Rostet halv kylling med cashew-tarator og selleri
Lær å lage en saftig roast half kylling servert med kremet cashewnøtt tarator og sprø selleri. En smakfull og enkel oppskrift for helgen.
Om denne retten
Rostet halv kylling med cashew-tarator og selleri er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, kosher salt, cayennepepper og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 1/2 ts kosher salt
- 1/4 ts cayennepepper
- 1 stort eggehvite
- 1,2 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 4,7 dl valnøtt-halvdelinger
- 4,7 dl cashewnøtter
- 1 1/4 tommers skive av hvitt brød, revet
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 1/2 ts malt koriander
- 1,2 dl olivenolje
- Kosher salt
- 2 ss usaltet smør
- 1 ss olivenolje, pluss mer
- 1/2 (3 1/2–1815 gram) kylling (ryggen fjernet)
- Kosher salt
- 1 stilk selleri, tynnsnittet, pluss 0,6 dl selleriblad
- 1 ss blandede usaltede, ristede frø (som gresskar, solsikke og/eller hamp)
- 2 ts fersk sitronjuice
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 1/2 ts kosher salt
- 1/4 ts cayennepepper
- 1 stort eggehvite
- 1,2 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 4,7 dl valnøtt-halvdelinger
- 4,7 dl cashewnøtter
- 1 1/4 tommers skive av hvitt brød, revet
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 1/2 ts malt koriander
- 1,2 dl olivenolje
- Kosher salt
- 2 ss usaltet smør
- 1 ss olivenolje, pluss mer
- 1/2 (3 1/2–1815 gram) kylling (ryggen fjernet)
- Kosher salt
- 1 stilk selleri, tynnsnittet, pluss 0,6 dl selleriblad
- 1 ss blandede usaltede, ristede frø (som gresskar, solsikke og/eller hamp)
- 2 ts fersk sitronjuice
Fremgangsmåte
- 1Lag de krydrede valnøttene: Forvarm ovnen til 150°C. Smelt smør i en liten stekepanne over middels varme, fjern fra varmen og bland inn salt og cayennepepper. Visp eggehviten i en middels bolle til myke topper dannes; rør inn brunt sukker. Tilsett det krydrede smøret og valnøttene, og vend forsiktig slik at nøttene blir dekket. Fordel nøttene jevnt på et bakepapirkledd, rimmet stekebrett; stek, og rør om hver 10. minutt eller så, til blandingen er tørr og nøttene er godt ristet, ca. 25–30 minutter. La avkjøle.
- 2Forvarm ovnen til 150°C. Smelt smør i en liten stekepanne over middels varme, fjern fra varmen og bland inn salt og cayennepepper. Visp eggehviten i en middels bolle til myke topper dannes; rør inn brunt sukker. Tilsett det krydrede smøret og valnøttene, og vend forsiktig slik at nøttene blir dekket.
- 3Fordel nøttene jevnt på et bakepapirkledd, rimmet stekebrett; stek, og rør om hver 10. minutt eller så, til blandingen er tørr og nøttene er godt ristet, ca. 25–30 minutter. La avkjøle.
- 4Lag cashew-tarator: Øk ovnstemperaturen til 180°C. Rist cashewnøtter på et rimmet stekebrett, og rør om en gang, til de er gylne, ca. 8–10 minutter. La avkjøle. Kjør cashewnøtter, brød, hvitløk, sitronsaft, koriander og ¾ kopp vann i en foodprocessor til det er godt blandet. Når motoren går, hell i olje i en jevn strøm; kjør bare til det er innarbeidet. Puls til en grov puré dannes, tilsett litt vann hvis den er for tykk, og smak til med salt.
- 5Øk ovnstemperaturen til 180°C
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet halv kylling med cashew-tarator og selleri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet halv kylling med cashew-tarator og selleri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet halv kylling med cashew-tarator og selleri?▼
Total tilberedningstid for Rostet halv kylling med cashew-tarator og selleri er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet halv kylling med cashew-tarator og selleri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet halv kylling med cashew-tarator og selleri?▼
En porsjon av Rostet halv kylling med cashew-tarator og selleri inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
