Rostede grønne chili-kyllingenchiladas
Oppskrift på røstede grønne chile-kylling enchiladas, en smakfull og enkel rett med krydrede grønne chilis og saftig kylling. Perfekt for en midtukemiddag.
Om denne retten
Disse chili-kyllingenchiladas er en sann fest for sansene! Basert på en klassisk meksikansk oppskrift, har vi gitt den en moderne, grønnere vri med en deilig tomatillossalsa og ristede poblano-pepper. Resultatet er en deilig, balansert rett med utrolige teksturer og smaker som vil sette ganen i brann. Perfekt for både hverdagsmenyen og festlige anledninger.
Ingredienser
- 12 tomatillos, husket og skylt
- 2 jalapeño-pepper, fjernet stilk
- 1 løk, delt i fire
- En skvett hvit eddik
- Vann
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 bunt ferske korianderblader, grovhakket
- 2 lime, presset
- Salt
- 3 poblano-pepper
- Extra-virgin olivenolje
- 1 løk, skivet
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 1/2 teskje malt spisskummen
- 0,6 dl hvetemel
- 7,1 dl hermetisk kyllingkraft
- 1 delikatesse-kylling, ca. 1,4 kg, benfri, kjøttet revet
- Bladene fra 1/2 bunt fersk koriander, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 12 store mais tortillas
- 225 gram Monterey Jack-ost, revet
- Grovkuttet guacamole, oppskrift følger
- 1 pint rømme
- 4 modne avokadoer
- 3 lime, presset
- 1/2 rød løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2 serrano-chili, tynnsnittet
- En stor håndfull fersk koriander, finhakket
- Extra-virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 12 tomatillos, husket og skylt
- 2 jalapeño-pepper, fjernet stilk
- 1 løk, delt i fire
- En skvett hvit eddik
- Vann
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 bunt ferske korianderblader, grovhakket
- 2 lime, presset
- Salt
- 3 poblano-pepper
- Extra-virgin olivenolje
- 1 løk, skivet
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 1/2 teskje malt spisskummen
- 0,6 dl hvetemel
- 7,1 dl hermetisk kyllingkraft
- 1 delikatesse-kylling, ca. 1,4 kg, benfri, kjøttet revet
- Bladene fra 1/2 bunt fersk koriander, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 12 store mais tortillas
- 225 gram Monterey Jack-ost, revet
- Grovkuttet guacamole, oppskrift følger
- 1 pint rømme
- 4 modne avokadoer
- 3 lime, presset
- 1/2 rød løk, hakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 2 serrano-chili, tynnsnittet
- En stor håndfull fersk koriander, finhakket
- Extra-virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Lag salsaen: Ha tomatillos, jalapeños og løk i en kjele med eddik og vann til det dekker. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke til tomatillos er myke, ca. 10 minutter. Sil av væsken. Ha grønnsakene i en blender, tilsett spisskummen, og kjør til en jevn puré. Rør inn koriander, limesaft og salt, og puls for å blande. Sett til side.
- 2I mellomtiden plasserer du poblano-pepperne direkte over flammen på en gasskomfyr og lar dem koke, og snur med tang, til skinnet er forkullet og svart. (Hvis du har en elektrisk komfyr, legger du chilikjøttene på et stekebrett og lar dem grille, og snur med tang, til skinnet er svart.) Skrell pepperne; fjern frøene, kjernene og skjær dem i terninger.
- 3Varm opp en spiseskje olivenolje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og la det koke til det er mykt og karamellisert, ca. 5–7 minutter. Tilsett hvitløk og la det koke i 1 minutt. Rør inn spisskummen og la det koke i 1 minutt. Deretter dryss over melet og la det koke under omrøring i 1 minutt. Hell gradvis i kraften under konstant omrøring. La det småkoke, og rør jevnlig for å unngå at melet brenner seg fast i bunnen; væsken vil tykne. Vend inn kylling, terningkuttede peppers og koriander, og smak til med salt og pepper.
- 4For å montere retten: Forvarm ovnen til 175 °C. Ta frem en stor ildfast form. Dypp en tortilla i tomatillosalsaen og legg den på et skjærebrett. Legg en stor skje med kyllingfyll i midten, dryss litt ost over, og rull tortillaen som en sigar for å lukke fyllet. Bruk en slikkepott til å plassere den med skjøten ned i den ildfaste formen. Fortsett å fylle alle tortillas og legg dem i formen. Hell resten av tomatillosalsaen over og dryss med resten av osten. Stek uten lokk i ca. 30 minutter til det er boblende og har sprukket opp på toppen. Server varm med guacamole og rømme.
- 5Del avokadene i to og fjern steinen. Skje ut innmaten med en teskje i en bolle. Mos avokadokjøttet med en gaffel, slik at det blir litt klumpete. Tilsett de resterende ingrediensene og vend forsiktig sammen til en lett blanding. Legg et stykke plastfolie direkte på overflaten av guacamolen for å forhindre at den blir brun, og sett den i kjøleskapet i 1 time før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å fjerne alle frø og kjerner fra poblano-pepperne for en mildere, men fortsatt smaksfull rett.\nBruk en jevn, kraftig kyllingkraft for å gi fylling og saus rikere smak.\nLa fyllingen trekke ordentlig sammen før du monterer chilatadasene, det gir en mykere og mer kompakt konsistens.
Serveringsforslag
Disse chilatadasene passer perfekt sammen med den friske, kremmende guacamolen og den kremet rømmen. Servér gjerne et glass iskald øl eller margarita til for å slukke den spicy ganen!
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rostede grønne chili-kyllingenchiladas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rostede grønne chili-kyllingenchiladas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rostede grønne chili-kyllingenchiladas?▼
Total tilberedningstid for Rostede grønne chili-kyllingenchiladas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rostede grønne chili-kyllingenchiladas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rostede grønne chili-kyllingenchiladas?▼
En porsjon av Rostede grønne chili-kyllingenchiladas inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
