Rosmarin-saltet oksefilet med ben
Lær hvordan du lager en perfekt rosmarin-saltet oksefilet med ben. En saftig og smakfull hovedrett, ideell for høytider og spesielle anledninger.
Foto av Vidal Balielo Jr. på Pexels
Ingredienser
- 14-ribbet storfekjøtt av storfekam med ribbe (4-4,5 kg), beinene renset av slakteren
- 3 fedd hvitløk, tynne skiver
- Kosher-salt
- 1 ss hele svart pepper
- 3 kvister rosmarin, blader tatt av stilkene (ca. 0,8 dl blader)
- 2 laurbærblad
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 14-ribbet storfekjøtt av storfekam med ribbe (4-4,5 kg), beinene renset av slakteren
- 3 fedd hvitløk, tynne skiver
- Kosher-salt
- 1 ss hele svart pepper
- 3 kvister rosmarin, blader tatt av stilkene (ca. 0,8 dl blader)
- 2 laurbærblad
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
Slik gjør du:
- Ta ut storfekjøttet fra kjøleskapet omtrent 30 minutter før steking.
- Sett en stekepanne på det nederste ristet i ovnen; forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Bruk en liten kniv og lag dype snitt over hele steken og mellom hver av ribbeina.
- Sett et hvitløksfedd inn i hvert snitt og stikk det litt under overflaten.
- Mal 2 ss salt, pepperkorn, rosmarin og laurbærblad i en krydderkvern (eller knus og finhakk med en kniv).
- Bland det med olivenoljen og gni det godt inn i steken.
- Plasser forsiktig steken i den varme stekepannen med fettsiden opp (beinene ned).
- Stek til et hurtigtermometer som er satt inn i den tykkeste delen viser 49 grader Celsius for medium rare, ca. 1 time 50 minutter til 2 timer.
- Overfør steken til et serveringsfat eller skjærebrett, dekk løst med folie og la den hvile i 30 minutter før du skjærer i den.
Om denne retten
Rosmarin-saltet oksefilet med ben er en ekte høydare for kjøttelskere. Denne imponerende steken er ikke bare pakket med smak, men også en kulinarisk tradisjon. Det sprø rosmarin-saltlaget på utsiden balanserer perfekt den møre, saftige indre delen av fileten – en absolutt nytelse for både øye og gane.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttet er helt på romtemperatur før steking for jevn tilberedning.
- 2Da rosmarinen har en sterk smak, er det viktig å ikke bruke for mye – 3 kvister er akkurat passe.
- 3Husk å la kjøttet hvile i 30 minutter etter steking, slik at all den deilige, saftige kjøttsaften fordeler seg jevnt.
Serveringsforslag
Den intense smaken i denne oksefileten passer utmerket til enkle, grønne tilbehør som ovnsbakte rotgrønnsaker eller en frisk salat. Servér gjerne med et glass kraftig rødvin for å komplettere den fyldige smaksprofilen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosmarin-saltet oksefilet med ben?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosmarin-saltet oksefilet med ben. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosmarin-saltet oksefilet med ben?▼
Total tilberedningstid for Rosmarin-saltet oksefilet med ben er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosmarin-saltet oksefilet med ben vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosmarin-saltet oksefilet med ben?▼
En porsjon av Rosmarin-saltet oksefilet med ben inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
