Helstekt kylling med cashew-tarator og selleri
Lær å lage en saftig helstekt kylling servert med kremet cashew-tarator og sprø selleri. En smakfull og enkel oppskrift for helgen.
Foto av calvin lee på Pexels
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 0.5 ts kosher salt
- 0.25 ts cayennepepper
- 1 stort eggehvite
- 1.2 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 4.7 dl valnøtt-halvdeler
- 4.7 dl cashewnøtter
- 1.25 cm skive hvitt brød, revet
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 0.6 dl fersk sitronjuice
- 0.5 ts malt koriander
- 1.2 dl olivenolje
- Kosher salt
- 2 ss usaltet smør
- 1 ss olivenolje, pluss mer
- 0.5 (1.6-1.8 kg) kylling (ryggen fjernet)
- Kosher salt
- 1 stilk selleri, tynnsnittet, pluss 0.6 dl selleriblad
- 1 ss blandede usaltede, ristede frø (som gresskar, solsikke og/eller hamp)
- 2 ts fersk sitronjuice
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 0.5 ts kosher salt
- 0.25 ts cayennepepper
- 1 stort eggehvite
- 1.2 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 4.7 dl valnøtt-halvdeler
- 4.7 dl cashewnøtter
- 1.25 cm skive hvitt brød, revet
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 0.6 dl fersk sitronjuice
- 0.5 ts malt koriander
- 1.2 dl olivenolje
- Kosher salt
- 2 ss usaltet smør
- 1 ss olivenolje, pluss mer
- 0.5 (1.6-1.8 kg) kylling (ryggen fjernet)
- Kosher salt
- 1 stilk selleri, tynnsnittet, pluss 0.6 dl selleriblad
- 1 ss blandede usaltede, ristede frø (som gresskar, solsikke og/eller hamp)
- 2 ts fersk sitronjuice
Slik gjør du:
- Lag de krydrede valnøttene: Forvarm ovnen til 150°C.
- Smelt smør i en liten stekepanne over middels varme, fjern fra varmen og bland inn salt og cayennepepper.
- Visp eggehviten i en middels bolle til myke topper dannes; rør inn brunt sukker.
- Tilsett det krydrede smøret og valnøttene, og vend forsiktig slik at nøttene blir dekket.
- Fordel nøttene jevnt på et bakepapirkledd stekebrett; stek, og rør om hvert 10. minutt, til blandingen er tørr og nøttene er godt ristet, ca. 25–30 minutter. La avkjøle.
- Lag cashew-tarator: Øk ovnstemperaturen til 180°C.
- Rist cashewnøtter på et stekebrett, og rør om en gang, til de er gylne, ca. 8–10 minutter. La avkjøle.
- Kjør cashewnøtter, brød, hvitløk, sitronsaft, koriander og 1.8 dl vann i en foodprocessor til det er godt blandet.
- Når motoren går, hell i olje i en jevn strøm; kjør bare til det er innarbeidet.
- Puls til en grov puré dannes, tilsett litt vann hvis den er for tykk, og smak til med salt.
- Stek kyllingen: Forvarm ovnen til 200°C.
- Tørk kyllingen godt med tørkepapir og krydre den sjenerøst med kosher salt.
- Smelt 2 ss smør og 1 ss olivenolje i en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme.
- Legg kyllingen med skinnsiden ned i pannen og stek til skinnet er gyllenbrunt og sprøtt, ca. 8-10 minutter.
- Snu kyllingen og stek den i ovnen i ca. 35-45 minutter, eller til den indre temperaturen når 74°C i den tykkeste delen av låret.
- La kyllingen hvile i 10 minutter før du skjærer den opp.
- Servering: Fordel cashew-tarator på et serveringsfat.
- Legg den stekte kyllingen oppå taratoren.
- Topp med tynnsnittet selleri, selleriblad, ristede frø og drypp over fersk sitronjuice.
Om denne retten
Helstekt kylling med cashew-tarator og selleri er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer usaltet smør, kosher salt, cayennepepper og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt kylling med cashew-tarator og selleri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt kylling med cashew-tarator og selleri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt kylling med cashew-tarator og selleri?▼
Total tilberedningstid for Helstekt kylling med cashew-tarator og selleri er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt kylling med cashew-tarator og selleri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt kylling med cashew-tarator og selleri?▼
En porsjon av Helstekt kylling med cashew-tarator og selleri inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Indisk-inspirert stekt laks med krydder
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
