Indrefilet med karamellisert løk og polenta
Oppskrift på saftig indrefilet med søt, karamellisert løk og kremet polenta. En smakfull hovedrett som passer til fest og hverdags.
Foto av Nicu Cobasnean på Pexels
Ingredienser
- 4 små løk, skrellet
- 1 ss sukker
- 115 g shiitakesopp, stilkene fjernet
- 1 ss vegetabilsk olje
- 55 g Roquefort-blåmuggost
- 1.15 dl kyllingkraft
- 55 g polenta
- 0.5 dl kremfløte
- Salt
- Pepper
- 4 (225 g) biffer av storfe indrefilet
- 4.7 dl kalvekraft
Ingredienser
- 4 små løk, skrellet
- 1 ss sukker
- 115 g shiitakesopp, stilkene fjernet
- 1 ss vegetabilsk olje
- 55 g Roquefort-blåmuggost
- 1.15 dl kyllingkraft
- 55 g polenta
- 0.5 dl kremfløte
- Salt
- Pepper
- 4 (225 g) biffer av storfe indrefilet
- 4.7 dl kalvekraft
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- For å forberede løken, kutt løken i fire båter (kvartaler) og la toppen sitte igjen slik at bitene holder seg sammen. Sauter forsiktig løkbåtene i en panne til de er gyldne. Strø løken rikelig med sukker og stek i ovnen til den er myk.
- For å lage polenta, del soppen i to og sautér dem med olje i en panne til de er myke og brune, og sett dem til side. Kutt blåmuggosten i små terninger og sett dem til side. Kok kyllingkraften opp, og tilsett polentaen. Rør kontinuerlig mens du lar det småkoke forsiktig til polentaen er myk og glatt, ca. 20 minutter. Tilsett fløte, salt og pepper etter smak, og hold det varmt.
- For å montere retten, krydre indrefiletene med salt og pepper og stek dem i en varm panne til de er gyldne på alle sider, ca. 3 minutter per side. Deglaser pannen med kalvekraft og la det koke inn til en sirupaktig konsistens. Fullfør tilberedningen av indrefiletene i ovnen sammen med løkbåtene til ønsket stekegrad er oppnådd. La kjøttet hvile i ca. 8 minutter.
- Mens kjøttet hviler, varm opp polentaen forsiktig på lav varme, tilsett sopp og blåmuggost, og juster krydderet 2 minutter før servering.
- For å servere, legg en generøs skje med polenta midt på hver tallerken, topp med karamellisert løk, og legg indrefiletene oppå. Hell kraftreduksjonen over og rundt indrefiletene, og server med dampede grønnsaker, hvis ønskelig.
Om denne retten
Indrefilet med karamellisert løk er en ekte smaksjuvel som byr på en uforglemmelig opplevelse for både øyne og gane. Det kraftige, men balanserte samspillet mellom den møre, saftige indrefileten og den søte, karamelliserte løken er en fryd. Denne retten er perfekt for de som ønsker å utforske nye smaker, og for den som verdsetter tradisjonelle teknikker kombinert med en moderne tilnærming.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun friske, gode kvalitetsløker for den optimale søte og milde smaken.
- 2Ta ekstra tid på å karamellisere løkene grundig for å utvikle den dype, komplekse sødmen.
- 3Er du ikke fan av blåmuggost, kan du erstatte den med en mildere variant som brie eller geitost.
Serveringsforslag
Indrefilet med karamellisert løk passer utmerket til et glass av en rik, mørk øl eller et glass av en fruktdrevet rødvin. Som tilbehør anbefaler jeg dampede, grønne grønnsaker for å balansere rettens fylde og rene smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indrefilet med karamellisert løk og polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indrefilet med karamellisert løk og polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indrefilet med karamellisert løk og polenta?▼
Total tilberedningstid for Indrefilet med karamellisert løk og polenta er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indrefilet med karamellisert løk og polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indrefilet med karamellisert løk og polenta?▼
En porsjon av Indrefilet med karamellisert løk og polenta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
