Rosmarinbakt kalkun med saus
Lær hvordan du lager en saftig kalkun med rosmarin og en fyldig saus. Perfekt til høytider og spesielle anledninger. En enkel og smakfull oppskrift.
Om denne retten
Rosmarinbakt kalkun er en ikonisk høytidsrett som tar oss rett tilbake til en tradisjonell julemiddag. Den kraftige smaken av rosmarin og Creole-krydder kombinert med den møre, saftigheten i kalkunen skaper en uimotståelig kombinasjon som både ser flott ut og smaker himmelsk. Denne retten er et must for enhver som elsker å kose seg med en julemiddag full av smak og julestemning.
Ingredienser
- 8,9 dl (905 gram) kosher salt
- 2,4 dl (225 gram) Creole-krydder, for eksempel Tony Chachere's Original eller Konriko
- 1 kalkun på 16 til 8165 gram, fjern vinger og eventuelt fjær, og fjern hals, innmat og lever (sett til side for en annen bruk)
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, smeltet, pluss 2,4 dl (2 stenger), skåret i 1-tommers terninger
- 2 spiseskjeer kosher salt
- 2 spiseskjeer grovkvernet svart pepper
- 1 middels stor hvit løk, grovhakket (omtrent 3,6 dl)
- 1 hvitløkshode, delt i fedd, skrelt og knust med baksiden av kniven
- 1 stilk selleri, grovhakket (omtrent 1,8 dl)
- 1,2 dl ferske salvieblader, grovhakket (omtrent 28 gram)
- 1/2 bunt fersk timian (omtrent 45 kvister eller 28 gram)
- 1/2 bunt fersk persille (omtrent 1,2 dl)
- 1/2 bunt fersk rosmarin, grovhakket (omtrent 20 kvister)
- Kalkunsaus
Ingredienser
- 8,9 dl (905 gram) kosher salt
- 2,4 dl (225 gram) Creole-krydder, for eksempel Tony Chachere's Original eller Konriko
- 1 kalkun på 16 til 8165 gram, fjern vinger og eventuelt fjær, og fjern hals, innmat og lever (sett til side for en annen bruk)
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, smeltet, pluss 2,4 dl (2 stenger), skåret i 1-tommers terninger
- 2 spiseskjeer kosher salt
- 2 spiseskjeer grovkvernet svart pepper
- 1 middels stor hvit løk, grovhakket (omtrent 3,6 dl)
- 1 hvitløkshode, delt i fedd, skrelt og knust med baksiden av kniven
- 1 stilk selleri, grovhakket (omtrent 1,8 dl)
- 1,2 dl ferske salvieblader, grovhakket (omtrent 28 gram)
- 1/2 bunt fersk timian (omtrent 45 kvister eller 28 gram)
- 1/2 bunt fersk persille (omtrent 1,2 dl)
- 1/2 bunt fersk rosmarin, grovhakket (omtrent 20 kvister)
- Kalkunsaus
Fremgangsmåte
- 1Kalkun i saltlake: Skyll kalkunen innvendig og utvendig, og tørk den godt. I en 8-gallon bøtte eller plastkasse, kledd med en stor, kraftig søppelsekk, bland 20 liter isvann, salt og Creole-krydder. Rør til saltet er oppløst. Legg kalkunen i blandingen, og om nødvendig, legg en stor tallerken oppå for å holde den nedsenket. Lukk posen godt og sett hele bøtten i kjøleskapet i minst 12 timer og opptil 36 timer. (Hvis bøtten ikke får plass i kjøleskapet, bruk en stor kjøleboks: Pakk is eller frysepakker inn i resealable plastposer og legg dem i brinevæsken til en sonde-termometer som er satt inn i væsken viser 4°C eller litt under. Sjekk hver tredje til fjerde time og tilsett mer is eller frysepakker etter behov for å holde væsken på eller litt under 4°C.) Ta kalkunen ut av saltlaken og plasser den med brystet opp på en rist over et bakepapirkledd, opphøyet stekebrett. La den renne av seg helt. Tørk den godt med tørkepapir.
- 2Skyll kalkunen innvendig og utvendig, og tørk den godt. I en 8-gallon bøtte eller plastkasse, kledd med en stor, kraftig søppelsekk, bland 20 liter isvann, salt og Creole-krydder. Rør til saltet er oppløst. Legg kalkunen i blandingen, og om nødvendig, legg en stor tallerken oppå for å holde den nedsenket. Lukk posen godt og sett hele bøtten i kjøleskapet i minst 12 timer og opptil 36 timer. (Hvis bøtten ikke får plass i kjøleskapet, bruk en stor kjøleboks: Pakk is eller frysepakker inn i resealable plastposer og legg dem i brinevæsken til en sonde-termometer som er satt inn i væsken viser 4°C eller litt under. Sjekk hver tredje til fjerde time og tilsett mer is eller frysepakker etter behov
Tips og Varianter
- 1- Saltlaken er nøkkelen til å få en mørbradskrutt og saftig kalkun. Ikke spar på tiden - la den ligge i minst 12 timer for best resultat.
- 2- Bruk en termoelektrisk steketermometer for å sikre at kalkunen er stekt til perfekt indre temperatur. Da unngår du både over- og understekt.
- 3- Ha ekstra rosmarinkvister og saftighet i stekebrettet for å baste kalkunen jevnlig under steking. Dette gir en deilig, krydret skorpe.
Serveringsforslag
Servér den rosmarinbaket kalkunen med en rik, krydret kalkunsaus, sprøstekte poteter og et glass av din favorittvintypebåt for å løfte denne tradisjonelle retten til nye høyder. Avslutt med en god juleøl for den ultimate julesmagsopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosmarinbakt kalkun med saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosmarinbakt kalkun med saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosmarinbakt kalkun med saus?▼
Total tilberedningstid for Rosmarinbakt kalkun med saus er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosmarinbakt kalkun med saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosmarinbakt kalkun med saus?▼
En porsjon av Rosmarinbakt kalkun med saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
