Ovnsstekt hjortelår med sjalottløk og tørkede tranebærsaus

Ingredienser

4porsjoner

800-900 g hjortelår, delt i to stykker

2 sjalottløk, trimmet og skrelt

2 ss vegetabilsk olje, pluss litt ekstra til å gni inn kjøttet

1.2 dl kjøttkraft

1.2 dl rødvin

1.2 dl vann

1 ss enebær, lett knust

2 ts maisennamel oppløst i 2 ss vann

80 g tørkede tranebær

1 ss balsamicoeddik

Salt og pepper etter smak

Ingredienser

4porsjoner

800-900 g hjortelår, delt i to stykker

2 sjalottløk, trimmet og skrelt

2 ss vegetabilsk olje, pluss litt ekstra til å gni inn kjøttet

1.2 dl kjøttkraft

1.2 dl rødvin

1.2 dl vann

1 ss enebær, lett knust

2 ts maisennamel oppløst i 2 ss vann

80 g tørkede tranebær

1 ss balsamicoeddik

Salt og pepper etter smak

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 220 grader.

I en stekepanne stor nok til å romme hjortelåret uten å overfylle, vend sjalottløkene med 2 ss av oljen og krydre med salt og pepper. Stek dem midt i ovnen, rør om av og til, i 25 til 30 minutter, eller til de er gylne.

Tørk hjortelåret godt, krydre det med salt og pepper, og gni det inn med den resterende oljen.

Skyv sjalottløkene til sidene av stekepannen, og plasser hjortelåret midt i pannen.

Stek hjortelåret i ovnen i 25 til 30 minutter, eller til et kjøtttermometer viser 52 grader for medium stekt kjøtt.

Overfør hjortelår og sjalottløk til et fat, og la dem hvile, løst dekket med folie, i 15 minutter.

Til stekepannen tilsett kraft, vin, vann og enebær, og la det småkoke, mens du skraper opp de brune bitene, i 5 minutter.

Sil buljongen gjennom en fin sil over en liten kjele. Visp inn maisennamel i buljongen, og tilsett den i kjelen sammen med tranebær, eddik, salt og pepper etter smak.

La sausen småkoke, mens du visper, i 5 minutter.

Skjær hjortelåret i individuelle skiver, og server det med sjalottløkene og sausen.

Om denne retten

Denne sofistikerte retten kombinerer den rike og dype smaken av ovnsbakt hjortelår med de søte og syrlige notene fra tørket tranebærsaus og sjalottløk. Opprinnelig en tradisjonell norsk julerett, har denne retten blitt et fast innslag på festmenyer året rundt takket være sitt elegante preg og fantastiske smaksbalanse.

Tips og Varianter

1Bruk et kjøtttermometer for å unngå å oversteke kjøttet.

2Stek sjalottløkene til de er gylne for å få maksimal smak.

3La kjøttet hvile før servering for at saftene trekker seg sammen.

Serveringsforslag

Servér det ovnsbakte hjortelåret med den deilige tranebærsausen og de karamelliserte sjalottløkene. Som tilbehør anbefaler vi sprø ovnsbakte poteter og en frisk salat med milde grønnsaker for å balansere rettens rike smaker.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Ovnsbakt hjortelår med sjalottløk og tranebærsaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt hjortelår med sjalottløk og tranebærsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt hjortelår med sjalottløk og tranebærsaus?▼

Total tilberedningstid for Ovnsbakt hjortelår med sjalottløk og tranebærsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Ovnsbakt hjortelår med sjalottløk og tranebærsaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt hjortelår med sjalottløk og tranebærsaus?▼

En porsjon av Ovnsbakt hjortelår med sjalottløk og tranebærsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.