Rosmarin og timian braisert lammeskulder
Lær å lage en deilig braisert lammelår med rosmarin og timian. En perfekt rett for spesielle anledninger eller helgemiddag.
Om denne retten
Den rosmarin- og timianduftende lammeskuldren er en tradisjonell norsk rett som fanger essensen av høstens smaksrike ingredienser. Det langsomme braisingen gjør kjøttet mørt og saftfullt, mens de aromatiske urtene gir en deilig, balansert smak. Servert med sprøstekte poteter og glaserte rotgrønnsaker, blir dette et autentisk og hjemmekoselig måltid som smaker av norsk mat med hjerte.
Ingredienser
- 1. 1 stk (ca. 2,7 kg) benfri lammebog med bein, bundet
- 2. 1 stor hvitløkshode, delt i fedd (ca. 12), skrelt
- 3. 1 ½ ss kosher salt
- 4. 1 ss revet sitronskall
- 5. Nykvernet svart pepper
- 6. ¼ kopp ekstra virgin olivenolje
- 7. 1 ss finhakket fersk rosmarin, pluss 1 kvist
- 8. 1 ss finhakket fersk timian, pluss 5 kvister
- 9. 4,7 dl tørr hvitvin
- 10. 4,7 dl vann
- 11. 2 ss hvetemel
- 12. ½ ts finhakket fersk rosmarin
- 13. ½ ts finhakket fersk timian
- 14. En tung, ikke-reaktiv gryte på 6 ½ til 7 kvart (ca. 6,2–6,6 liter) med tett lokk, eller en tung, ikke-reaktiv stekepanne med kraftig aluminiumsfolie
Ingredienser
- 1. 1 stk (ca. 2,7 kg) benfri lammebog med bein, bundet
- 2. 1 stor hvitløkshode, delt i fedd (ca. 12), skrelt
- 3. 1 ½ ss kosher salt
- 4. 1 ss revet sitronskall
- 5. Nykvernet svart pepper
- 6. ¼ kopp ekstra virgin olivenolje
- 7. 1 ss finhakket fersk rosmarin, pluss 1 kvist
- 8. 1 ss finhakket fersk timian, pluss 5 kvister
- 9. 4,7 dl tørr hvitvin
- 10. 4,7 dl vann
- 11. 2 ss hvetemel
- 12. ½ ts finhakket fersk rosmarin
- 13. ½ ts finhakket fersk timian
- 14. En tung, ikke-reaktiv gryte på 6 ½ til 7 kvart (ca. 6,2–6,6 liter) med tett lokk, eller en tung, ikke-reaktiv stekepanne med kraftig aluminiumsfolie
Fremgangsmåte
- 11. Roast lam: Lag små snitt i lammekjøttet over hele shoulderet med en skrellekniv, hver 5 centimeter. Knus hvitløk med kosher-salt, sitrusskall og 1/2 teskje svart pepper til en grov pasta med morter og pestle (eller finhakk og knus med en stor kniv), og rør deretter sammen med olje og 1 spiseskje hver av rosmarin og timian. Gni pastaen inn i hele lammet. Legg det i en tung gryte eller stekepanne, og la det avkjøle, dekket, i 12 til 24 timer. Ta ut kjøttet og la det komme til romtemperatur (ca. 1 time). Forvarm ovnen til 175°C med risten i den nederste tredjedelen. Hell vin og vann rundt lammet og legg urtekvister i væsken. Dekk til steketreet med et ark bakepapir. Dekk gryten med lokk eller tett med aluminiumsfolie. La lammet steke i ovnen til det er mørt, men ikke faller av beinet, ca. 3 timer. Øk ovnstemperaturen til 230°C og fjern bakepapiret, og la lammet steke videre, dekket med lokk (eller folie), til det er veldig mørt og overflaten er brunet, ca. 1 time til. Overfør forsiktig lammet til et serveringsfat og dekk løst med folie. La det hvile i 10 minutter.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å bruke god kvalitet lammekjøtt for best mulig smak og mørhet.
- 2- Ikke nøl med å massere inn den aromatiske hvitløks- og urtepastaen grundig i kjøttet for maksimal smaksutvikling.
- 3- Tett lokk eller aluminiumsfolie er nøkkelen for å holde på fuktigheten under den lange steketiden.
Serveringsforslag
Den rosmarin- og timianduftende lammeskuldren passer perfekt sammen med nystekte poteter, glaserte rotgrønnsaker og et godt glass krydret rødvin for å avslutte måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosmarin og timian braisert lammeskulder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosmarin og timian braisert lammeskulder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosmarin og timian braisert lammeskulder?▼
Total tilberedningstid for Rosmarin og timian braisert lammeskulder er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosmarin og timian braisert lammeskulder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosmarin og timian braisert lammeskulder?▼
En porsjon av Rosmarin og timian braisert lammeskulder inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
