Ovnsbakt skinke med epleciderglasur
Oppskrift på saftig ovnsstekt skinke med en søt og syrlig epleciderglasur. Perfekt til fest eller søndagsmiddag.
Foto av Vinícius Caricatte på Pexels
Ingredienser
- 1 fersk skinke på 1.2 til 6.35 kg, med bein og skinn
- 2.4 dl hakket bladpersille
- 12 ferske salvieblader, hakket
- 6 store hvitløksfedd, skrelte og hakket
- 0.6 dl grov sennep
- 0.5 ts rød pepperflak
- 1 ss kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 0.6 dl pluss 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 store spanske løk, trimmet og delt i 2.5 cm store båter
- 3.8 liter eplecider
Ingredienser
- 1 fersk skinke på 1.2 til 6.35 kg, med bein og skinn
- 2.4 dl hakket bladpersille
- 12 ferske salvieblader, hakket
- 6 store hvitløksfedd, skrelte og hakket
- 0.6 dl grov sennep
- 0.5 ts rød pepperflak
- 1 ss kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 0.6 dl pluss 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 store spanske løk, trimmet og delt i 2.5 cm store båter
- 3.8 liter eplecider
Slik gjør du:
- Skyll skinken og tørk den forsiktig.
- Bruk en serrert kniv til å lage parallelle kutt, omtrent 2.5 cm fra hverandre, på tvers og gjennom skinnet og inn i fettet. Kutt diagonalt over disse første kuttene for å lage et diamantmønster.
- I en foodprosessor blander du persille, salvie, hvitløk, sennep, rød pepper, salt og pepper. Tilsett 0.6 dl av oljen og pulsér til en grov pasta.
- Gni pastaen inn i hele skinken, og trykk den inn i snittene.
- Dekk skinken med plastfolie, sett den i en panne, og la den stå i kjøleskapet over natten.
- Ta skinken ut av kjøleskapet omtrent 1.5 time før steking, slik at kjøttet kan komme til romtemperatur.
- Forvarm ovnen til 230 °C.
- I en stor stekepanne blander du løkbitene med resten av oljen.
- Plasser skinken oppå løken, og tilsett 2.4 dl eplecider.
- Stek kjøttet i 30 minutter, og senk deretter ovnstemperaturen til 150 °C.
- Kok skinken til et steketermometer satt inn i den tykkeste delen viser 65 °C. En skinke på 6 kg vil ta omtrent 4 til 4.5 timer, ca. 20 minutter per 0.5 kg.
- I mellomtiden, i en stor kjele, koker du opp eplecideren. Senk varmen og la den småkoke til den er sirupsaktig og har redusert til omtrent 3.5 dl. Skum av eventuelt skum som dannes på overflaten under reduksjonen.
- I løpet av den siste 1.5 timen av steketiden, pensler du den reduserte eplecideren over skinken hvert 30. minutt for å glasere skinnet.
- La den kokte skinken hvile, løst dekket med folie, ved romtemperatur i 30 minutter før den skjæres opp.
- Sett til side løken og stekepannen med saft, og skum av overflødig fett.
- Skjær opp skinken og server med løken og stekefettet.
Om denne retten
Ovnsbakt fersk skinke med epleciderglasur er en tradisjonell rett som bringer smakene av høsten inn på tallerkenen. Den saftige skinken får en deilig sødme og krydder fra den reduserte epleciderglasuren, som gir et nydelig spill mellom søtt og salt. Denne retten er et must for enhver som vil oppleve høstens beste smaker.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la skinken stå i kjøleskapet over natten slik at urtepastaen får god tid til å trenge inn i kjøttet.
- 2Husk å la skinken hvile i 30 minutter før servering, dette gir en saftigere og mer mør skinke.
- 3Glaser du skinken jevnlig med den reduserte epleciderglasuren får du en nydelig, gyllen og glinsende overflate.
Serveringsforslag
Den ovnsbakte ferske skinken passer utmerket å servere med stekte, krydrede poteter og en frisk salat med epler og valnøtter. Et glass sprudlende, tørr eplecider er det perfekte drikkefølge til denne høstlige retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt skinke med epleciderglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt skinke med epleciderglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt skinke med epleciderglasur?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt skinke med epleciderglasur er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt skinke med epleciderglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt skinke med epleciderglasur?▼
En porsjon av Ovnsbakt skinke med epleciderglasur inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
