Rosmarin- og honningbraisert lammeskulder med myntesjasminris
En smakfull oppskrift på lammeskulder braisert med rosmarin og honning, servert med aromatisk myntesjasminris. Perfekt for en middag med sødme og urter.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 1 lammeskulder, 5–7 kg, uten bein
- 8 kvister rosmarin
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2,5 dl hvetemel
- 1 ss chilipulver
- 1 ss malt spisskummen
- Rapsolje, til steking
- 12 hvitløksfedd, knust
- 2 ss ingefær, finhakket
- 2 store løk, i store terninger
- 2 gulrøtter, skrellet og i store terninger
- 3 selleristenger, i store terninger
- 2 laurbærblad
- 4,5 dl rødvin
- 4,5 dl bløtlagte kikerter, avrent
- 2,5 dl honning
- 2 ts naturlig soyasaus
- Vann, til koking
- En liten boks harissa, til servering
- 7 dl jasminris, skylt tre ganger til vannet er klart
- Vann, til koking av ris
- 1 bunt fersk mynte, vasket og blader plukket
- 0,5 dl honning
- 3 hvitløksfedd
- 1 dl ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Ingredienser
- 1 lammeskulder, 5–7 kg, uten bein
- 8 kvister rosmarin
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 2,5 dl hvetemel
- 1 ss chilipulver
- 1 ss malt spisskummen
- Rapsolje, til steking
- 12 hvitløksfedd, knust
- 2 ss ingefær, finhakket
- 2 store løk, i store terninger
- 2 gulrøtter, skrellet og i store terninger
- 3 selleristenger, i store terninger
- 2 laurbærblad
- 4,5 dl rødvin
- 4,5 dl bløtlagte kikerter, avrent
- 2,5 dl honning
- 2 ts naturlig soyasaus
- Vann, til koking
- En liten boks harissa, til servering
- 7 dl jasminris, skylt tre ganger til vannet er klart
- Vann, til koking av ris
- 1 bunt fersk mynte, vasket og blader plukket
- 0,5 dl honning
- 3 hvitløksfedd
- 1 dl ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Slik gjør du:
- For lammet: Varm opp en stor gryte som kan romme lammeskulderen. Bruk en pinne og stikk hull i lammet, dypt nok til en rosmarinkvist. Sett rosmarinkvistene inn i hullene. Krydre lammet godt med salt og pepper. Bland sammen mel, chilipulver og spisskummen, og gni det inn i lammet.
- Smør gryten med olje og brun lammet på alle sider til det er gyllent, totalt ca. 15–20 minutter. Ta ut lammet og legg det på en tallerken.
- Rens forsiktig ut gryten og sett den tilbake på høy varme. Smør gryten med olje igjen og stek hvitløk, ingefær, løk, gulrøtter og selleri. Krydre grønnsakene.
- Tilsett laurbærblad og deglaser med rødvin. Ha i kikerter, honning og soyasaus. Legg lammet tilbake i gryten og tilsett vann til det dekker. Smak til med salt og pepper i braiseringsvæsken og juster krydderet etter behov.
- Kok opp, og la det småkoke under lokk i ca. 3–4 timer, eller til kjøttet er mørt nok til å deles med en gaffel.
- Lag risen: Bruk en riskoker og følg Fuji-teknikken (eller din foretrukne metode). Skyll risen grundig før koking.
- I mellomtiden, blansjer mynten i saltet vann i 30 sekunder og legg den deretter i isvann for å stoppe kokeprosessen. Kjør mynten, honning, hvitløk og olje i en blender til en glatt puré. Krydre etter smak og sett til side.
- Når risen er ferdig, luft den opp med en gaffel før servering.
- Anretting: På et veldig stort fat, lag en stor ring med ris. Drypp myntepuréen over risen. Plasser lammet og grønnsakene i midten. Dra ut rosmarinkvistene omtrent en tredjedel av veien ut for å ligne en liten krone. Server familievennlig med harissa på siden.
Om denne retten
Denne rosmarin- og honningbraiserte lammeskulderen er en smakfull rett inspirert av tradisjonelle retter fra Midtøsten, der lam og krydder utgjør grunnlaget for mange måltider. Det langsomt braiserte kjøttet får en deilig mørhet og smak av rosmarin og honning, som gir en perfekt balanse mellom det salte og søte. Retten er enkel å lage, men likevel særskilt nok til å imponere selv de mest kresne gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, helst lokale, rosmarinkvister for best smak.
- 2La lammet sakte braisere i rødvin og krydder i flere timer for å oppnå den møreste, saftigste teksturen.
- 3Lag myntesjasminrisen like før servering for å få den deilige, friske smaken.
Serveringsforslag
Den rosmarin- og honningbraiserte lammeskulderen passer perfekt sammen med den aromatiske myntesjasminrisen og en dæsj av den krydrede harissaen på siden. Retten er flott å servere familievennlig ved middagsbordet, hvor alle kan nyte de smaksrike, høstlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosmarin- og honningbraisert lammeskulder med myntesjasminris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosmarin- og honningbraisert lammeskulder med myntesjasminris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosmarin- og honningbraisert lammeskulder med myntesjasminris?▼
Total tilberedningstid for Rosmarin- og honningbraisert lammeskulder med myntesjasminris er omtrent 260 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosmarin- og honningbraisert lammeskulder med myntesjasminris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosmarin- og honningbraisert lammeskulder med myntesjasminris?▼
En porsjon av Rosmarin- og honningbraisert lammeskulder med myntesjasminris inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
