Kremet rom-rosin risgrøt

Ingredienser

• 1.2 dl gylne rosiner
• 0.6 dl mørk rom
• 6.5 dl helmelk
• 2.4 dl langkornet hvit ris
• 1.2 dl lettpakket brunt sukker
• 1.2 dl vanlig sukker
• 2 ss usaltet smør
• 1 ts salt
• 0.25 ts malt kanel
• 2.4 dl fløte og helmelk (halvparten av hver)
• 1.2 dl fløte og helmelk (halvparten av hver)
• 1 ss maisstivelse
• 3 store eggeplommer, lett pisket
• 1.5 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Bland rosiner og rom i en liten non-stick kjele. Kok opp over middels høy varme. Ta kjelen av varmen og la det trekke mens du lager puddingen.
2. Bland melk, ris, brunt sukker, vanlig sukker, smør, salt, kanel og 2.4 dl av fløte- og melkeblandingen i en middels tykk kjele. Kok opp over middels varme til melkeblandingen begynner å småkoke.
3. Rør i blandingen, dekk til kjelen, og skru ned varmen. Kok i 40 til 45 minutter, eller til risen er gjennomkokt og mye av væsken er absorbert.
4. Ha maisstivelsen i en liten bolle. Visp gradvis inn resten av fløte- og melkeblandingen til blandingen er jevn. Visp inn eggeplommene.
5. Visp inn omtrent 1.2 dl av den varme risblandingen i eggeplommeblandingen. Returner denne blandingen til puddingen i kjelen.
6. Kok opp over middels varme, under konstant omrøring, til blandingen akkurat begynner å boble. Fortsett å koke, mens du rører, i 1 minutt, eller til blandingen tykner litt. Ta kjelen av varmen.
7. Tilsett vaniljen i rom-rosinblandingen, og rør den inn i rispuddingen. Fordel puddingen i 6 dessertglass.
8. Dekk med plastfolie (med mindre du ønsker at det skal dannes en skorpe), og trykk den direkte mot overflaten av puddingen. Sett i kjøleskapet i ca. 2 timer, eller til den er godt avkjølt.