Rosella-ingefær-pekannøtt-torte: Bryllupskakeoppskrift
Oppskrift på en utsøkt rosella ingefær pekannøtt torte, perfekt som bryllupskake. Lær hvordan du lager denne smakfulle og elegante kaken med vår steg-for-steg guide.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne eksklusive bryllupskakeoppskriften med rosella-ingefær-pekannøtt-kombinasjonen er en smakseksplosjon som feirer de dype, krydrede smakene i et tropisk paradis. Oppskriften er inspirert av kokens barndom i Sørøst-Asia, og den gjenspeiler den nydelige balansen mellom sødme, krydder og nøtter.
Ingredienser
8 porsjoner
- 2 store, modne Anjou-pærer, skrelt
- 3 spiseskjeer granulert sukker
- 1 sitron, skivet
- 1 stilk sitrongress, valgfritt
- 3 spiseskjeer sukker
- 6 spiseskjeer (85 gram) vann
- 8 spiseskjeer (115 gram) ingefærvin (anbefalt: Stone's Ginger Wine)
- 1 ¾ kopp hvetemel
- 1 ½ spiseskjeer ingefærpulver
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 teskje salt
- 2,4 dl (2 staver) smør
- ½ kopp olje
- 1 spiseskje vanilje (anbefalt: Nielsen-Massey)
- 4,7 dl sukker
- ½ kopp granulert brunt sukker
- 2 spiseskjeer lys sirup (anbefalt: Golden Syrup)
- 4 store egg
- 4,7 dl finhakkede pekannøtter
- ¼ kopp ferskrevet kokosnøtt (kan erstattes med tørket eller flaket kokos)
- ½ kopp små terninger av glace baby ingefær (anbefalt: The Ginger People)
- ½ kopp avrent, knust ananas
- Meringue Dacquoise, oppskrift følger
- Ingefærmarmelade, oppskrift følger
- Morens vasket krem, oppskrift følger
- Ingefær-søt sjokoladeganache, oppskrift følger
- Hvit sjokolade-utrullet fondant, oppskrift følger
- 6 eggehviter
- 4,7 dl siktet melis
- 1 ½ teskjeer Madagascar-bourbon vanilje (anbefalt: Nielsen Massey)
- 4,7 dl grovhakkede ristet pekannøtter
- 1 ½ spiseskjeer siktet hvetemel
- 1 ½ spiseskjeer siktet potetmel
- 1 ½ teskjeer siktet god kvalitet kakaopulver (anbefalt: Guittard)
- 1 (285 gram) krukke baby ingefærmarmelade (anbefalt: The Ginger People)
- 2 spiseskjeer smør
- 3 spiseskjeer vann
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 3 spiseskjeer ingefærvin (anbefalt: Stone's Ginger Wine)
- ½ kopp superfint sukker
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør
- 2 spiseskjeer uoppvarmet, godt smaksatt honning
- 1 spiseskje Madagascar-bourbon vaniljeessens (anbefalt: Nielsen-Massey)
- 1 ½ kopper bittersøt sjokolade
- 1 ½ kopper doble fløte
- ¾ kopp ristet, finhakket pekannøtt
- ¼ kopp finhakket glace baby ingefær
- 3 spiseskjeer ingefærvin (anbefalt: Stone's Ginger Wine)
Ingredienser
8 porsjoner
- 2 store, modne Anjou-pærer, skrelt
- 3 spiseskjeer granulert sukker
- 1 sitron, skivet
- 1 stilk sitrongress, valgfritt
- 3 spiseskjeer sukker
- 6 spiseskjeer (85 gram) vann
- 8 spiseskjeer (115 gram) ingefærvin (anbefalt: Stone's Ginger Wine)
- 1 ¾ kopp hvetemel
- 1 ½ spiseskjeer ingefærpulver
- 1 spiseskje bakepulver
- 1 teskje salt
- 2,4 dl (2 staver) smør
- ½ kopp olje
- 1 spiseskje vanilje (anbefalt: Nielsen-Massey)
- 4,7 dl sukker
- ½ kopp granulert brunt sukker
- 2 spiseskjeer lys sirup (anbefalt: Golden Syrup)
- 4 store egg
- 4,7 dl finhakkede pekannøtter
- ¼ kopp ferskrevet kokosnøtt (kan erstattes med tørket eller flaket kokos)
- ½ kopp små terninger av glace baby ingefær (anbefalt: The Ginger People)
- ½ kopp avrent, knust ananas
