Rosmarin, sitron og hvitløk lammebog med ovnsstekte poteter
Oppskrift på saftig lammelår med urter, sitron og hvitløk, servert med ovnsstekte poteter – perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne rosmarinkrydrede lammeretten tar oss rett tilbake til Middelhavets dufter og smaker. Den enkle, men smaksrike kombinasjonen av sitron, hvitløk og ferske urter gir kjøttet en frisk og aromatisk karakter som virkelig får lammet til å skinne. Retten passer perfekt til uformelle middager med venner og familie, der du kan by på et kjærkomment måltid som både ser og smaker fantastisk ut.
Ingredienser
- 1. 2 store sitroner, skallet av 1 avrevet i strimler med en grønnsaksskreller
- 0,6 dl ferske rosmarinkvister
- 3 store hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 1/2 teskje salt
- en 3,2 kg lammelår (be om at kjøttkutteren fjerner bekkenbenet og binder lammelåret for enklere oppskjæring)
- 1,1 kg små røde poteter
- 3 spiseskjeer finhakket fersk gressløk
- Pynt: ferske rosmarinstilker og sitronbåter
Ingredienser
- 1. 2 store sitroner, skallet av 1 avrevet i strimler med en grønnsaksskreller
- 0,6 dl ferske rosmarinkvister
- 3 store hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 1/2 teskje salt
- en 3,2 kg lammelår (be om at kjøttkutteren fjerner bekkenbenet og binder lammelåret for enklere oppskjæring)
- 1,1 kg små røde poteter
- 3 spiseskjeer finhakket fersk gressløk
- Pynt: ferske rosmarinstilker og sitronbåter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Skjær av og kast det hvite laget (pith) fra den zested sitronen, og skjær av og kast både skall og pith fra den andre sitronen. I en kjele med kokende vann, blansjer sitronskallet i 1 minutt og sil det av i en dørslag. Skjær hver sitron på tvers i 6 skiver. I en liten matprosessor, bland rosmarin, hvitløk, sitronskall, 1 spiseskje olje, sitronsaft og salt til blandingen er finhakket. Med spissen av en liten skarp kniv, lag små snitt over hele lammet og gni inn rosmarin-blandingen i snittene. Legg sitronskivene midt i en stor stekeplate og plasser lammet oppå. Stek lammet midt i ovnen i 45 minutter. Del potetene i fire, og dekk dem med kaldt, saltet vann i en kjele, med vannet 2,5 cm over potetene. Kok opp vannet og kok potetene under lokk i 5 minutter. Sil av potetene i et dørslag, og vend dem i en bolle med den resterende spiseskjeen olje. Fordel potetene rundt lammet, og krydre med salt og pepper etter smak. Stek lammet og potetene i 55 minutter, og rør i potetene av og til, eller til en kjøtttermometer viser 60°C for medium-rare. Overfør lammet til et skjærebrett og la det hvile i 15 minutter. Øk temperaturen til 260°C (500°F), og stek potetene og sitronene i ett lag i 5–10 minutter til de er gylne. Bruk en hullsleiv til å overføre potetene og sitronene til en bolle, og vend dem med gressløk. Legg potetblandingen på et serveringsfat. Skjær lammet i tynne skiver på tvers av kjønn, og server med poteter, pyntet med rosmarin og sitronbåter.
- 2Forvarm ovnen til 175°C.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å blanse sitronskallet før du bruker det - dette fjerner den bitre smaken og gir et mer friskt, sitrusaktig preg.
- 2For å få den ultimate sprø potetoverflaten, sørg for at potetene er godt tørket før du legger dem i ovnen.
- 3Bruk en kjøttermometer for å sikre at lammet blir stekt perfekt - medium-rare er den ideelle tilberedningsgraden for maksimal møyhet og saftighet.
Serveringsforslag
De ovnsstekte potetene, krydret med fersk gressløk, er et utmerket tilbehør til den aromatiske lammebogen. Servér retten med et glass frisk, tørr hvitvin for å forsterke de friske, sitruspreget smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosmarin, sitron og hvitløk lammebog med ovnsstekte poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosmarin, sitron og hvitløk lammebog med ovnsstekte poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosmarin, sitron og hvitløk lammebog med ovnsstekte poteter?▼
Total tilberedningstid for Rosmarin, sitron og hvitløk lammebog med ovnsstekte poteter er omtrent 135 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosmarin, sitron og hvitløk lammebog med ovnsstekte poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosmarin, sitron og hvitløk lammebog med ovnsstekte poteter?▼
En porsjon av Rosmarin, sitron og hvitløk lammebog med ovnsstekte poteter inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
