Rostet beinmarg med persillesalat
Oppskrift på roast bone marrow med frisk persille salat. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett. Enkel å lage, perfekt for alle nivåer.
Om denne retten
Denne fantastiske forretten er et deilig og uventet smaksmøte mellom den rike, kremete beinmargen og den friske, urterike persillesalaten. Inspirert av klassiske, franske teknikker, blir det svært mørke, ristet beinmarget en spennende kontrast til den lette, syrlege salaten. Sammen skaper de en forrett som fanger både ganen og øyet.
Ingredienser
- 8 stk. 3–4 tommer lange stykker av kalvemarvbein
- 2,4 dl fersk flatbladet persille, grovhakket
- 2 små sjalottløk, tynne skiver (ca. 0,8 dl)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 ss kapers, avrent
- Grovt grått havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 4 skiver rustikt hvitt brød, 5 cm tykke, ristet
- Spesialutstyr: 4 lange, tynne skjeer
Ingredienser
- 8 stk. 3–4 tommer lange stykker av kalvemarvbein
- 2,4 dl fersk flatbladet persille, grovhakket
- 2 små sjalottløk, tynne skiver (ca. 0,8 dl)
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 ss kapers, avrent
- Grovt grått havsalt
- Nykvernet svart pepper
- 4 skiver rustikt hvitt brød, 5 cm tykke, ristet
- Spesialutstyr: 4 lange, tynne skjeer
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C. Plasser beinene, med den bredeste siden ned, i en ovnfast stekepanne eller langpanne. Stek beinene til margen er myk og begynner å skille seg fra benet, men før den begynner å smelte, i 15–20 minutter, avhengig av benets tykkelse.
- 2I mellomtiden, vend persille, sjalottløk, olje, sitronsaft og kapers i en middels stor bolle for å dekke. Krydre salaten etter smak med grå sjøsalt og pepper.
- 3Del margbein og salat på tallerkener. Server med ristet brød og grå sjøsalt. Bruk en lang, tynn skje til å skje marg på ristet brød, topp med salat, og pynt med en klype eller to av salt.
Tips og Varianter
- 1Velg kalvebein med tykk, velmarmorert marg for best resultat.
- 2For å unngå at margen renner ut, påse at beinene stekes i riktig temperatur og ikke for lenge.
- 3Krydre salaten med litt finhakket sitronskall for enda mer friskhet.
Serveringsforslag
Server de deilige, ristet beinmargskivene sammen med den friske persillesalaten og de sprø, gylne brødskivene. Et glass tørr, hvit vin vil fremheve rettens delikate smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet beinmarg med persillesalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet beinmarg med persillesalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet beinmarg med persillesalat?▼
Total tilberedningstid for Rostet beinmarg med persillesalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet beinmarg med persillesalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet beinmarg med persillesalat?▼
En porsjon av Rostet beinmarg med persillesalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
