Saftig gul smørkake

Ingredienser

• 5 store eggeplommer (95 g), romtempererte
• 1,8 dl helmelk, romtemperert
• 1,75 ts vaniljeekstrakt
• 4,7 dl (260 g) kakehvetemel
• 2,5 dl (250 g) sukker
• 1 ss bakepulver
• 0,5 ts kosher-salt
• 140 g usaltet smør, kuttet i biter og romtemperert

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel sidene av en rund kakeform på 20 x 7,5 cm og legg et bakepapir i bunnen som er kuttet til å passe.
2. I en middels stor bolle, visp sammen eggeplommene, 1,2 dl av melken og vaniljen.
3. Sikt melet, sukkeret, bakepulveret og saltet i bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker, og bland på lav hastighet i 30 sekunder.
4. Tilsett den resterende 0,6 dl av melken og bland på lav hastighet til det er fuktet, ca. 15 sekunder.
5. Tilsett smøret og pisk på middels hastighet i 1,5 minutt eller til røren er glatt og luftig. Skrap ned sidene av bollen med en slikkepott.
6. Tilsett eggeblandingen i tre omganger, og bland på middels hastighet i 20 sekunder mellom hver gang, og skrap ned bollen etter hver tilsetning.
7. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut overflaten med en slikkepott.
8. Stek, og roter formen halvveis gjennom stekingen, til kaken spretter tilbake når den forsiktig presses i midten, i 55 til 60 minutter.
9. Du kan også teste om kaken er ferdig ved å lytte til den: Ta ut formen av ovnen, sett den på en avkjølingsrist, før øret nærmere kaken, og lytt. Hvis du hører kaken knipse, knitre og poppe, trenger den noen minutter til i ovnen. Hvis det er stille, er den ferdig.
10. La kaken avkjøle på en avkjølingsrist i 30 minutter, og bruk deretter en slikkepott rundt innsiden av formen.
11. Venn kaken opp ned på risten, løft av formen, og fjern bakepapiret. Når kaken er kald nok til å håndteres, etter ca. 20 minutter, snu den igjen slik at toppen vender opp.
12. La den avkjøle helt, pakk den tett inn i plastfolie, og sett den i kjøleskapet i minst 3 timer før montering.