Rosh Hashanah-smørbrød med brisket

Ingredienser

• 2,3 kg mager brisket av storfe
• Mel til å dyppe i
• Salt og nykvernet pepper
• Nonstick-kokkespray
• 6 gulrøtter, skrellet og hakket
• 4 hvitløksfedd, hakket
• 1 stor løk, hakket
• 2,4 dl sukker
• 2 ts chilipulver
• 2,4 dl ketchup
• 2,4 dl vann
• 6 ss soyasaus
• 3 ss rødvinseddik
• 3 ss Worcestershire-saus
• 12 ingefærkjeks, knust
• 2 skiver lyst rugbrød
• 4 ekstra tykke skiver sveitserost, ca. 115 g
• Karamelliserte løk (en løk skivet og sautert i smør til den er mørk brun)
• 0,6 dl hjemmelaget eller kjøpt coleslaw
• 6 hjemmelagde eller kjøpte sylteagurkskiver

Slik gjør du:

1. For brisketen:
2. Sett ovnen på grillfunksjon. Vend brisketen i mel og krydre med salt og pepper. Brun brisketen i 5 minutter på hver side, til den er gyllenbrun.
3. Sett ovnen på 160°C. Smør en stekepanne med matlagingsspray, og legg den brune brisketen i pannen. Plasser gulrøtter, løk og hvitløk rundt brisketen i pannen.
4. Bland sukker, chilipulver, ketchup, vann, soyasaus, eddik og Worcestershire-saus, og rør godt. Hell blandingen over brisketen og grønnsakene. Dekk tett med aluminiumsfolie. Kok i 3 til 4 timer. Etter 2 til 3 timer i ovnen, ta ut brisketen og smuldre ingefærkjeksene i væsken rundt brisketen. Rør forsiktig slik at sausen tykner. Sett den tilbake i ovnen, uten lokk, for den resterende timen.
5. Når kokingen er ferdig, ta ut brisketen og la den hvile i 1 time. Skjær i tynne skiver og sett i kjøleskapet over natten.
6. Varm opp igjen og server neste dag.
7. Til smørbrødet:
8. Rist det lyse rugbrødet. Legg osten på den ene skiven og smelt den i mikroen. Smør karamellisert løk på toppen av den smeltede osten. Legg skivet brisket oppå løken. Topp med coleslaw, deretter sylteagurk, og legg den andre skiven på toppen.