Rostekull av svinefilet med syltede karamelliserte guavaer
Oppskrift på saftig roast svinekjøtt loin med søte og syrlige karamelliserte guavas, perfekt for en spennende hovedrett. Enkelt å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne utradisjonelle oppskriften på rostekull av svinefilet tar klassisk kjøtt og potetgrateng til et nytt nivå. Ved å kombinere mørt, aromatisk svinekjøtt med syltede, karamelliserte guavaer, får vi en smakfull balanse av søtt, surt og krydret - perfekt for en sofistikert middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 1360 gram ferske guavaer, skrellet, frøet ut, kuttet i 1/2-tommers biter
- 3,6 dl tørr hvitvin
- 6 spiseskjeer sherryeddik
- 6 spiseskjeer smør
- 3 spiseskjeer gyllenbrunt sukker
- 3 spiseskjeer sukker
- 15 hele svart pepperkorn
- 3 hele nellikspiker
- 9 hvitløksfedd, skrellet
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1 1/2 teskjeer tørket oregano
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje malt svart pepper
- 0,8 dl (eller mer) storfebuljong
- 0,6 dl sur appelsinjuice eller limejuice
- 1 2495 gram benfri svinekam, steik
Ingredienser
- 1360 gram ferske guavaer, skrellet, frøet ut, kuttet i 1/2-tommers biter
- 3,6 dl tørr hvitvin
- 6 spiseskjeer sherryeddik
- 6 spiseskjeer smør
- 3 spiseskjeer gyllenbrunt sukker
- 3 spiseskjeer sukker
- 15 hele svart pepperkorn
- 3 hele nellikspiker
- 9 hvitløksfedd, skrellet
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1 1/2 teskjeer tørket oregano
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje malt svart pepper
- 0,8 dl (eller mer) storfebuljong
- 0,6 dl sur appelsinjuice eller limejuice
- 1 2495 gram benfri svinekam, steik
Fremgangsmåte
- 1For syltede karamelliserte guavaer: Kok opp alle ingrediensene i en stor, tykkbunnet kjele. Skru ned varmen til middels-lav; la det småkoke til nesten all væske har fordampet, og rør ofte, ca. 30 minutter. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Server varm eller romtemperert.
- 2Kok opp alle ingrediensene i en stor, tykkbunnet kjele. Skru ned varmen til middels-lav; la det småkoke til nesten all væske har fordampet, og rør ofte, ca. 30 minutter. (Kan lages 2 dager i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Server varm eller romtemperert.
- 3For svinekjøttet: Legg de fem første ingrediensene i en morter; mos til en jevn pasta med en pestle. Rør inn 1/3 kopp buljong og juice. Overfør marinaden til en stor, resealbar plastpose. Legg i svinekjøttet og lukk posen. Sett i kjøleskapet i 12 til 14 timer, og snu av og til. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Overfør svinekjøttet og marinaden til en stor stekeplate. Stek til et steketermometer som settes inn i midten viser 63°C (145°F), og pensle av og til med stekesjyen. Tilsett mer buljong i 1/4 koppfulle porsjoner hvis det virker tørt, ca. 1 time og 45 minutter. Overfør svinekjøttet til et serveringsfat; la det hvile i 20 minutter før servering. Skjær opp svinekjøttet og server med sauser og guavaer ved siden av.
- 4Legg de fem første ingrediensene i en morter; mos til en jevn pasta med pestle. Rør inn 1/3 kopp buljong og juice. Overfør marinaden til en stor resealbar plastpose. Legg i svinekjøttet og lukk posen. Sett i kjøleskapet i 12 til 14 timer, og snu av og til.
- 5Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Overfør svinekjøttet og marinaden til en stor stekeplate. Stek til et steketermometer som settes inn i midten viser 63°C (145°F), og pensle av og til med stekesjyen. Tilsett mer buljong i 1/4 koppfulle porsjoner hvis det virker tørt, ca. 1 time og 45 minutter.
- 6Overfør svinekjøttet til et serveringsfat; la det hvile i 20 minutter før servering. Skjær opp svinekjøttet og server med sauser og guavaer ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, modne guavaer for best smak og konsistens.
- 2For en jevnere karamellisering, pass på at sukkeret smelter helt før du reduserer varmen.
- 3La svinekjøttet hvile i 20 minutter etter steking for å bevare all den deilige saftige smaken.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en frisk salat eller luftige potetgrateng for å balansere de intense smakene. Servér med et glass tørr, krydret hvitvin for å løfte rettens tropiske preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostekull av svinefilet med syltede karamelliserte guavaer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostekull av svinefilet med syltede karamelliserte guavaer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostekull av svinefilet med syltede karamelliserte guavaer?▼
Total tilberedningstid for Rostekull av svinefilet med syltede karamelliserte guavaer er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostekull av svinefilet med syltede karamelliserte guavaer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostekull av svinefilet med syltede karamelliserte guavaer?▼
En porsjon av Rostekull av svinefilet med syltede karamelliserte guavaer inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
