Rosmarinbakt lam med stekesjy
Oppdag en smakfull oppskrift på rosmarin-ristet lam servert med saftige pannenser, perfekt for en smakfull hovedrett. En enkel og elegant middagsfavoritt.
Om denne retten
Det er noe deilig og hjemlig over rosmarinbakt lam. Denne tradisjonelle retten stammer fra de norske fjelldalene, hvor fårekjøtt har vært en viktig del av kostholdet i generasjoner. Lammekjøttets myke og intense smak, kombinert med de kraftige toner av frisk rosmarin, skaper en enestående smaksopplevelse som passer perfekt til både hverdagslige middager og høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 1. 8 store hvitløksfedd
- 2. 2 teskjeer salt
- 3. 1 ½ kg lammelår, benfritt, trimmet, smørbryst, benet satt til side
- 4. 1 spiseskje hakket fersk rosmarin, pluss 20 store kvister
- 5. 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 6. 7,1 dl vann
- 7. 2 sitroner, tynne skiver
- 8. 2 spiseskjeer hakket fersk persille
Ingredienser
- 1. 8 store hvitløksfedd
- 2. 2 teskjeer salt
- 3. 1 ½ kg lammelår, benfritt, trimmet, smørbryst, benet satt til side
- 4. 1 spiseskje hakket fersk rosmarin, pluss 20 store kvister
- 5. 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 6. 7,1 dl vann
- 7. 2 sitroner, tynne skiver
- 8. 2 spiseskjeer hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 11. Finhakk hvitløk og salt i en food processor. Plasser lammekjøttet, med skinnsiden opp, på arbeidsflaten. Strø over pepper. Fordel hvitløk- og saltsmøringen jevnt over lammekjøttet, og strø deretter over hakket rosmarin. Rull sammen lammekjøttet til dets opprinnelige form. Bruk kjøkkenstrikk til å binde lammekjøttet på tvers hver 5 cm, og deretter langs den lange siden. Skyv rosmarinstilker under strikken for å dekke begge sider av kjøttet. Plasser lammekjøttet i en ildfast form på 33 x 23 cm. Drypp over oljen. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 dag. Forvarm ovnen til 175°C. Overfør lammekjøttet til en stor stekeplate. Strø over salt og pepper. Plasser den reserverte lammeknoken ved siden av, og hell 2,5 dl vann i formen. Legg sitronskivene fra én sitron oppå lammekjøttet. Stek i 1 time. Vend lammekjøttet, og hell ytterligere 2,5 dl vann i formen. Fortsett å steke til et kjøtttermometer som settes inn i den tykkeste delen viser 60°C, omtrent 1 time til. Overfør til skjærebrett og la hvile i 15 minutter. Tilsett ytterligere 2,5 dl vann i formen, og skrap opp de brune bitene. Sil saften fra formen over i et målebeger på 2,5 dl, og fjern fettet med en skje. Overfør saften og eventuelle saftrester fra stekingen til en liten kjele. La det småkoke. Krydre med pepper. Kast strikken og rosmarinen. Skjær lammekjøttet i skiver og legg på et serveringsfat. Øs over saften fra formen. Pynt med persille og de resterende sitronskivene.
- 22. Finhakk hvitløk og salt i en food processor. Plasser lammekjøttet, med skinnsiden opp, på arbeidsflaten. Strø over pepper. Fordel hvitløk- og saltsmøringen jevnt over lammekjøttet, og strø deretter over hakket rosmarin. Rull sammen lammekjøttet til dets opprinnelige form. Bruk kjøkkenstrikk til å binde lammekjøttet på tvers hver 5 cm, og deretter langs den lange siden. Skyv rosmarinstilker under strikken for å dekke begge sider av kjøttet. Plasser lammekjøttet i en ildfast form på 33 x 23 cm. Drypp over oljen. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 dag.
- 33. Forvarm ovnen til 175°C. Overfør lammekjøttet til en stor stekeplate. Strø over salt og pepper. Plasser den reserverte lammeknoken ved siden av, og hell 2,5 dl vann i formen. Legg sitronskivene fra én sitron oppå lammekjøttet. Stek i 1 time. Vend lammekjøttet, og hell ytterligere 2,5 dl vann i formen. Fortsett å steke til et kjøtttermometer som settes inn i den tykkeste delen viser 60°C, omtrent 1 time til. Overfør til skjærebrett og la hvile i 15 minutter. Tilsett ytterligere 2,5 dl vann i formen, og skrap opp de brune bitene. Sil saften fra formen over i et målebeger på 2,5 dl, og fjern fettet med en skje. Overfør saften og eventuelle saftrester fra stekingen til en liten kjele. La det småkoke. Krydre med pepper.
- 44. Kast strikken og rosmarinen. Skjær lammekjøttet i skiver og legg på et serveringsfat. Øs over saften fra formen. Pynt med persille og de resterende sitronskivene.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun fersk, nyplukket rosmarin for best aroma og smak.
- 2- Tilsett litt ekstra vann til stekesjyen hvis den ser ut til å bli for tykk.
- 3- La lammekjøttet hvile i 15 minutter før serving for at saftige og møre skiver.
Serveringsforslag
Den rosmarinbakte lammeretten passer utmerket med nybakte potetlapper eller en frisk salat av grønne blader, fersk tomat og sitronskiver. Serveres best med et glass tørr hvitvin eller en lettkjølig rødvin for å komplementere rettens intense, aromatiske smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosmarinbakt lam med stekesjy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosmarinbakt lam med stekesjy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosmarinbakt lam med stekesjy?▼
Total tilberedningstid for Rosmarinbakt lam med stekesjy er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosmarinbakt lam med stekesjy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosmarinbakt lam med stekesjy?▼
En porsjon av Rosmarinbakt lam med stekesjy inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
