Rosevann Angel Food-kake med bringebær

Ingredienser

• 2.4 dl kake-mel (ikke selvhevende)
• 4 dl sukker
• 4.1 dl eggehviter (ca. 13 store eggehviter)
• 0.5 ts salt
• 1 ts krem av tartar
• 1 ts rosenvann (hvis ønskelig)
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 2.4 dl melis
• 2 ss fersk sitronsaft
• 0.125 ts grenadinesirup
• Ferske bringebær til pynt
• Myntestilker til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 150°C.
2. Sikt melet tre ganger på et ark med bakepapir.
3. Sikt sammen det siktede melet og 1.6 dl av sukkeret på et annet ark med bakepapir.
4. I en stor bolle, pisk eggehvitene med en elektrisk mikser til de er skummende.
5. Tilsett salt og krem av tartar, og pisk blandingen til den nesten danner myke topper.
6. Pisk inn den gjenværende 2.4 dl sukker, litt etter litt, sammen med rosenvannet og vaniljen, og pisk til blandingen holder myke topper.
7. Sikt en fjerdedel av melblandingen over eggehvitene, vend det forsiktig men grundig inn.
8. Sikt og vend inn resten av melblandingen på samme måte, i tre omganger.
9. Skje røren i en veldig ren, ugredd tubeformet kakeform (25 x 21 x 11 cm), helst med løs bunn.
10. Jevn ut toppen, og bank formen mot en hard overflate to ganger for å fjerne luftbobler.
11. Stek kaken midt i ovnen i 1 time og 15 minutter, eller til den er spenstig å ta på, og en kakepinne kommer ut ren.
12. Hvis formen har føtter, snu den opp ned over en arbeidsflate; ellers snu den over halsen på en flaske.
13. La kaken avkjøle i minst 2 timer eller over natten.
14. Bruk en tynn kniv i en sagende bevegelse rundt kanten av formen og midtstolpen for å løsne kaken fra formen.
15. Snu kaken opp ned på et kakefat.
16. Lag glasuren: I en liten bolle, rør sammen melis, sitronsaft og grenadinesirup med en gaffel til blandingen er glatt.
17. Hell glasuren over kaken.
18. La glasuren stå i 10 minutter, eller til den har stivnet.
19. Pynt med bringebær og mynte.