Kremet rosmarinpolenta

Ingredienser

• 115 g usaltet smør
• 0.6 dl olivenolje
• 1 ss finhakket hvitløk (3 fedd)
• 1 ts knuste rød pepperflak
• 1 ts finhakket fersk rosmarin
• 0.5 ts kosher-salt
• 0.5 ts nykvernet svart pepper
• 7.1 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
• 4.7 dl fløte og helmelk (halvparten av hver)
• 4.7 dl maisgryn
• 1.2 dl finrevet parmesanost
• Mel, olivenolje og smør til steking

Slik gjør du:

1. Varm opp smør og olivenolje i en stor kjele.
2. Tilsett hvitløk, rød pepperflak, rosmarin, salt og pepper, og la det surre i 1 minutt.
3. Tilsett kyllingkraft, fløte og melk, og kok opp.
4. Fjern fra varmen, og dryss forsiktig inn maisgrynene i den varme melken mens du rører konstant med en visp.
5. Kok på lav varme, under stadig omrøring, i noen minutter til det tykner og bobler.
6. Ta kjelen av varmen, og rør inn parmesanosten.
7. Hell blandingen i en form som er ca. 23 x 33 x 5 cm, jevn ut overflaten, og sett i kjøleskapet til den er stiv og kald.
8. Skjær den kalde polentaen i 12 firkanter, som du ville gjort med brownies.
9. Løft hver enkelt ut med en slikkepott, og skjær diagonalt i trekanter.
10. Dryss lett over mel på hver trekant.
11. Varm opp 1 ss olivenolje og 1 ss smør i en stor stekepanne.
12. Stek trekantene i porsjoner over middels varme i 3 til 5 minutter, snu en gang, til de er brune på utsiden og gjennomvarme inni.
13. Tilsett mer smør og olje etter behov.
14. Server umiddelbart.