Rosinboller med rom (Jacques Torres' oppskrift)
Lær hvordan du lager Jacques Torres' deilige rosinboller med rom. Perfekt som en søt godbit eller dessert. En unik og smakfull opplevelse!
Foto av Patrick Nizan på Pexels
Ingredienser
- 450 g mandelmasse (se oppskrift under)
- 225 g egg (ca. 4-5 store egg)
- 110 g smeltet smør, varmt
- 2,4 dl hydrerte rosiner (se oppskrift under)
- 2,4 dl rom
- 250 g sukker
- 75 g honning
- 100 ml vann
- 500 g skåldede, hele mandler
- 50 g kirsch eller enkel sirup, valgfritt
- 50 g smør
- Hydrerte rosiner:
- 2,4 dl rosiner
- Vann, etter behov
- 1,2 dl mørk rom eller smaksatt likør
Ingredienser
- 450 g mandelmasse (se oppskrift under)
- 225 g egg (ca. 4-5 store egg)
- 110 g smeltet smør, varmt
- 2,4 dl hydrerte rosiner (se oppskrift under)
- 2,4 dl rom
- 250 g sukker
- 75 g honning
- 100 ml vann
- 500 g skåldede, hele mandler
- 50 g kirsch eller enkel sirup, valgfritt
- 50 g smør
- Hydrerte rosiner:
- 2,4 dl rosiner
- Vann, etter behov
- 1,2 dl mørk rom eller smaksatt likør
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C.
- Ha mandelmassen i en bolle til en elektrisk mikser. Tilsett eggene gradvis, ett om gangen, og rør inn hvert egg før du tilsetter det neste. Du må kanskje stoppe mikseren og skrape ned i bollen for å få all mandelmassen inn i blandingen.
- Skru ned mikseren til lav hastighet og tilsett alt det varme, smeltede smøret. Når det er delvis innarbeidet, øk hastigheten og bland til det er godt kombinert.
- Bruk en slikkepott av gummi for å overføre mandelblandingen til en sprøytepose utstyrt med en 1,2 cm glatt tipp.
- Jeg brukte en fleksibel silikonform, men du kan også bruke en mini-muffinsform. Spray formen med vegetabilsk kokespray.
- Sprøyt mandelblandingen i formene. Legg noen hydrerte rosiner på toppen av blandingen.
- Stek til de er lett brune, ca. 20 minutter, avhengig av størrelsen på formene.
- Hell rom i en sprøyteflaske. Når rosinbollene er ferdigstekt, dynk dem umiddelbart mens de fortsatt er varme med rom. Hvis du ikke ønsker å bruke alkohol, kan du hoppe over dette steget.
- Server.
- For å lage mandelmasse: Ha sukker, honning og vann i en kjele og kok opp kraftig.
- Ha mandlene i en foodprosessor og hakk dem til grovt pulver.
- Ta den kokende sukkerlaken av varmen og hell over de grovhakkede mandlene. Kjør til det blir jevnt. Dette kan ta 10 minutter eller mer, avhengig av styrken på foodprosessoren. Husk at foodprosessorer vanligvis ikke er sterke nok til å oppnå samme konsistens som ferdigkjøpt mandelmasse. Hvis blandingen er for tykk og foodprosessoren strever, kan du tilsette litt kirsebærlikør eller enkel sirup. Tilsett væsken langsomt og stopp når maskinen beveger seg lettere. Kvaliteten på mandelmassens konsistens avhenger av hvor jevn den er.
- Pakk mandelmassen i plastfolie og la den avkjøle. Når du er klar til å bruke den, kna inn smøret. Smøret gjør den jevnere og mindre klissete.
- For å lage hydrerte rosiner: Legg rosinene i en bolle eller glasskrukke og tilsett vann slik at det dekker rosinene med minst 1,2 cm.
- Rør inn rom eller smaksatt alkohol. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i 24 timer. Det er enda bedre å la rosinene hydrere i 2 til 3 dager. De vil bli veldig saftige når de absorberer væsken. Du kan oppbevare dem i kjøleskapet i noen uker. Når du skal bruke dem, sil av den mengden du trenger gjennom en finmasket sikt før du tilsetter dem i oppskriften.
Om denne retten
Disse rosinbollene med rom, inspirert av Jacques Torres, er en utsøkt og smakfull godbit. Med en forlokkende blanding av søte rosiner, krydret rom og silkemyk mandelmasse, er dette en fest for sansene. Perfekt å nyte i hyggelig selskap eller som en spesiell dessert.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kvalitetsrosiner for best resultat – de hydrerte rosinene gir en deilig, sødmefull preg.
- 2Kjør mandelmassen ekstra lenge i foodprosessoren for en veldig jevn og kremet konsistens.
- 3Eksperimenter med ulike typer rom eller likører for å tilpasse smaken etter dine preferanser.
Serveringsforslag
Server rosinbollene i små, elegante porsjoner. En klatt pisket kremfløte og et stykke kandisert appelsinskall gir et lekkert preg. De passer også utmerket til kaffe eller te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosinboller med rom (Jacques Torres' oppskrift)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosinboller med rom (Jacques Torres' oppskrift). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosinboller med rom (Jacques Torres' oppskrift)?▼
Total tilberedningstid for Rosinboller med rom (Jacques Torres' oppskrift) er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosinboller med rom (Jacques Torres' oppskrift) vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Rosinboller med rom (Jacques Torres' oppskrift)?▼
En porsjon av Rosinboller med rom (Jacques Torres' oppskrift) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
