Rosinrugbrød
Lær hvordan du lager et saftig rosin rye brød med søte rosiner. En perfekt oppskrift for en smakfull frokost eller lunsj.
Om denne retten
Rosinrugbrød er et klassisk nordisk bakverk som bringer smaken av hjemme med seg. Denne tradisjonsrike oppskriften kombinerer det kraftige rugmelet med søte rosiner og aromatiske krydder som anis og fennikel, for å skape et brød som er både deilig og raffinert. Perfekt til en hyggelig brunch eller som mellommåltid med litt smør og ost.
Ingredienser
- 4,7 dl melk
- 1,2 dl varmt vann (105°F til 115°F)
- 1,2 dl pakket gyllenbrunt sukker
- 2 pakker tørrgjær
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje usvovlet (lys) melasse
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 2 teskjeer revet appelsinskall
- 1 1/2 teskjeer salt
- 5,9 dl rugmel*
- 1,2 dl gammeldags havregryn
- 1 teskje karvefrø, knust
- 1/2 teskje fennikelfrø, knust
- 1/2 teskje anisfrø, knust
- 11,9 dl (omtrent) brødmel
- 2,4 dl rosiner
- *Rugmel selges i helsekostbutikker, spesialbutikker og noen supermarkeder.
Ingredienser
- 4,7 dl melk
- 1,2 dl varmt vann (105°F til 115°F)
- 1,2 dl pakket gyllenbrunt sukker
- 2 pakker tørrgjær
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje usvovlet (lys) melasse
- 1,2 dl vegetabilsk olje
- 2 teskjeer revet appelsinskall
- 1 1/2 teskjeer salt
- 5,9 dl rugmel*
- 1,2 dl gammeldags havregryn
- 1 teskje karvefrø, knust
- 1/2 teskje fennikelfrø, knust
- 1/2 teskje anisfrø, knust
- 11,9 dl (omtrent) brødmel
- 2,4 dl rosiner
- *Rugmel selges i helsekostbutikker, spesialbutikker og noen supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 1Bring melk til kokepunkt i en liten kjele. La det avkjøle til mellom 105°F og 115°F. Rør varmt vann og sukker i en stor bolle til sukkeret er oppløst. Strø gjær over og la det stå til det skummer, ca. 8 minutter. Bland inn melk, 1/2 kopp sirup, olje, appelsinskall og salt. Tilsett rugmel, havregryn, karvefrø, fennikelfrø og anis, og rør til det er godt blandet. Rør inn 2 kopper brødmel. Dekk til og la det hvile i 15 minutter. Bland gradvis inn nok av resten av brødmelet til å danne en deig. Vend deigen ut på en melet overflate. Elt til den er glatt og elastisk, og tilsett mer mel hvis den er klissete, ca. 12 minutter. Elt inn rosiner. Smør en stor bolle med olje. Legg deigen i bollen og vend den slik at den blir dekket av olje. Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle. La den heve på et varmt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 time. Smør to kakeformer med 23 cm diameter med olje. Legg bakepapir i bunnen av formene. Smør også bakepapiret med olje. Dekk formene med mel og rist av overflødig mel. Slå ned deigen. Vend den ut på en lett oljet overflate. Del deigen i to deler. Form hver del til en rund bolle på ca. 15 cm i diameter. Overfør bollene til de forberedte formene og trykk dem litt flate. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle. La dem heve på et varmt sted til nesten doblet i størrelse og til de har spredd seg nesten helt ut til kantene av formene, ca. 45 minutter. Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Stek bollene til en tester satt inn i midten kommer ut ren, ca. 45 minutter eller mindre. La bollene avkjøle i formene på rist i 5 minutter. Ta bollene ut av formene. Pensle toppene med 1 spiseskje sirup. Avkjøl helt på risten. (Kan lages dagen før. Pakk godt inn og oppbevar ved romtemperatur.)
- 2Bring melk til kokepunkt i en liten kjele. La det avkjøle til mellom 105°F og 115°F. Rør varmt vann og sukker i en stor bolle til sukkeret er oppløst. Strø gjær over og la det stå til det skummer, ca. 8 minutter. Bland inn melk, 1/2 kopp sirup, olje, appelsinskall og salt. Tilsett rugmel, havregryn, karvefrø, fennikelfrø og anis, og rør til det er godt blandet. Rør inn 2 kopper brødmel. Dekk til og la det hvile i 15 minutter.
- 3Bland gradvis inn nok av resten av brødmelet til å danne en deig. Vend deigen ut på en melet overflate. Elt til den er glatt og elastisk, og tilsett mer mel hvis den er klissete, ca. 12 minutter. Elt inn rosiner. Smør en stor bolle med olje. Legg deigen i bollen og vend den slik at den blir dekket av olje. Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle. La den heve på et varmt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 4Smør to kakeformer med 23 cm diameter med olje. Legg bakepapir i bunnen av formene og smør også dette med olje. Dekk formene med mel og rist av overflødig mel. Slå ned deigen. Vend den ut på en lett oljet overflate. Del deigen i to deler. Form hver del til en rund bolle på ca. 15 cm i diameter. Overfør bollene til de forberedte formene og trykk dem litt flate. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle. La dem heve på et varmt sted til nesten doblet i størrelse og til de har spredd seg nesten helt ut til kantene av formene, ca. 45 minutter.
- 5Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Stek bollene til en tester satt inn i midten kommer ut ren, ca. 45 minutter eller mindre. La bollene avkjøle i formene på rist i 5 minutter. Ta bollene ut av formene. Pensle toppene med 1 spiseskje sirup. Avkjøl helt på risten. (Kan lages dagen før. Pakk godt inn og oppbevar ved romtemperatur.)
Tips og Varianter
- 1Bruk lys, usvovlet melasse for en rik, kompleks søthet.
- 2Knus krydderfrøene rett før de skal blandes inn for best aroma.
- 3La deigen heve langsomt på et lunt sted for best tekstur og smak.
Serveringsforslag
Servér rosinrugbrødet med kremet gulost, appelsinmarmelade og en kopp varm kaffe for en perfekt kombinasjon av søtt, salt og aromatisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosinrugbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosinrugbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosinrugbrød?▼
Total tilberedningstid for Rosinrugbrød er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosinrugbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosinrugbrød?▼
En porsjon av Rosinrugbrød inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
