Rosmarin- og hvitløksstekte kalveskiver med grillede sopprelish og grillede artisjokker
Oppdag en smakfull oppskrift med rosmarin og hvitløk på kalvkotletter, servert med grillede sopper og artisjokker. Perfekt for en lekker hovedrett.
Om denne retten
Rosmarin- og hvitløksstekte kalveskiver med grillede sopprelish og grillede artisjokker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, spiseskjeer finhakket fersk rosmarin, fedd hvitløk, finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer finhakket fersk rosmarin
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje finhakket sitronzest
- 4 kalvesteiker, hver på 340 gram og 1 tomme tykke
- 455 gram ferske shiitakesopp, stilkene fjernet
- 1 gul løk, kuttet på tvers i 1/2 tomme tykke skiver
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 2 plommetomater, frø fjernet og kuttet i 1/2 tomme terninger
- 2 gule tomater, frø fjernet og kuttet i 1/2 tomme terninger
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 2 spiseskjeer sherryeddik
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl olivenolje
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 4 fedd hvitløk, tynne skiver
- 8 artisjokker, delt i fire og torn fjernet, plassert i stor bolle med vann tilsatt syre
- 2 spiseskjeer fersk persille
- Salt og pepper
Ingredienser
- 0,6 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer finhakket fersk rosmarin
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje finhakket sitronzest
- 4 kalvesteiker, hver på 340 gram og 1 tomme tykke
- 455 gram ferske shiitakesopp, stilkene fjernet
- 1 gul løk, kuttet på tvers i 1/2 tomme tykke skiver
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 2 plommetomater, frø fjernet og kuttet i 1/2 tomme terninger
- 2 gule tomater, frø fjernet og kuttet i 1/2 tomme terninger
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 2 spiseskjeer sherryeddik
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl olivenolje
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 4 fedd hvitløk, tynne skiver
- 8 artisjokker, delt i fire og torn fjernet, plassert i stor bolle med vann tilsatt syre
- 2 spiseskjeer fersk persille
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1Kalvesteiker: Bland olje, rosmarin, hvitløk og sitrusskall i en stor, lav bakeform. Legg i kalvesteikene og vend dem slik at de dekkes av marinaden. Dekk til og la marinere i kjøleskapet i minst 4 timer eller opptil 8 timer. Forvarm grillen. Ta kjøttet ut av marinaden og krydre med salt og pepper etter smak. Grill kjøttet, snu én gang, til midten er lett rosa (innvendig temperatur 150 °C), ca. 15 til 17 minutter.
- 2Sopp: Pensle sopp og løk med olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak. Grill hver for seg i 10 til 15 minutter, vend av og til, til de er akkurat gjennomstekte. Ta dem av grillen og skjær i 1/2-tommers biter. Legg dem i en bolle sammen med tomatene og timianen. Drypp over eddik og olje, bland godt og krydre med salt og pepper etter smak.
- 3Braisert og grillet artisjokker: Ha olivenolje, eddik, vin og hvitløk i en stor sautépanne og varm opp på sidebrenneren av grillen til det småkoker. Sil av artisjokkene og legg dem med skjæreflaten ned i ett lag i pannen. La blandingen koke opp, skru ned varmen og dekk til pannen. Kok til de er nesten møre, ca. 12 minutter. Ta artisjokkene ut av pannen, krydre med salt og pepper, og grill i 4 til 5 minutter til de er lett gyldne på begge sider.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosmarin- og hvitløksstekte kalveskiver med grillede sopprelish og grillede artisjokker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosmarin- og hvitløksstekte kalveskiver med grillede sopprelish og grillede artisjokker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosmarin- og hvitløksstekte kalveskiver med grillede sopprelish og grillede artisjokker?▼
Total tilberedningstid for Rosmarin- og hvitløksstekte kalveskiver med grillede sopprelish og grillede artisjokker er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosmarin- og hvitløksstekte kalveskiver med grillede sopprelish og grillede artisjokker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosmarin- og hvitløksstekte kalveskiver med grillede sopprelish og grillede artisjokker?▼
En porsjon av Rosmarin- og hvitløksstekte kalveskiver med grillede sopprelish og grillede artisjokker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
