Rosintærte
Lær hvordan du lager en deilig rosin tart med denne enkle oppskriften. Perfekt for dessert eller kaffebesøk. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Rosintærten er en gammel klassiker fra kjøkkenet i Bergensområdet. Denne delikate desserten trekker veksler på tradisjonell norsk bakverkskultur, der saftige rosiner gifter seg med silkemyk vaniljekremen og en dryss av mørk rom. Resultatet er en elegant og dvelende søthet som passer perfekt som avslutning på et festlig måltid.
Ingredienser
- 1,8 dl rosiner
- 1 1/2 spiseskjeer mørk rom
- 7,1 dl halvt og halvt
- En klype salt
- 1,8 dl sukker
- 1 til 2 vaniljestenger, delt på langs
- 6 eggeplommer
- 1,2 dl hvetemel
- Bunn til terte, oppskrift følger
- 1 stort egg, lett pisket
- Varm smør- og romsaus, oppskrift følger
- 8 spiseskjeer (1 stang) romtemperert usaltet smør, hakket, pluss mer til å smøre terteformen
- En klype salt
- 2 spiseskjeer sukker
- 0,6 dl halvt og halvt
- 3 dl paiformemel
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 1,2 dl kremfløte
- 1,2 dl mørk rom
- 2 spiseskjeer usaltet smør, hakket
Ingredienser
- 1,8 dl rosiner
- 1 1/2 spiseskjeer mørk rom
- 7,1 dl halvt og halvt
- En klype salt
- 1,8 dl sukker
- 1 til 2 vaniljestenger, delt på langs
- 6 eggeplommer
- 1,2 dl hvetemel
- Bunn til terte, oppskrift følger
- 1 stort egg, lett pisket
- Varm smør- og romsaus, oppskrift følger
- 8 spiseskjeer (1 stang) romtemperert usaltet smør, hakket, pluss mer til å smøre terteformen
- En klype salt
- 2 spiseskjeer sukker
- 0,6 dl halvt og halvt
- 3 dl paiformemel
- 1,2 dl lyst brunt sukker
- 1,2 dl kremfløte
- 1,2 dl mørk rom
- 2 spiseskjeer usaltet smør, hakket
Fremgangsmåte
- 1La rosinene trekke i rom i en liten bolle ved romtemperatur i minst 4 timer eller over natten, av og til omrørt.
- 2Ha halv- og helmelk, salt og 1/4 kopp sukker i en tykk, stor kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestengene i blandingen, tilsett stengene og kok opp over middels høy varme. Ta kjelen av varmen og la vaniljestengene trekke i minst 1 time eller til blandingen har blitt romtemperert.
- 3Pisk eggeplommene og 1/2 kopp sukker med en elektrisk mikser til det er tykt og lyst gult. Bland inn melet. Varm opp melkeblandingen igjen og kast vaniljestengene. Rør gradvis inn melkeblandingen i eggeplommene. Rør inn de romdampede rosinene. Hell blandingen tilbake i kjelen. Visp over middels høy varme til blandingen begynner å koke og blir veldig klumpete. Skru ned varmen til middels lav og visp til den er jevn, ca. 2–3 minutter.
- 4Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Fyll den forhåndsstekte paibunnen med vaniljekremen og jevn ut overflaten med en slikkepott. Pensle med egget. Sett inn i ovnen og stek til kremen er godt brunet, 20–25 minutter. Avkjøl i paibunnen på en rist i 3–4 timer.
- 5For å servere, fjern den ytre ringen av paiformen. Skjær i 6–8 båter og legg dem på dessertfat. Varm opp romsaucen over middels høy varme. Hell over paen. Server umiddelbart.
- 6I en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, pisk smøret til det er mykt. Rør inn salt og sukker. Bland inn fløten og 1/5 av melet. Tilsett resten av melet, og bland med fingertuppene eller en gaffel til ingrediensene er godt blandet. Legg deigen på et stykke plastfolie og form til en flat disk. Pakk inn og sett i kjøleskapet i minst 1 time. (Dette kan forberedes 1 dag i forveien.)
- 7Smør en 25 cm (10 tommer) paiform med løs bunn. Kjevle ut deigen mellom to store plastfolieark til en diameter på ca. 28 cm (11 tommer). Fjern det øverste plastfoliearket. Vend deigen forsiktig over i den forberedte formen. Trim kantene og jevn ut. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time.
- 8Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Legg bakepapir eller aluminiumsfolie i paibunnen og fyll med bønner eller paivekter. Stek til skorpen er fast og satt, ca. 20 minutter. Fjern bønnene og papiret. Prikk bunnen med en gaffel slik at den ikke blåser opp. Fortsett å steke til den er godt brunet, 10–15 minutter.
- 9Gir: 1 (25 cm) paibunn
- 10Rør sammen brunt sukker og krem i en tykk liten kjele over middels varme til sukkeret er smeltet. Hell i rom og la det småkoke, rør til sausen er jevn, tykk og redusert. Rør inn smøret til det er smeltet. (Dette kan forberedes på forhånd, avkjøles, dekkes til og oppbevares ved romtemperatur i flere timer eller i kjøleskapet over natten.)
- 11Gir: ca. 3,75 dl (1 1/2 kopper)
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rosinene får tid til å trekke i rommet - dette gir dem en fyldig og intens smak.
- 2Den perfekte vaniljekremen krever tålmodighet; la den koke forsiktig til den får den ønskede tykke konsistensen.
- 3Den hjemmelagde paibunnen gir et deilig sprøtt fundament for denne elegante desserten.
Serveringsforslag
Rosintærten passer utmerket til å avslutte et større måltid, for eksempel sammen med et glass sødmefullt portvin eller en kremet cognac. Den kan også serveres som en nydelig kaffekake på en søndagssamling blant venner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosintærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosintærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosintærte?▼
Total tilberedningstid for Rosintærte er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosintærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosintærte?▼
En porsjon av Rosintærte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
