Rosa grapefruktcupcakes med guavatrøffel og rosenvannsfrosting

Ingredienser

• 4,1 dl kakehvetemel
• 1 3/4 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• 5 ss smør, i terninger
• 3 dl sukker
• 2 store hele egg
• 3 store eggeplommer
• 1 1/2 ts grapefruktolje
• 3 ss grapefruktzest
• 0,6 dl vegetabilsk olje
• 0,8 dl grapefruktjuice
• Guavatrøffelkaker, oppskrift følger
• Rosenvannsfrosting, oppskrift følger
• 5,9 dl vanilje-sandwichkjeks, finhakket
• 1/8 ts salt
• 6 ss usaltet smør, smeltet
• 3 ts guavaekstrakt, delt
• 4,7 dl hvit sjokoladebiter
• 1/4 (ca. 400 g) boks kondensert melk
• 450 g kremost, myknet
• 6 ts rosenvann
• 2,7 dl siktet melis
• 4 til 8 ts fløte, etter behov

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Kled mini cupcakeformer med cupcakeformer.
2. Sikt sammen mel, bakepulver og salt. Sett til side.
3. I en stor bolle, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig.
4. Rør inn eggene og eggeplommene, én av gangen.
5. Rør deretter inn grapefruktolje og grapefruktzest.
6. Rør inn vegetabilsk olje.
7. Vend inn melblandingen, vekselvis med grapefruktjuice.
8. Fyll cupcakeformene omtrent to tredjedeler fulle.
9. Legg en bit guavatrøffel i hver form.
10. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 9 til 12 minutter.
11. Avkjøl helt.
12. Pynt deretter med rosenvannsfrosting og nyt!
13. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius for guavatrøffelen.
14. Bland kjeksbiter og salt med smeltet smør og 1 ts guavaekstrakt.
15. Trykk ut i bunnen av en smurt 33 x 23 cm stor form.
16. Stek i 8 minutter og la avkjøle.
17. Smelt sjokolade og kondensert melk sammen til det er helt smeltet og godt blandet.
18. Rør inn de resterende 2 ts guavaekstrakt.
19. Hell over kjeksbunnen og la avkjøle.
20. Pisk kremost til den er myk og glatt.
21. Rør inn rosenvann.
22. Rør inn melis.
23. Pisk inn fløten, én teskje av gangen, hvis frostingen er for tykk.