Rostede lammeribber med artisjokker, rødløk og hvitløksfedd
Oppdag en smakfull oppskrift på stekt lammerygg med artisjokker, rødløk og hvitløksfedd. Perfekt til fest eller helgemiddag.
Om denne retten
Rostede lammeribber med artisjokker, rødløk og hvitløksfedd er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer sitron, delt i fire, artisjokker. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 sitron, delt i fire
- 4 artisjokker
- 455 gram Jerusalem-artisjokker (sunchokes)*, skrelt og delt i 2,5 cm store biter
- 4 mellomstore rødløk (ca. 700 gram totalt), hver delt i 6 båter, med nok av rotendene igjen for å holde båtene intakte
- 16 store hvitløksfedd, uten skrell, pluss 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 teskje vegetabilsk olje
- 2 frenched lammerygger** (8 ribber, ca. 570 gram hver), trimmet for alt unntatt et tynt lag fett
- 3 spiseskjeer ferske oregano-blader eller 2 teskjeer tørket oregano, smuldret
- 1 1/2 teskjeer grovt salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl kyllingkraft
- *tilgjengelig på spesialbutikker for grønnsaker og i mange supermarkeder
- **tilgjengelig på forespørsel fra slaktere
Ingredienser
- 1 sitron, delt i fire
- 4 artisjokker
- 455 gram Jerusalem-artisjokker (sunchokes)*, skrelt og delt i 2,5 cm store biter
- 4 mellomstore rødløk (ca. 700 gram totalt), hver delt i 6 båter, med nok av rotendene igjen for å holde båtene intakte
- 16 store hvitløksfedd, uten skrell, pluss 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer pluss 2 teskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 teskje vegetabilsk olje
- 2 frenched lammerygger** (8 ribber, ca. 570 gram hver), trimmet for alt unntatt et tynt lag fett
- 3 spiseskjeer ferske oregano-blader eller 2 teskjeer tørket oregano, smuldret
- 1 1/2 teskjeer grovt salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl kyllingkraft
- *tilgjengelig på spesialbutikker for grønnsaker og i mange supermarkeder
- **tilgjengelig på forespørsel fra slaktere
Fremgangsmåte
- 1I en bolle med vann klemmer du ut saften av 2 sitronbiter, og legger de pressede bitene i vannet. Kutt av stilken på 1 artisjokk og kast den. Bøy bakover de ytre bladene til de knekker av nær bunnen, og fjern flere lag med blader til de lyse innerbladene er synlige. Trim bunnen og sidene av artisjokken med en veldig skarp, rustfri kniv, og kutt av toppen 3,8 cm (1 1/2 tomme). Del artisjokken i fire, og fjern den trådlignende midten (haken) og de spisse, lilla-tippede bladene. Gni artisjokkkvartene godt med en gjenværende sitronbit, og legg dem i bolle med vann. Gjør det samme med de resterende 3 artisjokkene, bruk eventuelt en annen sitronbitt hvis nødvendig.
- 2Forvarm ovnen til 245°C (475°F).
- 3I en kjele med kokende, saltet vann, blansjerer du artisjokkene i 3 minutter, og bruker en hullsleiv til å overføre dem til en bolle. Blansjerer Jerusalem-artisjokkene i kokende, saltet vann i 5 minutter, og renner av dem.
- 4I en ildfast stekepanne, 43 x 29 x 5 cm (17 x 11 1/2 x 2 tommer), vender du artisjokkene, Jerusalem-artisjokkene, løkene og hvitløksfeddene med 2 ss olivenolje, salt og pepper etter smak. Stek grønnsakene midt i ovnen i 20 minutter.
- 5Mens grønnsakene steker, varmer du en tung, 30 cm (12-tommers) stor stekepanne over moderat høy varme til den er varm. Krydre lammeryggene med salt og pepper. Tilsett litt vegetabilsk olje i pannen, og brun lammet med kjøttsiden ned i 2 minutter. Vend det og brun i ytterligere 2 minutter. Overfør lammet til en tallerken og la det avkjøle litt.
- 6I en liten bol
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostede lammeribber med artisjokker, rødløk og hvitløksfedd?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostede lammeribber med artisjokker, rødløk og hvitløksfedd. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostede lammeribber med artisjokker, rødløk og hvitløksfedd?▼
Total tilberedningstid for Rostede lammeribber med artisjokker, rødløk og hvitløksfedd er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostede lammeribber med artisjokker, rødløk og hvitløksfedd vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostede lammeribber med artisjokker, rødløk og hvitløksfedd?▼
En porsjon av Rostede lammeribber med artisjokker, rødløk og hvitløksfedd inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