- Meringue Dacquoise, oppskrift følger
- Ingefærmarmelade, oppskrift følger
- Morens vasket krem, oppskrift følger
- Ingefær-søt sjokoladeganache, oppskrift følger
- Hvit sjokolade-utrullet fondant, oppskrift følger
- 6 eggehviter
- 4,7 dl siktet melis
- 1 ½ teskjeer Madagascar-bourbon vanilje (anbefalt: Nielsen Massey)
- 4,7 dl grovhakkede ristet pekannøtter
- 1 ½ spiseskjeer siktet hvetemel
- 1 ½ spiseskjeer siktet potetmel
- 1 ½ teskjeer siktet god kvalitet kakaopulver (anbefalt: Guittard)
- 1 (285 gram) krukke baby ingefærmarmelade (anbefalt: The Ginger People)
- 2 spiseskjeer smør
- 3 spiseskjeer vann
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- 3 spiseskjeer ingefærvin (anbefalt: Stone's Ginger Wine)
- ½ kopp superfint sukker
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør
- 2 spiseskjeer uoppvarmet, godt smaksatt honning
- 1 spiseskje Madagascar-bourbon vaniljeessens (anbefalt: Nielsen-Massey)
- 1 ½ kopper bittersøt sjokolade
- 1 ½ kopper doble fløte
- ¾ kopp ristet, finhakket pekannøtt
- ¼ kopp finhakket glace baby ingefær
- 3 spiseskjeer ingefærvin (anbefalt: Stone's Ginger Wine)
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 2 stk. kakeformer på 10 x 2 tommer (ca. 25 x 5 cm) dypt.
- 2Dampede pærer: I en middels stor kjele tilsetter du omtrent 7,5 cm vann, sukker, skivede sitronbiter og sitrongress (lemon serai). (Sitrongress er valgfritt.) Kok opp vannet. Plasser en damprist over det kokende vannet, legg i pærene og damp til de er møre. Ta ut pærene, la dem renne av og riv dem grovt. Press ut overflødig væske og la det hvile i én time før bruk, eller bruk godt avrente, revne hermetiske pærer. Sett til side.
- 3Ingefærsirup: Bland sukker og vann i en kjele, la det småkoke til sukkeret er oppløst. Avkjøl helt, tilsett ingefærvin og sett til side.
- 4Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og lett mel formene på 10 x 2 tommer (ca. 25 x 5 cm) dypt, og kle bunnen med bakepapir.
- 5Sikt sammen mel, malt ingefær, bakepulver og salt i en stor bolle, og sett til side.
- 6Pisk smør, olje, vanilje, sukker og sirup til det er lyst og luftig. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt mellom hver tilsetting. Vend inn de siktede tørre ingrediensene vekselvis med de resterende ingrediensene i den angitte rekkefølgen. Bland i 2 minutter på middels hastighet med en kjøkkenmaskin.
- 7Hell røren i de smurte og bakepapirkledte formene.
- 8Stek i 45 minutter i ovn på 175°C (350°F). Ta ut og avkjøl i 20 minutter i formene, før du heller over ingefærsirupen. Vend kaken ut av formen på en avkjølingsrist når den er nesten kald.
- 9Montering: Jevn ut kaken hvis nødvendig. Fest bakepapiret til kakebunnen med royal icing. Plasser meringue-dacquoise på bakepapiret. Smør et lag med vasket krem, legg på sjokoladganache og ingefærmarmelade på meringueplaten. Legg en av kakene oppå. Gjenta lagene med vasket krem, ganache, ingefærmarmelade og den andre meringueplaten, topp med vasket krem, ganache og ingefærmarmelade, og legg den siste kaken oppå. Trim meringueplatene om nødvendig. Dekorer hele kaken med vasket krem, og deretter siltet ingefærmarmelade. Dekk tett med plastfolie og la stå i 24 timer. Oppbevar i kjøleskapet. Ta av plasten og dekk med hvit sjokolade-rolled fondant.
