Rosmarin- og sennepssvinefilet med små artisjokker, sjalottløk og vermutjus
Oppskrift på saftig svinefilet med rosmarin og sennep, servert med artisjokker, sjalottløk og en smakfull vermouthjus. Ideell for en elegant middag.
Om denne retten
Rosmarin- og sennepssvinefilet er en smaksrik og elegante rett som bringer tradisjonell norsk matkultur inn i det moderne kjøkken. Kombinasjonen av det kraftige rosmarinpreget og den milde, krydrede sennepspasta gir en uventet men vellykket balanse av smaker. Artiskokker og sjalottløk tilfører friskhet og en deilig kremet tekstur, mens vermutjusen binder det hele sammen til en harmonisk, gourmetinspirert rett.
Ingredienser
- 2 sitroner
- 16 hvitløksfedd; 6 skrelte, 10 urskrelte
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 3 ss fullkorn Dijon-sennep
- 18 små artisjokker (ca. 800 gram)
- Nonstick grønnsaksspray
- 1 1/2 kg benfri svinefilet
- 10 små sjalottløk, skrelte
- 2 ss olivenolje
- 1,6 dl tørr vermut eller tørr hvitvin
- 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
Ingredienser
- 2 sitroner
- 16 hvitløksfedd; 6 skrelte, 10 urskrelte
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 3 ss fullkorn Dijon-sennep
- 18 små artisjokker (ca. 800 gram)
- Nonstick grønnsaksspray
- 1 1/2 kg benfri svinefilet
- 10 små sjalottløk, skrelte
- 2 ss olivenolje
- 1,6 dl tørr vermut eller tørr hvitvin
- 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Riv nok sitronskall (bare den gule delen) fra én sitron til å måle 2 teskjeer. Kvern sitronskall, 6 skrelte hvitløksfedd, rosmarin, salt og pepper i morter med pestle eller i liten food processor til det dannes en pasta. Tilsett sennep; bland godt til det er jevnt fordelt. Kutt den skrelte sitronen i to. Fyll en stor kjele to tredjedeler full med vann. Press den ene sitronhalvdelen over vannet; legg den pressede sitronhalvdelen i kjelen. Strø salt i vannet og kok opp.
- 2I mellomtiden, arbeid med én artiskok av gangen, kutt av den øverste tredjedelen av artiskoken. Bryt av de mørke ytterbladene til bare de lysegrønne bladene er igjen. Bruk en grønnsaksskreller til å trimme stilken og eventuelle ujevnheter rundt hjertet. Gni de kuttede kantene med den andre sitronhalvdelen. Legg artiskokene i den kokende, saltede vannet med sitron. Kok til de er møre når de stikkes med en kniv, ca. 8 minutter. Sil av og tørk forsiktig.
- 3FORHÅNDSVIS: Sennepspasta og artiskokker kan lages én dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskap.
- 4Smør en stekeplate på 13 x 9 x 2 tommer med non-stick spray. Legg svinekjøttet med fettsiden opp i formen. Gni inn med sennepspasta over toppen og sidene av svinekjøttet. La det marinere ved romtemperatur i 30 minutter.
- 5Legg artiskokker, 10 skrelte hvitløksfedd, sjalottløk og olje i en middels stor bolle. Strø over salt og pepper; vend godt for å dekke og sett til side.
- 6Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Stek svinekjøttet til skorpen begynner å bli brun, ca. 20 minutter. Skru ned
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la sennepspasta-marinaden få god tid til å trekke inn i kjøttet for maksimal smaksutvikling.
- 2Grønn-, hvit- eller romartiskokker kan brukes - de gir litt ulike uttrykk. Prøv deg fram!
- 3For en enda fyldigere saus, reduser vermutjusen ytterligere eller tilsett litt smør i sluttprosessen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en helgemiddag eller annen festlig anledning. Server den gjerne med en frisk, grønn salat og et glass tørr hvitvin for å forsterke de aromatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosmarin- og sennepssvinefilet med små artisjokker, sjalottløk og vermutjus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosmarin- og sennepssvinefilet med små artisjokker, sjalottløk og vermutjus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosmarin- og sennepssvinefilet med små artisjokker, sjalottløk og vermutjus?▼
Total tilberedningstid for Rosmarin- og sennepssvinefilet med små artisjokker, sjalottløk og vermutjus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosmarin- og sennepssvinefilet med små artisjokker, sjalottløk og vermutjus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosmarin- og sennepssvinefilet med små artisjokker, sjalottløk og vermutjus?▼
En porsjon av Rosmarin- og sennepssvinefilet med små artisjokker, sjalottløk og vermutjus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
