Rostekotelett av svin med eple- og løkchutney
En smakfull oppskrift på roast loin of svinekjøtt servert med søt og syrlig eple-løk chutney. Perfekt for en spesiell middag eller hverdagslunsj.
Om denne retten
Rostekotelett av svin med eple- og løkchutney er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, mellomstore løk, tynne skiver, balsamicoeddik og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 4 mellomstore løk, tynne skiver
- 3. 0,8 dl balsamicoeddik
- 4. 0,8 dl sherryeddik
- 5. 2 små Granny Smith- epler, skrelt, kjernet og skåret i 1/2-tommers biter
- 6. 2 spiseskjeer gule sennepsfrø
- 7. 1 spiseskje sukker
- 8. 1/2 teskje malt ingefær
- 9. 1/2 teskje malt allehånde
- 10. 1,4 til 1,45 kilo senterkutts svinefilet
- 11. 2 spiseskjeer (1/4 stykke) smør
- 12. 1 spiseskje olivenolje
- 13. 3 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 4 mellomstore løk, tynne skiver
- 3. 0,8 dl balsamicoeddik
- 4. 0,8 dl sherryeddik
- 5. 2 små Granny Smith- epler, skrelt, kjernet og skåret i 1/2-tommers biter
- 6. 2 spiseskjeer gule sennepsfrø
- 7. 1 spiseskje sukker
- 8. 1/2 teskje malt ingefær
- 9. 1/2 teskje malt allehånde
- 10. 1,4 til 1,45 kilo senterkutts svinefilet
- 11. 2 spiseskjeer (1/4 stykke) smør
- 12. 1 spiseskje olivenolje
- 13. 3 dl hermetisk lavsalt kyllingbuljong
Fremgangsmåte
- 11. Lag chutney: Varm opp olje i en stor, tykk panne over middels høy varme. Tilsett løk og surr til den er gyllen, ca. 30 minutter. Rør inn begge eddikene. Tilsett epler, sennepsfrø, sukker, ingefær og allehånde. Skru ned varmen til middels og la det surre til eplene er møre, ca. 15 minutter.
- 22. Varm opp olje i en stor, tykk panne over middels høy varme. Tilsett løk og surr til den er gyllen, ca. 30 minutter. Rør inn begge eddikene. Tilsett epler, sennepsfrø, sukker, ingefær og allehånde. Skru ned varmen til middels og la det surre til eplene er møre, ca. 15 minutter.
- 33. I mellomtiden, forbered svinekjøttet: Forvarm ovnen til 190°C. Krydre svinekjøttet med salt og pepper. Smelt smør sammen med olje i en stor, bred, ovnsfast gryte over middels høy varme til smøret begynner å bli brunt. Legg i svinekjøttet og brun det på alle sider, ca. 8 minutter. Tilsett ¾ kopp kyllingkraft i gryten. Dekk til gryten. Sett den i ovnen og stek til et steketermometer som er satt inn i midten av kjøttet viser 65°C, ca. 35 minutter. Overfør svinekjøttet til et fat. Dekk med aluminiumsfolie for å holde det varmt. Hell kokevæsken fra gryten over i et målebeger på 2 kopper (ikke vask gryten). Sett væsken i fryseren i 5 minutter. Skum av fettet på toppen av kokevæsken, og returner 1 ss fett til gryten. Tilsett kokevæsken, eplechutney og resten av kyllingkraften i gryten. La det småkoke i 4 minutter for å blande smakene. Smak til chutneyen med salt og pepper. Skjær svinekjøttet i skiver. Legg eplechutney over kjøttet og server.
- 44. Forvarm ovnen til 190°C. Krydre svinekjøttet med salt og pepper. Smelt smør sammen med olje i en stor, bred, ovnsfast gryte over middels høy varme til smøret begynner å bli brunt. Legg i svinekjøttet og brun det på alle sider, ca. 8 minutter. Tilsett ¾ kopp kyllingkraft i gryten. Dekk til gryten. Sett den i ovnen og stek til et steketermometer som er satt inn i midten av kjøttet viser 65°C, ca. 35 minutter. Overfør svinekjøttet til et fat. Dekk med aluminiumsfolie for å holde det varmt.
- 55. Hell kokevæsken fra gryten over i et målebeger på 2 kopper (ikke vask gryten). Sett væsken i fryseren i 5 minutter. Skum av fettet på toppen av kokevæsken, og returner 1 ss fett til gryten. Tilsett kokevæsken, eplechutney og resten av kyllingkraften i gryten. La det småkoke i 4 minutter for å blande smakene. Smak til chutneyen med salt og pepper.
- 66. Skjær svinekjøttet i skiver. Legg eplechutney over kjøttet og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostekotelett av svin med eple- og løkchutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostekotelett av svin med eple- og løkchutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostekotelett av svin med eple- og løkchutney?▼
Total tilberedningstid for Rostekotelett av svin med eple- og løkchutney er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostekotelett av svin med eple- og løkchutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostekotelett av svin med eple- og løkchutney?▼
En porsjon av Rostekotelett av svin med eple- og løkchutney inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
