Rosmarin- og hvitløksmarinert svinefilet med søt-sure svisker
Lær hvordan du lager en saftig svinefilet krydret med rosmarin og hvitløk, servert med søte og syrlige svisker. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Roger Cziwerny på Pexels
Ingredienser
- 225 g utpittede svisker
- 3,2 dl vann
- 1,6 dl sherryeddik
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl olivenolje
- 6 hvitløksfedd
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 2 ts knust svart pepper
- 680 g svinefilet
- Rikelig klype tørket knust rød pepper
- 28,4 dl skivet escarole (ca. 1 stor hodesalat)
- 2,4 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
Ingredienser
- 225 g utpittede svisker
- 3,2 dl vann
- 1,6 dl sherryeddik
- 1,2 dl sukker
- 0,6 dl olivenolje
- 6 hvitløksfedd
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- 2 ts knust svart pepper
- 680 g svinefilet
- Rikelig klype tørket knust rød pepper
- 28,4 dl skivet escarole (ca. 1 stor hodesalat)
- 2,4 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
Slik gjør du:
- Ha utpittede svisker, 3,2 dl vann, sherryeddik og sukker i en middels stor kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst.
- Reduser varmen til middels og kok til væsken er sirupaktig, ca. 20 minutter. Sett sviskene til side.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Bland 0,6 dl olivenolje, hvitløksfedd, hakket fersk rosmarin og knust svart pepper i en foodprosessor til en jevn pasta.
- Plasser svinefileten i en stekepanne. Gni inn 3,5 ss av hvitløkspastaen i svinefileten. Sett resten av hvitløkspastaen til side.
- Stek svinefileten i ovnen til et kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen viser 65°C, ca. 30 minutter.
- I mellomtiden, varm opp resten av hvitløkspastaen og tørket, knust rød pepper i en stor, tung kjele over middels høy varme.
- Tilsett 28,4 dl skivet escarole; dekk til og kok til den er visnet, ca. 6 minutter.
- Bland inn kyllingkraft.
- Overfør svinefileten til en skjærefjøl og skjær i skiver.
- Bland eventuelle safter fra pannen inn i sviskene og la det småkoke.
- Fordel escarolen på 6 tallerkener. Topp med svineskiver, deretter svisker. Server umiddelbart.
Om denne retten
Dette er en klassisk oppskrift som kombinerer de dype, intensive smakene av rosmarin og hvitløk med den søt-sure, saftige smaken av de kokte sviskene. Svinefileten blir mørstekt på utsiden, men holder seg saftig og mør på innsiden, og balanseres perfekt av den kremete, aromatiske escarole-salaten. Det er en rett som er verdt anstrengelsen – perfekt for en middag med venner.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at du bruker en godt marinert svinefilet for maksimal smak og saftighet.
- 2- Lag gjerne ekstra hvitløk-rosmarin-pasta, da den også er utmerket som en smakstilsetning til salaten.
- 3- Kok sviskene forsiktig til de får en sirupaktig konsistens – dette gir den perfekte søt-sure balansen.
Serveringsforslag
Server denne retten med et glass kraftig, tørr sherry for å forsterke de søt-sure smakene, og et enkelt, friskt brød for å sope opp alle de deilige saftene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosmarin- og hvitløksmarinert svinefilet med søt-sure svisker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosmarin- og hvitløksmarinert svinefilet med søt-sure svisker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosmarin- og hvitløksmarinert svinefilet med søt-sure svisker?▼
Total tilberedningstid for Rosmarin- og hvitløksmarinert svinefilet med søt-sure svisker er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosmarin- og hvitløksmarinert svinefilet med søt-sure svisker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosmarin- og hvitløksmarinert svinefilet med søt-sure svisker?▼
En porsjon av Rosmarin- og hvitløksmarinert svinefilet med søt-sure svisker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
