Rosmarin- og hvitløksstekte kalvesteiker med grillede sopprelish og grillede artisjokker
Oppskrift på saftige vepelår marinert med rosmarin og hvitløk, servert med grillede sopprelish og artisjokker for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne klassiske kalvesteiken med rosmarin og hvitløk er en smaksrik feiring av norske sommer. Den møre, krydrede kalven bringes til live av den deilige sopprelishen og grillede artisjokkene - en kombinsjon av sommerens beste smaker. Denne retten tar deg rett til de norske fjellene, med dine nærmeste rundt bordet.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 2 spiseskjeer finhakket fersk rosmarin
- 3. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 1 teskje finhakket sitronzest
- 5. 8 kalvesteiker, hver 340 gram og 2,5 cm tykk
- 6. 455 gram ferske shiitakesopp, stilkene fjernet
- 7. 1 gul løk, kuttet på tvers i 1,3 cm tykke skiver
- 8. 3 spiseskjeer olivenolje
- 9. Salt og nykvernet pepper
- 10. 2 plommetomater, frø fjernet og kuttet i 1,3 cm terninger
- 11. 2 gule tomater, frø fjernet og kuttet i 1,3 cm terninger
- 12. 1 spiseskje hakket fersk timian
- 13. 2 spiseskjeer sherryeddik
- 14. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 15. 1,2 dl olivenolje
- 16. 0,6 dl hvitvinseddik
- 17. 1,2 dl tørr hvitvin
- 18. 4 fedd hvitløk, tynne skiver
- 19. 1,8 dl vann
- 20. 8 artisjokker, delt i fire og torn fjernet, bløtlagt i en stor bolle med sur vann
- 21. 2 spiseskjeer fersk persille
- 22. Salt og pepper
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 2 spiseskjeer finhakket fersk rosmarin
- 3. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 1 teskje finhakket sitronzest
- 5. 8 kalvesteiker, hver 340 gram og 2,5 cm tykk
- 6. 455 gram ferske shiitakesopp, stilkene fjernet
- 7. 1 gul løk, kuttet på tvers i 1,3 cm tykke skiver
- 8. 3 spiseskjeer olivenolje
- 9. Salt og nykvernet pepper
- 10. 2 plommetomater, frø fjernet og kuttet i 1,3 cm terninger
- 11. 2 gule tomater, frø fjernet og kuttet i 1,3 cm terninger
- 12. 1 spiseskje hakket fersk timian
- 13. 2 spiseskjeer sherryeddik
- 14. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 15. 1,2 dl olivenolje
- 16. 0,6 dl hvitvinseddik
- 17. 1,2 dl tørr hvitvin
- 18. 4 fedd hvitløk, tynne skiver
- 19. 1,8 dl vann
- 20. 8 artisjokker, delt i fire og torn fjernet, bløtlagt i en stor bolle med sur vann
- 21. 2 spiseskjeer fersk persille
- 22. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. Bland olje, rosmarin, hvitløk og sitrusskall i en stor, lav bakeform. Legg i kalvesteikene og vend dem slik at de dekkes av marinaden. Dekk til og la marinere i kjøleskapet i minst 4 timer eller opptil 8 timer.
- 22. Forvarm grillen. Ta kjøttet ut av marinaden og krydre med salt og pepper etter smak. Grill kjøttet, snu en gang, til midten er lett rosa (innvendig temperatur 150 °C), ca. 15 til 17 minutter.
- 33. Pensle sopp og løk med olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak. Grill hver av dem i 10 til 15 minutter, snu av og til, til de er akkurat gjennomstekt. Ta dem av grillen og skjær i 1,5 cm store biter. Legg dem i en bolle sammen med tomatene og timian. Drypp over eddik og olje, bland godt og smak til med salt og pepper.
- 44. Ha olivenolje, eddik, vin, hvitløk og vann i en stor sautépanne og sett den på sidebrenneren på grillen. La det småkoke. Sil av vannet og kast det. Legg artiskokkene med snittflaten ned i ett lag i pannen. Kok opp blandingen, skru ned varmen og dekk til pannen. La det småkoke til de er nesten møre, ca. 12 minutter.
- 55. Ta artiskokkene ut av pannen, krydre med salt og pepper, og grill dem i 4 til 5 minutter på hver side til de er lett gyldne. Pynt med hakket persille.
- 66. Antall porsjoner: 8
Tips og Varianter
- 1Skjær kalvesteikene i skiver etter stekingen for å få en nydelig rosa farge på midten.
- 2For en mer intens smak, la kjøttet marinere i opptil 8 timer før steking.
- 3For ekstra krunch, grill artisjokkene litt lenger slik at de blir litt sprø på utsiden.
Serveringsforslag
Server den smakfulle kalvesteiken sammen med den deilige sopprelishen og grillede artisjokkhalvene. En frisk, grønn salat og et glass av en god, tørr hvitvin kompletterer denne sommerlige hovedretten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosmarin- og hvitløksstekte kalvesteiker med grillede sopprelish og grillede artisjokker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosmarin- og hvitløksstekte kalvesteiker med grillede sopprelish og grillede artisjokker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosmarin- og hvitløksstekte kalvesteiker med grillede sopprelish og grillede artisjokker?▼
Total tilberedningstid for Rosmarin- og hvitløksstekte kalvesteiker med grillede sopprelish og grillede artisjokker er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosmarin- og hvitløksstekte kalvesteiker med grillede sopprelish og grillede artisjokker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosmarin- og hvitløksstekte kalvesteiker med grillede sopprelish og grillede artisjokker?▼
En porsjon av Rosmarin- og hvitløksstekte kalvesteiker med grillede sopprelish og grillede artisjokker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
