Ingredienser
- 1.2 dl mørk rom
- 2.4 dl korinter
- 2.4 dl usaltet smør, romtemperert
- 1.8 dl melis
- 0.5 ts finrevet appelsinskall
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 3.6 dl hvetemel
- 1.8 dl finrevet usøtet kokos
- 1 ts grovt salt
Ingredienser
- 1.2 dl mørk rom
- 2.4 dl korinter
- 2.4 dl usaltet smør, romtemperert
- 1.8 dl melis
- 0.5 ts finrevet appelsinskall
- 1 ts ren vaniljeekstrakt
- 3.6 dl hvetemel
- 1.8 dl finrevet usøtet kokos
- 1 ts grovt salt
Slik gjør du:
- Bland rom og korinter i en lufttett beholder. La det stå i romtemperatur over natten.
- Sil av væsken fra korinterne og sett til side 2 ss rom.
- Ha smør, melis og appelsinskall i bollen til en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker. Pisk til det er kremaktig og glatt, ca. 2 minutter.
- Tilsett vanilje og den reserverte rommen. Pisk godt, og skrap ned sidene av bollen etter behov.
- Skru ned hastigheten til lav. Tilsett mel, kokos og salt, og pisk i 3 minutter.
- Rør inn korinterne for hånd.
- Del deigen i to deler og form hver til en pølse, ca. 1.25 cm i diameter. Pakk inn i bakepapir og sett i kjøleskapet i 1 time (eller opptil 3 dager).
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Ta deigen ut av bakepapiret og skjær i ca. 0.6 cm tykke skiver.
- Legg skivene på bakepapirkledde stekebrett, med ca. 2.5 cm mellomrom.
- Stek til de er lett gyldne, ca. 20 minutter, og snu brettene halvveis.
- Overfør til avkjølingsrist for å avkjøle helt.
- Kjeksene kan oppbevares i lufttette beholdere ved romtemperatur i opptil 1 uke.
Om denne retten
Disse søte, krydrete kjeksene har en fargerik historie som strekker seg tilbake til juletradisjoner. Den mørke rommen og de saftige korinterne tilfører en deilig kompleksitet til den sprø, kokosaktige deigen. Perfekt å servere sammen med en kopp varm gløgg, eller som ekstra julepynt på julefrokosten.
Tips og Varianter
- 1Lar du rom- og korinterblandingen trekke over natten, får du en enda mer intens smak.
- 2Sørg for at smøret er helt myknet før du pisker det sammen med melisen, for en silkemyk konsistens.
- 3Skjær kjeksene tynne, ca. 0.6 cm, for at de skal bli luftige og sprø.
Serveringsforslag
Disse kjeksene er et perfekt tilbehør til en rykende varm kopp gløgg, eller en skikkelig god juleøl. De passer også utmerket som en liten søt avslutning på julefrokosten sammen med litt ost og sjokolade.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rom- og rosinspesialkjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rom- og rosinspesialkjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rom- og rosinspesialkjeks?▼
Total tilberedningstid for Rom- og rosinspesialkjeks er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rom- og rosinspesialkjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rom- og rosinspesialkjeks?▼
En porsjon av Rom- og rosinspesialkjeks inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
