ytterligere 10 til 12 minutter for sjeldent kjøtt. Overfør ryggene til et skjærebrett, dekk løst med aluminiumsfolie, og la hvile i 10 minutter før utskjæring.
- 3Lag saus: Deglaser stekepannen med vin og kraft, og skrap opp de brune bitene som sitter fast i bunnen av pannen; la det småkoke i 5 minutter. Overfør væsken fra deglazingen og grønnsakene til en foodprocessor eller blender og kjør til en glatt puré. Sil væsken over i en kjele og hold den varm.
- 4Til servering: Plasser ryggene på et serveringsfat og pynt med flere kvister av timian og rosmarin, hvis ønskelig. Overfør sausen til en sauskanne og server separat.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsurter for best mulig smaksutvikling.
- 2La kjøttet hvile i 10 minutter før skjæring for å beholde all den deilige kjøttsaften.
- 3For ekstra kraft i sausen, bruk lammebuljong i stedet for vanlig buljong.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat og et glass fyldig, rød vin. Den saftige lammeryggen blir også fortreffelig ledsaget av kremet potetmos eller sprø, stekte poteter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet lammelår med fersk rosmarin og timian?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet lammelår med fersk rosmarin og timian. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet lammelår med fersk rosmarin og timian?▼
Total tilberedningstid for Rostet lammelår med fersk rosmarin og timian er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet lammelår med fersk rosmarin og timian vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet lammelår med fersk rosmarin og timian?▼
En porsjon av Rostet lammelår med fersk rosmarin og timian inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
