Rosmarin-ristet buffalo-ytterfilet med Gorgonzola-smør
Oppskrift på rosmarin-rostet buffalo tenderloin servert med kremet gorgonzola smør, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Rosmarin-ristet buffalo-ytterfilet med Gorgonzola-smør er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Gorgonzola-ost, myknet, stang (0,6 dl) usaltet smør, myknet, spiseskjeer olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 115 gram Gorgonzola-ost, myknet
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 3 spiseskjeer olivenolje
- en 1590 gram buffalofilet*, kuttet på tvers i åtte til ti 1 1/4-tommers tykke biffer
- 0,6 dl Dijon-sennep
- 1,8 dl ferske rosmarinkvister, hakket
- nykvernet svart pepper etter smak
- *finnes hos noen kjøttforhandlere
Ingredienser
- 115 gram Gorgonzola-ost, myknet
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, myknet
- 3 spiseskjeer olivenolje
- en 1590 gram buffalofilet*, kuttet på tvers i åtte til ti 1 1/4-tommers tykke biffer
- 0,6 dl Dijon-sennep
- 1,8 dl ferske rosmarinkvister, hakket
- nykvernet svart pepper etter smak
- *finnes hos noen kjøttforhandlere
Fremgangsmåte
- 1Kast skorpen på Gorgonzolaen og rør sammen ost og smør i en liten bolle til det er glatt. Form Gorgonzola-smøret til en logg på ca. 10 cm lang på et stykke plastfolie. La loggen stå i kjøleskapet, innpakket i plastfolie, til den er fast, minst 1 time. Smøret kan lages en uke i forveien. Forvarm ovnen til 230°C. I en 30 cm tykk stekepanne (helst støpejern) varm opp 1 1/2 ss olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brun halvparten av biffene i ca. 2 minutter på hver side, og legg dem i en dyp stekeplate. Brun resten av biffene i resten av oljen på samme måte. Når biffene er akkurat kalde nok til å håndteres, smør på sennep på toppene og sidene, og strø over rosmarin, pepper og salt etter smak. Stek biffene midt i ovnen i 8 minutter for medium-rare (overflaten skal begynne å bli brun). Overfør biffene til et skjærebrett og la dem hvile i ca. 3 minutter. Skjær smøret i ca. 20 tynne skiver. Del hver biff i to på tvers. Legg en smørskive mellom biffhalvdelene, og legg en annen smørskive oppå.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosmarin-ristet buffalo-ytterfilet med Gorgonzola-smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosmarin-ristet buffalo-ytterfilet med Gorgonzola-smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosmarin-ristet buffalo-ytterfilet med Gorgonzola-smør?▼
Total tilberedningstid for Rosmarin-ristet buffalo-ytterfilet med Gorgonzola-smør er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosmarin-ristet buffalo-ytterfilet med Gorgonzola-smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosmarin-ristet buffalo-ytterfilet med Gorgonzola-smør?▼
En porsjon av Rosmarin-ristet buffalo-ytterfilet med Gorgonzola-smør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
