Svinefilet med rosmarin, sennep og artisjokker
Oppskrift på saftig svinefilet med rosmarin og sennep, servert med artisjokker, sjalottløk og en smakfull vermutjus. Ideell for en elegant middag.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 2 sitroner
- 16 hvitløksfedd; 6 skrelte, 10 uskrelte
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 3 ss fullkorn Dijon-sennep
- 18 små artisjokker (ca. 800 g)
- Nonstick grønnsaksspray
- 1.5 kg benfri svinefilet
- 10 små sjalottløk, skrelte
- 2 ss olivenolje
- 1.6 dl tørr vermut eller tørr hvitvin
- 2.4 dl lavsaltet kyllingkraft
Ingredienser
- 2 sitroner
- 16 hvitløksfedd; 6 skrelte, 10 uskrelte
- 1 ss hakket fersk rosmarin
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 3 ss fullkorn Dijon-sennep
- 18 små artisjokker (ca. 800 g)
- Nonstick grønnsaksspray
- 1.5 kg benfri svinefilet
- 10 små sjalottløk, skrelte
- 2 ss olivenolje
- 1.6 dl tørr vermut eller tørr hvitvin
- 2.4 dl lavsaltet kyllingkraft
Slik gjør du:
- Riv nok sitronskall (bare den gule delen) fra én sitron til å måle 2 teskjeer.
- Kvern sitronskall, 6 skrelte hvitløksfedd, rosmarin, salt og pepper i morter med pestle eller i en liten foodprosessor til det dannes en pasta.
- Tilsett sennep; bland godt til det er jevnt fordelt.
- Kutt den skrelte sitronen i to.
- Fyll en stor kjele to tredjedeler full med vann.
- Press den ene sitronhalvdelen over vannet; legg den pressede sitronhalvdelen i kjelen.
- Strø salt i vannet og kok opp.
- I mellomtiden, arbeid med én artisjokk av gangen: kutt av den øverste tredjedelen av artisjokken.
- Bryt av de mørke ytterbladene til bare de lysegrønne bladene er igjen.
- Bruk en grønnsaksskreller til å trimme stilken og eventuelle ujevnheter rundt hjertet.
- Gni de kuttede kantene med den andre sitronhalvdelen.
- Legg artisjokkene i det kokende, saltede vannet med sitron.
- Kok til de er møre når de stikkes med en kniv, ca. 8 minutter.
- Sil av og tørk forsiktig.
- Smør en stekeplate på 33 x 23 x 5 cm med non-stick spray.
- Legg svinekjøttet med fettsiden opp i formen.
- Gni inn med sennepspasta over toppen og sidene av svinekjøttet.
- La det marinere ved romtemperatur i 30 minutter.
- Legg artisjokker, 10 skrelte hvitløksfedd, sjalottløk og olje i en middels stor bolle.
- Strø over salt og pepper; vend godt for å dekke og sett til side.
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Stek svinekjøttet til skorpen begynner å bli brun, ca. 20 minutter.
- Skru ned ovnstemperaturen til 175°C (350°F).
- Tilsett artisjokk- og sjalottløkblandingen rundt svinekjøttet i formen.
- Stek videre i ca. 20-25 minutter, eller til svinekjøttet når en kjernetemperatur på 63°C (145°F).
- Ta formen ut av ovnen, dekk løst med folie og la hvile i 10 minutter før servering.
- I mellomtiden, hell vermut og kyllingkraft i en liten kjele.
- Kok opp og reduser væsken til omtrent halvparten, ca. 5-7 minutter.
- Sil jusen og server den over skiver av svinefilet med artisjokker og sjalottløk.
Om denne retten
Rosmarin- og sennepssvinefilet er en smaksrik og elegant rett som passer perfekt til en spesiell anledning. Kombinasjonen av det kraftige rosmarinpreget og den milde, krydrede sennepspastaen gir en uventet, men vellykket balanse av smaker. Artisjokker og sjalottløk tilfører friskhet og en deilig tekstur, mens vermutjusen binder det hele sammen til en harmonisk, gourmetinspirert rett.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la sennepspasta-marinaden få god tid til å trekke inn i kjøttet for maksimal smaksutvikling.
- 2Grønne, hvite eller romartisjokker kan brukes – de gir litt ulike uttrykk. Prøv deg fram!
- 3For en enda fyldigere saus, reduser vermutjusen ytterligere eller tilsett litt smør i sluttprosessen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en helgemiddag eller annen festlig anledning. Server den gjerne med en frisk, grønn salat og et glass tørr hvitvin for å forsterke de aromatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med rosmarin, sennep og artisjokker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med rosmarin, sennep og artisjokker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med rosmarin, sennep og artisjokker?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med rosmarin, sennep og artisjokker er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med rosmarin, sennep og artisjokker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med rosmarin, sennep og artisjokker?▼
En porsjon av Svinefilet med rosmarin, sennep og artisjokker inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
