Rosmarinlammeskiver med mangold og balsamicosirup
Oppskrift på smakfulle lammeskiver med rosmarin, servert med mangold og balsamicosirup for en deilig hovedrett.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl balsamicoeddik
- 0.25 ts finhakket fersk rosmarin
- 0.125 ts svarte pepperkorn
- 1 bunt mangold (ca. 450 g)
- 0.6 dl hakket rød løk
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ss olivenolje
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 1 ss vann
- 8 lammeskiver (ca. 570 g), trimmet for alt fett
- 1 ts finhakket hvitløk
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts finhakket fersk rosmarin
- 0.25 ts svart pepper
Ingredienser
- 1.8 dl balsamicoeddik
- 0.25 ts finhakket fersk rosmarin
- 0.125 ts svarte pepperkorn
- 1 bunt mangold (ca. 450 g)
- 0.6 dl hakket rød løk
- 1 ts finhakket hvitløk
- 1 ss olivenolje
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts svart pepper
- 1 ss vann
- 8 lammeskiver (ca. 570 g), trimmet for alt fett
- 1 ts finhakket hvitløk
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts finhakket fersk rosmarin
- 0.25 ts svart pepper
Slik gjør du:
- Lag sirup: Kok balsamicoeddik, 0.25 ts rosmarin og 0.125 ts pepperkorn i en liten kjele over moderat varme til det tykner og reduseres til ca. 0.6 dl (ca. 8 minutter).
- Sil sirupen gjennom en sikt over i en liten bolle, og kast rosmarin og pepperkorn.
- Forbered mangold: Skjær stilker og midtribber av mangolden, og kast eventuelle seige deler. Skjær stilker og ribber på tvers i 0.5 cm tykke skiver.
- Stabl mangoldbladene, rull dem til sylindere og skjær sylindrene på tvers i 2.5 cm brede strimler.
- Sauter mangold: Kok løk og 1 ts hvitløk i olivenolje i en 30 cm non-stick panne over moderat varme, rør av og til, til løken begynner å mykne (ca. 4 minutter).
- Tilsett mangoldstilker og ribber, 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper. Kok under omrøring av og til til stilkene er møre (ca. 6 minutter).
- Rør inn mangoldbladene og vannet, og kok under omrøring til det er mørt (ca. 8 minutter).
- Grill lammeskivene: Forvarm grillen.
- Strø 1 ts hvitløk, 0.5 ts salt, 0.5 ts rosmarin og 0.25 ts pepper over lammeskivene.
- Grill lammeskivene på en lett oljet grillrist, 10–12 cm fra varmen. Snu dem én gang, og grill til de er medium-rare (totalt 6–7 minutter).
- Server lammeskivene og mangolden med balsamicosirup.
Om denne retten
Denne retten er et smakfullt og deilig møte mellom de søte og syrlige smakene fra Middelhavet. De møre lammeskivene tilberedes med frisk rosmarin og serveres sammen med en krisp og frisk mangold, før de dryppes over med en tykk og deilig balsamicosirup. Dette er en rett som virkelig feirer de vakre, sommerlignende smakene som lammekjøtt og mediterrane urter kan frembringe.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la lammekjøttet få tid til å marinere i de aromatiske krydderne før du griller det - dette gir en dypere, mer kompleks smak.
- 2Oppskjæringen av mangolden er svært viktig - skjær stilkene tynt og jevnt slik at de får tid til å kokes møre samtidig som bladene forblir sprø og fristende.
- 3Ikke spis sirupen rett fra kjelen - den er helt nydelig om den får tid til å avkjøles litt og trekke inn de søte og syrlige smakene.
Serveringsforslag
Det beste tilbehøret til denne retten er en god, frisk hvitvin som kan balansere de kraftige smakene. Servér gjerne også noen friske brødskiver for å sope opp den deilige sirupen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosmarinlammeskiver med mangold og balsamicosirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosmarinlammeskiver med mangold og balsamicosirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosmarinlammeskiver med mangold og balsamicosirup?▼
Total tilberedningstid for Rosmarinlammeskiver med mangold og balsamicosirup er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosmarinlammeskiver med mangold og balsamicosirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosmarinlammeskiver med mangold og balsamicosirup?▼
En porsjon av Rosmarinlammeskiver med mangold og balsamicosirup inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
