Rosmarin-kjeks med tomatmarmelade
Oppskrift på deilige rosmarin kjeks servert med søt og smakfull tomatjam. Perfekt for en spesiell anledning eller som en spennende smårett.
Om denne retten
Disse rosmarinkjeksene med tomatmarmelade er et ekte smakspåle fra den norske landsbygda. De sprø og smakfulle kjeksene kombinerer den intense aromaen fra fersk rosmarin med den søte og friske smaken av tomatmarmelade. En perfekt balanse av salt, søtt og urteaktig - dette er et tradisjonelt bakverk som løfter ethvert kaffeselskap eller sommerfest til nye høyder.
Ingredienser
- 4,7 dl (280 g) hvetemel
- 0,6 dl (40 g) grovkornet gul maisgryn eller polenta
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl (225 gram/225 g) usaltet smør, romtemperert
- 10 spiseskjeer (135 g) sukker
- 2 store eggeplommer
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket fersk rosmarin
- Tomatmarmelade
Ingredienser
- 4,7 dl (280 g) hvetemel
- 0,6 dl (40 g) grovkornet gul maisgryn eller polenta
- 1/2 teskje salt
- 2,4 dl (225 gram/225 g) usaltet smør, romtemperert
- 10 spiseskjeer (135 g) sukker
- 2 store eggeplommer
- 1 1/2 spiseskjeer finhakket fersk rosmarin
- Tomatmarmelade
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, visp sammen mel, maismel og salt. I en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok (eller for hånd i en bolle), pisk smør og sukker på middels hastighet til det er glatt. Bland inn eggeplommene, deretter rosmarinen. Tilsett melblandingen og bland til deigen er jevn og holder sammen. På en lett melet arbeidsflate, del deigen i to. Form hver del til en logg ca. 15 cm lang og 4 cm i diameter. Pakk loggene inn i plastfolie og sett i kjøleskapet til de er kalde og faste, minst 1 time. Plasser rister i øvre og nedre del av ovnen; forvarm ovnen til 175°C. Legg to bakeplater med bakepapir eller silikonmatter. Skjær loggene i skiver ca. 6 mm tykke, og legg skivene med ca. 1,5 cm mellomrom på de forberedte bakeplatene. Stek, og roter bakeplatene halvveis i steketiden, til kantene på kjeksene er lett brune, ca. 12 minutter. La avkjøle helt. Smør en knapp spiseskje (ca. 1 1/2 teskje) med syltetøy på undersiden av halvparten av kjeksene. Legg en annen kjeks med bunnsiden ned oppå, for å lage smørbrød.
- 2I en liten bolle, visp sammen mel, maismel og salt.
- 3I en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok (eller for hånd i en bolle), pisk smør og sukker på middels hastighet til det er glatt. Bland inn eggeplommene, deretter rosmarinen. Tilsett melblandingen og bland til deigen er jevn og holder sammen.
- 4På en lett melet arbeidsflate, del deigen i to. Form hver del til en logg ca. 15 cm lang og 4 cm i diameter. Pakk loggene inn i plastfolie og sett i kjøleskapet til de er kalde og faste, minst 1 time.
- 5Plasser rister i øvre og nedre del av ovnen; forvarm ovnen til 175°C. Legg to bakeplater med bakepapir eller silikonmatter.
- 6Skjær loggene i skiver ca. 6 mm tykke, og legg skivene med ca. 1,5 cm mellomrom på de forberedte bakeplatene.
- 7Stek, og roter bakeplatene halvveis i steketiden, til kantene på kjeksene er lett brune, ca. 12 minutter. La avkjøle helt.
- 8Smør en knapp spiseskje (ca. 1 1/2 teskje) med syltetøy på undersiden av halvparten av kjeksene. Legg en annen kjeks med bunnsiden ned oppå, for å lage smørbrød.
- 9Oppbevaring: Deigen kan fryses i opptil 1 måned. Når kjeksene er fylt, kan de oppbevares i en lufttett beholder i opptil 3 dager.
- 10Deigen kan fryses i opptil 1 måned. Når kjeksene er fylt, kan de oppbevares i en lufttett beholder i opptil 3 dager.
Tips og Varianter
- 1Bruk grove, gule maisgryn for å få en ekstra sprø tekstur på kjeksene.\nLa deigen hvile i kjøleskapet i minst 1 time - dette gjør den mye enklere å håndtere.\nSkjær kjeksskivene tynnere enn 6 mm for å oppnå den perfekte sprøheten.
Serveringsforslag
Disse rosmarinkjeksene passer utmerket sammen med en frisk salat med cherrytomater, basilikum og fetaost. Servér også gjerne med en deilig espresso eller et glass kaldt, mousserende hvitvin for å understreke de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosmarin-kjeks med tomatmarmelade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosmarin-kjeks med tomatmarmelade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosmarin-kjeks med tomatmarmelade?▼
Total tilberedningstid for Rosmarin-kjeks med tomatmarmelade er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosmarin-kjeks med tomatmarmelade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosmarin-kjeks med tomatmarmelade?▼
En porsjon av Rosmarin-kjeks med tomatmarmelade inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
