Rostet gulrotsuppe med dukkah-krydder og yoghurt
Oppskrift på ovnsbakt gulrotsuppe med krydderdukkah og kremet yoghurt. Enkel og smakfull forrett for alle sesonger.
Om denne retten
Denne rostet gulrotsuppen er et sann smaksjuvelen! Kombinasjonen av de søte, karamelliserte gulrøttene, den kremsalte yoghurten og den krydrede dukkah-krydderblanden gir en unik og kompleks smakvariasjon som virkelig vekker sansene. Opprinnelig en tradisjonell rett fra Midtøsten, passer denne suppen perfekt som en elegant forrett til et større måltid, eller som en varm og nærende lunsj på en kald høstdag.
Ingredienser
- 1,2 dl usaltede, skrelte, rå naturlige pistasjnøtter
- 2 spiseskjeer sesamfrø
- 2 teskjeer korianderfrø
- 2 teskjeer spisskummenfrø
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1/4 teskje hele svarte pepperkorn
- 1 teskje kosher-salt, pluss mer etter smak
- 900 gram gulrøtter, skrelte og skåret i biter
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) usaltet smør, smeltet
- Nykvernet svart pepper
- 1 liter grønnsaksbuljong
- Lett fettfri gresk yoghurt
Ingredienser
- 1,2 dl usaltede, skrelte, rå naturlige pistasjnøtter
- 2 spiseskjeer sesamfrø
- 2 teskjeer korianderfrø
- 2 teskjeer spisskummenfrø
- 1/2 teskje fennikelfrø
- 1/4 teskje hele svarte pepperkorn
- 1 teskje kosher-salt, pluss mer etter smak
- 900 gram gulrøtter, skrelte og skåret i biter
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) usaltet smør, smeltet
- Nykvernet svart pepper
- 1 liter grønnsaksbuljong
- Lett fettfri gresk yoghurt
Fremgangsmåte
- 1Rist pinjekjerner i en tørr stekepanne på middels lav varme, rør av og til, til de er gylne, ca. 6 minutter. Overfør til en liten tallerken og la avkjøle. Tilsett sesamfrø, korianderfrø, spisskummenfrø, fennikelfrø og pepperkorn i samme panne. Rist, rør ofte, til de er aromatiske, 1–2 minutter. Overfør krydderne til tallerkenen med nøttene og la avkjøle. Overfør nøtte- og krydderblandingen og 1 teskje salt til en food processor eller en morter og støter, og grovhakk. FORHANDSVARE: Dukkah-krydderblandingen kan lages én uke i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur. Forvarm ovnen til 220°C. Legg gulrøttene på et stekebrett med kant. Drypp over smeltet smør, krydre med salt og pepper etter smak, og vend godt slik at de dekkes. Stek til gulrøttene er møre og akkurat begynner å bli brune, ca. 25 minutter. La gulrøttene avkjøle litt. Overfør gulrotblandingen til en blender. Tilsett grønnsaksbuljong. Kjør blenderen til suppen er veldig jevn, 1–2 minutter. Hell suppen i en middels stor kjele og la den småkoke på middels varme, rør av og til. Tilsett vann i ¼-kopper av gangen for en tynnere konsistens, hvis ønskelig. Krydre suppen med salt og pepper etter smak. Fordel den varme suppen i serveringsskåler. Legg en skje yoghurt i midten av hver. Strø over dukkah.
Tips og Varianter
- 1- Rist nøttene og krydderne grundig for å maksimere smaken og aromane
- 2- Skjær gulrøttene i noenlunde jevne biter for jevn steking
- 3- Juster konsistensen etter eget ønske - litt tynnere eller tykkere suppe
Serveringsforslag
Server den varme suppen med en raus skvett kremet, fettfattig yoghurt og et generøst strø av den nøtteaktige, krydrede dukkah-blandingen. Nyt den sammen med et godt grovt brød for å deppe i den deilige suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet gulrotsuppe med dukkah-krydder og yoghurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet gulrotsuppe med dukkah-krydder og yoghurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet gulrotsuppe med dukkah-krydder og yoghurt?▼
Total tilberedningstid for Rostet gulrotsuppe med dukkah-krydder og yoghurt er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet gulrotsuppe med dukkah-krydder og yoghurt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet gulrotsuppe med dukkah-krydder og yoghurt?▼
En porsjon av Rostet gulrotsuppe med dukkah-krydder og yoghurt inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
