Rostet fasan med aprikoser og dadler
En klassisk oppskrift på rostet fasan med søte aprikoser og dadler, inspirert av '21' Club. Perfekt for en smakfull hovedrett til spesielle anledninger.
Foto av Engin Akyurt på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl tørkede aprikoser
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl Grand Marnier eller annen appelsinlikør
- 0.6 dl fersk limejuice (ca. 2 store lime)
- 2 ss sukker
- 2 fasaner à 1.1-1.4 kg (helst ville skotske)
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 2 ts tørket timian, smuldret
- 2 laurbærblader
- Vegetabilsk olje til pensling
- 1.2 dl utkjernede dadler, hakket
- Pynt: friske timianblader
Ingredienser
- 1.2 dl tørkede aprikoser
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl Grand Marnier eller annen appelsinlikør
- 0.6 dl fersk limejuice (ca. 2 store lime)
- 2 ss sukker
- 2 fasaner à 1.1-1.4 kg (helst ville skotske)
- Nykvernet svart pepper etter smak
- 2 ts tørket timian, smuldret
- 2 laurbærblader
- Vegetabilsk olje til pensling
- 1.2 dl utkjernede dadler, hakket
- Pynt: friske timianblader
Slik gjør du:
- Dekk aprikosene med kokende vann i en liten varmebestandig bolle og la dem ligge i 10 minutter. Sil av aprikosene og del dem i fire.
- I en liten kjele småkoker du vin, likør, limejuice og sukker i 5 minutter.
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Kutt av bena på fasanbrystene og sett dem til side for annen bruk. Krydre fasanbrystene innvendig og utvendig med pepper og salt etter smak.
- Legg 1 ts timian og 1 laurbærblad i hulrommet på hver fasan, og lukk hulrommene med spyd eller tannpirkere slik at fasanene beholder formen.
- Pensle fasanbrystene med olje, og legg dem i en stekepanne med brystsiden ned. Stek i 20 minutter, og fjern eventuelt fett fra pannen.
- Vend fasanbrystene, og tilsett aprikoser, vinblandingen og dadler i pannen. Stek videre, og tilsett omtrent 1.2 dl vann hvis all væsken fordamper, i ytterligere 25 minutter, eller til et termometer satt inn i den tykkeste delen av brystet viser 70°C.
- La fasanbrystene hvile i 10 minutter.
- Overfør fasanbrystene til et skjærebrett og del hver i to. Server fasanbrystene med aprikos- og dadelsaus, og pynt med timian.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra det legendariske '21' Club i New York kaster et fascinerende lys over skotske fasaners unike smakskvaliteter. Kombinasjonen av de sprø, aromatiske fasanbrystene, de søtlige aprikos- og dadelsausene og de friske timiantonene skaper en utrolig balansert og kompleks smaksprofil. Perfekt for en festmiddag eller et spesielt selskap, fanger denne retten essensen av den skotske landsbygdens rike kulinariske tradisjoner.
Tips og Varianter
- 1- For å oppnå en perfekt stekt fasan, sørg for at kjøttet har romtemperatur før du setter det i ovnen.
- 2- Bruk hele, friske timiankvister for en intens, frisk smak.
- 3- Tilsett litt vann underveis for å unngå at sausen tørker ut, men ikke for mye - du vil ha en fyldig, konsentrert saus.
- 4- Unngå å oversteke fasanen - bruk et steketermometer for å få akkurat rett indre temperatur.
Serveringsforslag
Denne rike og smaksrike fasanretten passer utmerket til et glass av en fyldig, fatlagret hvitvin som kan tåle de kraftige smakene. Server den sammen med en frisk, grønn salat for å balansere rettens tyngde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostet fasan med aprikoser og dadler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostet fasan med aprikoser og dadler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostet fasan med aprikoser og dadler?▼
Total tilberedningstid for Rostet fasan med aprikoser og dadler er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostet fasan med aprikoser og dadler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostet fasan med aprikoser og dadler?▼
En porsjon av Rostet fasan med aprikoser og dadler inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
