Rosin-spekulasjekjeks
Lær hvordan du lager smakfull rum rosin shortbread, perfekte småkaker med rosiner og smør. Enkel oppskrift for alle kakeelskere.
Om denne retten
Disse søte, krydrete kjeksene har en fargerik historie som strekker seg tilbake til juletradisjoner i det gamle Norge. Den mørke romen og de saftige rosinene tilfører en deilig kompleksitet til den sprø, kokosaktiga deigen. Perfekt å servere sammen med en kopp varm gløgg, eller som ekstra julepynt på julefrokosten.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl mørk rom
- 2. 2,4 dl currants
- 3. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 4. 1,8 dl melis
- 5. 1/2 teskje finrevet appelsinskall
- 6. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 7. 3,6 dl hvetemel
- 8. 1,8 dl finrevet usøtet kokos
- 9. 1 teskje grovt salt
Ingredienser
- 1. 1,2 dl mørk rom
- 2. 2,4 dl currants
- 3. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 4. 1,8 dl melis
- 5. 1/2 teskje finrevet appelsinskall
- 6. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 7. 3,6 dl hvetemel
- 8. 1,8 dl finrevet usøtet kokos
- 9. 1 teskje grovt salt
Fremgangsmåte
- 11. Bland rom og currants i en lufttett beholder; la det stå i romtemperatur over natten. Sil av væsken; sett til side 2 spiseskjeer rom. Ha smør, melis og sitrusskall i bollen på en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker. Pisk til det er kremaktig og glatt, ca. 2 minutter. Tilsett vanilje og det reserverte rommet. Pisk godt, og skrap ned sidene av bollen etter behov. Skru ned hastigheten til lav. Tilsett mel, kokos og salt, og pisk i 3 minutter. Rør inn currants for hånd. Del deigen i to deler og form hver til en logg ca. 1/2 tomme i diameter; pakk inn i bakepapir, og sett i kjøleskapet i 1 time (eller opptil 3 dager). Forvarm ovnen til 160°C. Ta deigen ut av bakepapiret og skjær i ¼ tomme tykke skiver. Legg på bakepapirkledde stekebrett, med ca. 2,5 cm mellomrom. Stek til de er lett gyldne, ca. 20 minutter, og snu brettene halvveis. Overfør til avkjølingsrist for å avkjøle helt. Kokies kan oppbevares i lufttette beholdere ved romtemperatur i opptil 1 uke.
- 22. Bland rom og currants i en lufttett beholder; la det stå i romtemperatur over natten. Sil av væsken; sett til side 2 spiseskjeer rom.
- 33. Ha smør, melis og sitrusskall i bollen på en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker. Pisk til det er kremaktig og glatt, ca. 2 minutter. Tilsett vanilje og det reserverte rommet. Pisk godt, og skrap ned sidene av bollen etter behov. Skru ned hastigheten til lav. Tilsett mel, kokos og salt, og pisk i 3 minutter. Rør inn currants for hånd. Del deigen i to deler og form hver til en logg ca. 1/2 tomme i diameter; pakk inn i bakepapir, og sett i kjøleskapet i 1 time (eller opptil 3 dager).
- 44. Forvarm ovnen til 160°C. Ta deigen ut av bakepapiret og skjær i ¼ tomme tykke skiver.
- 55. Legg skivene på bakepapirkledde stekebrett, med ca. 2,5 cm mellomrom. Stek til de er lett gyldne, ca. 20 minutter, og snu brettene halvveis. Overfør til avkjølingsrist for å avkjøle helt. Kokies kan oppbevares i lufttette beholdere ved romtemperatur i opptil 1 uke.
Tips og Varianter
- 1Lar du rosin-romblblandingen trekke over natten, får du en enda mer intens smak.
- 2Sørg for at smøret er helt myknet før du pisker det sammen med melisen, for en silkemyk konsistens.
- 3Skjær kjeksene tynne, ca. 1/4 tomme, for at de skal bli luftige og sprø.
Serveringsforslag
Disse kjeksene er et perfekt tilbehør til en rykende varm kopp gløgg, eller en skikkelig god juleøl. De passer også utmerket som en liten søt avslutning på julefrokosten sammen med litt ost og sjokolade.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosin-spekulasjekjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosin-spekulasjekjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosin-spekulasjekjeks?▼
Total tilberedningstid for Rosin-spekulasjekjeks er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosin-spekulasjekjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosin-spekulasjekjeks?▼
En porsjon av Rosin-spekulasjekjeks inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
