Rosmarin- og krummebiff av indrefilet med pancetta-ristede tomater
Lær hvordan du lager en saftig indrefilet av storfe med smak av rosmarin og sprø krumme, servert med ovnsbakte tomater med pancetta. Perfekt for en spesiell anledning.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 1 hel indrefilet av storfe, ca. 2,3 til 2,5 kg, trimmet for fett og sener
- 115 g pancetta, i terninger
- 900 g cherrytomater
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 6 store hvitløksfedd, finhakket
- 1,6 dl kalamata-oliven uten stein, delt i fire på langs (ca. 85 g)
- 3,5 dl vann, delt
- 3 dl panko (japanske brødsmuler)
- 5 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 5 ss Dijon-sennep
- 2 ss finhakket fersk rosmarin
- 0,6 dl finhakket flatbladpersille
Ingredienser
- 1 hel indrefilet av storfe, ca. 2,3 til 2,5 kg, trimmet for fett og sener
- 115 g pancetta, i terninger
- 900 g cherrytomater
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 6 store hvitløksfedd, finhakket
- 1,6 dl kalamata-oliven uten stein, delt i fire på langs (ca. 85 g)
- 3,5 dl vann, delt
- 3 dl panko (japanske brødsmuler)
- 5 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 5 ss Dijon-sennep
- 2 ss finhakket fersk rosmarin
- 0,6 dl finhakket flatbladpersille
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 250°C med risten i midten.
- Lag et dypt snitt i den øvre siden av indrefileten, omtrent 10 cm fra halen, for å lette folding av halen under steken slik at kjøttet får en jevnere tykkelse.
- Bind steken med kjøkkentau med 2,5 cm mellomrom.
- Kok pancetta i en stor, langpanne i ovnen, rør om en gang, til fettet er smeltet og pancettaen er sprø, ca. 4–8 minutter.
- Overfør pancettaen med en hullsleiv til en bolle.
- Tilsett tomater og 1/4 ts salt og pepper i fettet i langpannen, og rør om.
- Stek i ovnen i 15 minutter.
- Rør inn hvitløk og oliven, og stek til tomatene faller fra hverandre og er lett brune i flekker, 2–4 minutter.
- Ta langpannen ut av ovnen, og tilsett pancetta og 1,2 dl vann, og skrap opp de brune bitene.
- Senk ovnstemperaturen til 175°C.
- Bland sammen brødsmuler, 2 ss olje, og 1/4 ts salt og pepper i en bolle.
- Bland sennep og rosmarin i en liten bolle.
- Tørk indrefileten godt, og krydre den med 1 1/4 ts salt og pepper, og gni det inn i kjøttet.
- Sett en stekepanne over 2 kokeplater, og tilsett de resterende 3 ss olje. Varm opp til den er glinsende.
- Brun indrefileten på alle sider, ca. 10 minutter.
- Smør toppen og den øvre delen av sidene med sennepsblandingen, og dryss jevnt med brødsmuler.
- Trykk lett for å få det til å feste seg.
- Stek indrefileten til et steketermometer som er satt inn diagonalt 5 cm inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 49°C, ca. 30–40 minutter.
- La kjøttet hvile i 10-15 minutter før servering.
Om denne retten
Den klassiske rosmarin- og krummebiffens eksotiske slektning har ankommet. Denne indrefileten er nøye krydret med frisk rosmarin og et hint av sennep, før den blir bakt til perfeksjon. De dvelende smakene av sødme fra cherrytomater og saltete stykker av pancetta gjør denne retten til noe helt særegent.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune kjøttet grundig på alle sider før steking i ovnen - dette låser inn all den deilige saften.
- 2For ekstra krydder, prøv å tilsette litt rødvinseddik til tomat-oliven-blandingen.
Serveringsforslag
Denne rosmarin- og pancettabiffens rike, nydelige smaker passer utmerket med et glass robust rødvin og en enkel, grønn salat. Det gir en komplett og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosmarin- og krummebiff av indrefilet med pancetta-ristede tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosmarin- og krummebiff av indrefilet med pancetta-ristede tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosmarin- og krummebiff av indrefilet med pancetta-ristede tomater?▼
Total tilberedningstid for Rosmarin- og krummebiff av indrefilet med pancetta-ristede tomater er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosmarin- og krummebiff av indrefilet med pancetta-ristede tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosmarin- og krummebiff av indrefilet med pancetta-ristede tomater?▼
En porsjon av Rosmarin- og krummebiff av indrefilet med pancetta-ristede tomater inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Indisk-inspirert stekt laks med krydder
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