- 10Denne kaken kan lages og settes sammen for dekorering opptil 5 dager før bryllupet; faktisk forbedres smakskombinasjonen med modning.
- 11Tegn to 25 cm (10 tommer) sirkler på bakepapir og plasser på et stekebrett.
- 12Pisk eggehvitene til stiv, men ikke tørr. Tilsett den siktede melis i tre omganger, og bland godt mellom hver gang. Tilsett vanilje og vend forsiktig inn. Rør inn nøttene, deretter de siktede tørre ingrediensene med lett hånd. Fordel røren i sirklene, jevn ut og stek ved 175°C (350°F) i 20 minutter, eller til de er lett gyldne.
- 13Varm de første fire ingrediensene forsiktig i et dobbelkoker. Kjør i food processor til puré, og sil. Tilsett ingefærvinen etter at det er helt avkjølt.
- 14Pisk sukker, smør, honning og vanilje til det er lyst og luftig. Ta bollen ut av mikseren. Dekk med avkjølt vann, sirkuler og klem gjennom fingrene i ett minutt, la vannet renne av. Pisk igjen til det er lyst og luftig. Gjenta dette seks ganger til blandingen er helt hvit og sukkeret er helt oppløst. Oppbevares godt dekket på et kjølig sted i en dag eller to uten kjøling. Oppbevares tett dekket i kjøleskapet i opptil en måned.
- 15Smelt sjokoladen over varmt, men ikke kokende vann. Tilsett fløte, pekannøtter og ingefær. Når det er avkjølt, tilsett ingefærvinen. Rør godt og la blandingen tykne.
- 16Hvit sjokolade-rolled fondant: For hver 900 gram (2 pounds) ferdig eller hjemmelaget rolled fondant, smelt 2 kopper høyratio kakaosmør hvit sjokolade eller sjokolade-kouverture (kjempe) og hell i den hvilende fondanten. Elt til det er godt innarbeidet. Hvis det oppstår flak, varm i mikrobølgeovnen i 5-sekunders intervaller til fondanten varmes opp, slik at eventuelle grove biter forsvinner. La hvile over natten før bruk. Dette gir en myk, lett å håndtere rolled fondant. Varm i mikrobølgeovnen noen sekunder før utkjevling. Hvis du bruker kouverture, tilsett 1/2 kopp siktet Dutch-processed kakaopulver i den smeltede sjokoladen og elt godt. Kjevle ut på siktet kakaopulver.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk friske, modne Anjou-pærer for å få den optimale sødme og tekstur i den dampede pæredelingen.\nTips 2: Ingefærvinen i oppskriften gir en flott krydret dybde til hele kaken, så ikke nøl med å bruke den anbefalte merken.\nTips 3: Når du lager meringue-dacquoisen, pass på å ikke piske eggehvitene for mye - de skal være stive, men fortsatt myke.
Serveringsforslag
Denne bryllupskaken er best servert sammen med et glass isbrus med sitrus- eller ingefærtopper, som vil oppfriske den søte, krydrede smaken perfekt. Et utvalg av friske bær kan også være en nydelig garnering.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rosella-ingefær-pekannøtt-torte: Bryllupskakeoppskrift?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rosella-ingefær-pekannøtt-torte: Bryllupskakeoppskrift. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rosella-ingefær-pekannøtt-torte: Bryllupskakeoppskrift?▼
Total tilberedningstid for Rosella-ingefær-pekannøtt-torte: Bryllupskakeoppskrift er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rosella-ingefær-pekannøtt-torte: Bryllupskakeoppskrift vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rosella-ingefær-pekannøtt-torte: Bryllupskakeoppskrift?▼
En porsjon av Rosella-ingefær-pekannøtt-torte: Bryllupskakeoppskrift inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
