Rosmarinbraiserte lammeskanker

Ingredienser

• 6 lammeskanker
• salt og pepper etter smak
• 2 ss olivenolje
• 2 løk, hakket
• 3 store gulrøtter, skåret i skiver
• 10 hvitløksfedd, finhakket
• 1 flaske (750 ml) rødvin
• 1 boks (800 g) hele, skrelte tomater med juice
• 1 boks (300 g) konsentrert kyllingkraft
• 1 boks (300 g) storfekraft
• 5 ts hakket fersk rosmarin
• 2 ts hakket fersk timian

Slik gjør du:

1. Krydre lammeskankene med salt og pepper.
2. Varm olivenolje i en stor, tykk gryte eller jerngryte over middels høy varme.
3. Brun lammeskankene i porsjoner til de er gylne på alle sider, ca. 8 minutter. Overfør skankene til en tallerken.
4. Tilsett løk, gulrøtter og hvitløk i gryten og stek til de er gylne, ca. 10 minutter.
5. Rør inn rødvin, tomater, kyllingkraft og storfekraft. Krydre med rosmarin og timian.
6. Legg lammeskankene tilbake i gryten og press dem ned slik at de er dekket av væsken.
7. Kok opp, og skru ned varmen til middels-lav. Dekk til og la det småkoke til kjøttet er mørt, ca. 2 timer.
8. Fjern lokket fra gryten. La det småkoke i ytterligere ca. 20 minutter.
9. Overfør lammeskankene til et serveringsfat og hold dem varme i ovnen.
10. Kok opp sausen i gryten til den tykner, ca. 15 minutter.
11. Øs sausen over lammeskankene før servering.