Rosemary-saltet oksefilet med ben
Lær hvordan du lager en perfekt rosmarin-salted standing rib roast. En saftig og smakfull hovedrett, ideell for høytider og spesielle anledninger.
Om denne retten
Rosemary-saltet oksefilet med ben er en ekte høydare for kjøttelskere. Denne imponerende steken er ikke bare pakket med smak, men også en kulinarisk tradisjon fra norsk matkultur. Det sprø rosmarin-saltlaget på utsiden balanserer perfekt den møre, saftlige indre delen av filet - en absolutt nytelse for både øye og gane.
Ingredienser
- 1. 14-ribbet storfekjøtt av storfekam med ribbe (9 til 4535 gram), beinene renset av slakteren
- 3 fedd hvitløk, tynne skiver
- Kosher-salt
- 1 spiseskje hele svart pepper
- 3 kvister rosmarin, blader tatt av stilkene (ca. 0,8 dl blader)
- 2 laurbærblad
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 1. 14-ribbet storfekjøtt av storfekam med ribbe (9 til 4535 gram), beinene renset av slakteren
- 3 fedd hvitløk, tynne skiver
- Kosher-salt
- 1 spiseskje hele svart pepper
- 3 kvister rosmarin, blader tatt av stilkene (ca. 0,8 dl blader)
- 2 laurbærblad
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Ta ut storfeut av kjøleskapet omtrent 30 minutter før steking. Sett en stekepanne på det nederste ristet i ovnen; forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Bruk en liten kniv og lag dype snitt over hele steken og mellom hver av ribbeina; sett et hvitløksfedd inn i hvert snitt og stikk det litt under overflaten. Mal 2 spiseskjeer salt, pepperkorn, rosmarin og laurbærblad i en krydderkvern (eller knus og finhakk med en kniv). Bland det med olivenoljen og gni det godt inn i steken. 2. Plasser forsiktig steken i den varme stekepannen med fett-siden opp (beina ned). Stek til en hurtigtermometer som er satt inn i den tykkeste delen viser 49 grader Celsius for medium rare, ca. 1 time 50 minutter til 2 timer. Overfør steken til et serveringsfat eller skjærebrett, dekk løst med folie og la den hvile i 30 minutter før du skjærer i den. 3. Fotografert av Ryan Liebe
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kjøttet er helt på romtemperatur før steking for jevn tilberedning\nDa rosemaren har en sterk smak, er det viktig å ikke bruke for mye - 3 kvister er akkurat passe\nHusk å la kjøttet hvile i 30 minutter etter steking, slik at all den deilige, saftige kjøttsaften fordeler seg jevnt
Serveringsforslag
Den intense smaken i denne oksefilet passer utmerket til enkle, grønne tilbehør som ovnsbakte rotgrønnsaker eller en frisk salat. Servér gjerne med et glass kraftig rødvin for å komplettere den fyldige smaksprofilen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosemary-saltet oksefilet med ben?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosemary-saltet oksefilet med ben. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosemary-saltet oksefilet med ben?▼
Total tilberedningstid for Rosemary-saltet oksefilet med ben er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosemary-saltet oksefilet med ben vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosemary-saltet oksefilet med ben?▼
En porsjon av Rosemary-saltet oksefilet med ben inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
